羊蝎子做法（家常顿羊蝎子的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗羊蝎子的两种做法
• 2、羊蝎子有哪些家常做法分享?
• 3、煮羊蝎子咋好吃?
• 4、正宗羊蝎子的做法
• 5、羊蝎子的做法大全
• 6、家常炖羊蝎子的做法

正宗羊蝎子的两种做法

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子做法一：主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块，再将2斤羊腿骨剁断。

先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

羊蝎子有哪些家常做法分享?

1、清炖羊蝎子 材料：羊蝎子适量 生姜几片 大葱一段 料酒适量 盐适量 清水适量 步骤：羊蝎子处理方法同上，焯水去腥。将羊蝎子放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至羊蝎子肉质软烂，汤色清澈，加入适量盐调味即可。

2、红烧：红烧羊蝎子是一道美味的家常菜。将羊蝎子清洗干净后，用开水焯水去除腥味，然后用油煎至表面微焦。接着加入生姜、大葱、八角、桂皮等香料翻炒出香味，再加入老抽、生抽、料酒等调料上色调味，最后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠、肉质酥烂即可。

3、羊蝎子汤 羊蝎子汤是一道营养丰富的汤品，适合全家老少享用。将羊蝎子清洗干净，焯水备用。锅中加入适量清水，放入羊蝎子、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖制过程中可以加入枸杞、红枣等滋补材料。炖至羊蝎子熟烂，汤色变得浓郁，根据个人口味加盐调味即可。

4、羊蝎子炖豆腐 将羊蝎子清洗干净后切块，豆腐切成大小适中的块。先将羊蝎子放入锅中，加入足够的水和葱姜、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮。待羊蝎子炖至半熟时，加入豆腐和适量的盐、胡椒粉等调味料，继续炖煮至豆腐入味，羊蝎子肉质酥烂即可。

5、羊蝎子炖汤 材料：羊蝎子、姜片、葱段、大枣、枸杞、盐、料酒等。做法：将羊蝎子清洗干净，用开水焯水去除血沫。锅中加入适量清水，放入焯好水的羊蝎子，加入姜片、葱段、料酒。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。炖至羊蝎子肉质酥烂，加入大枣、枸杞，继续炖一会儿。

煮羊蝎子咋好吃?

1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。

2、准备羊蝎子：购买新鲜的羊蝎子，使用刀具将蝎子的外壳破开，洗净并沥干水分备用。选取配料：选择适合炖羊蝎子的配料，如姜片、葱段、蒜瓣、八角等，根据个人口味添加适量的香辛料。烹饪锅中加水：在炖锅中加入适量的清水，水量要稍多于羊蝎子的量。

3、材料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

4、材料：羊蝎子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、葱2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10个、盐8小勺、海天酱油2勺。羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味。煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出。

正宗羊蝎子的做法

1、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

2、正宗羊蝎子的做法： 准备羊肉、蝎子、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、香菜等食材。 将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。 姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。 放入羊肉煸炒至变色。 加入适量料酒，煮至羊肉变软。 加入蝎子，继续煮炖。

3、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子的做法大全

做法：（1）羊蝎子泡水1小时泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫，备用；（2）锅里热油炒香调料，然后加入火锅底料，加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒然后倒入热水没过羊蝎子，转高压锅炖20分钟炖好后建议泡半小时左右再煮火锅。

清炖羊蝎子：材料：羊蝎子500克，姜片、葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。步骤：将羊蝎子放入开水中焯水，捞出后用剪刀修整干净。热锅加入姜片、葱段扫炒，加入料酒炖煮片刻，再加入清水，调入适量盐。把焯水好的羊蝎子放入炖锅中，转小火慢炖1个小时，直至羊蝎子煮烂入味。撒上葱花即可食用。

羊蝎子处理方法同上，焯水去腥后捞出沥干水分。将孜然粉、辣椒面（可选）、盐、胡椒粉混合均匀，制成调料粉。将调料粉均匀地撒在羊蝎子上，腌制30分钟以上。腌制好的羊蝎子裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，油温六七成热时下入羊蝎子炸至表面金黄酥脆。捞出沥油后装盘即可食用。

家常炖羊蝎子的做法

1、材料：羊蝎子一根，葱姜蒜适量，桂皮，干辣椒2块，香叶3片，花椒，枸杞子若干，盐适量，料酒适量，酱油适量。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

2、原料：羊蝎子一截、葱几段、姜适量、白芷2片、八角适量、黄豆酱1大勺、料酒适量、盐适量。新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净。水开后，捞出来凉水清洗一下。准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒。

3、羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。