酸辣汤的做法（酸辣汤的做法视频）
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酸辣汤的正宗做法
1、食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝。将准备好的食材都切成丝状，然后装盘。鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用。把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材。放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开。
2、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝。加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味。开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
3、家庭版酸辣汤做法：首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋。
4、冬菇和干贝用温水泡软后切片，虾米用冷水泡软备用。 在锅中加入足够的清水，放入猪骨，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至汤底醇厚。期间要清除浮沫和杂质。 鸡肉切丝备用，用盐、葱姜蒜水和料酒腌制一段时间。 另起锅，放入适量油烧热后，加入葱姜蒜炒香，再加入鸡丝翻炒至变白。
5、正宗酸辣汤的做法如下：工具/材料：碗、筷子、勺子、漏勺、鸡蛋、木耳、鸡蛋干、火腿肠、黄瓜、香油、盐、鸡精、陈醋、胡椒粉、老抽、淀粉、葱花、香菜。
素酸辣汤的做法
素酸辣汤是一道常见的中式汤菜，口感酸辣开胃。
酸辣汤（素食版）：材料：干木耳、酸笋、香菇、豆腐、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。做法：1）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。
素酸辣汤：材料：木耳、豆腐、胡萝卜、黑木耳、香菇、黄瓜等。做法：将豆腐切成小块，黑木耳泡发后切成丝，香菇切片，胡萝卜和黄瓜切成细丝。烧一锅水，将所有材料倒入水中，煮5-10分钟，调入适量的醋、酱油、盐和胡椒粉即可。 素西湖牛肉羹：材料：鲜香菇、豆腐、胡萝卜、淀粉、素鸡蛋等。
素丸子酸辣汤是一道简单、营养且美味的汤品，适合那些追求健康饮食的人群。
酸辣汤的家常做法大全
）将黑木耳泡软，切成丝。豆腐皮切丝备用。2）锅中放油，炒香葱姜蒜末，加入肉末煸炒至断生。3）加入适量水煮开，放入黑木耳和豆腐皮。4）用生抽、盐、糖、料酒调味，待水开后加入醋，再加入适量的淀粉水勾芡。5）打入鸡蛋，并搅拌均匀，撒上香菜末，即可食用。
用料：粉丝1把、香菇2朵、木耳4朵、百叶1张、笋半个、香菜、小米椒2个、生抽25克、老抽3克、醋20克、水淀粉15克、白砂糖、盐。粉丝凉水泡软，香菇切薄片，木耳、百叶、笋切丝，小米椒切圈。起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮2分钟。
食材：高汤一碗、黑木耳适量、内脂豆腐一块、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝各适量。将准备好的食材都切成丝状，然后装盘。鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用。把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材丝。
酸辣汤的家常做法窍门如下。用料：黄瓜、香菇、火腿、豆腐、鸡蛋、木耳、金针菇、姜末、香葱末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉。做法：材料切好。鸡蛋打散。加油、姜末、香葱末翻炒爆香。加水煮开，放木耳、金针菇。
饭店酸辣汤的做法
1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
2、我在回民饭店里干过几年，分享一下我的真实操作方法。酸辣肚丝汤，一般我们会按客人的要求用牛肚丝或者是羊肚丝做成的，有酸辣味道的汤，里面配有泡发的黄花菜，木耳丝，韭黄之类，做好之后盛上大汤碗，上面撒下香菜，就可食用。酸辣肚丝汤（羊毛肚）原料：熟的羊毛肚。
3、酸辣番茄汤 材料 主料：番茄50克，调料：番茄酱25克，黄油25克，小麦面粉5克，味精2克，盐3克 做法 将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。
4、猪皮酸辣汤 主料 猪皮 黑木耳 胡萝卜 西红柿 洋葱 冬笋 花菜 香菜 猪皮酸辣汤的做法步骤 将要用的材料切丝备用 油锅烧热，洋葱丝、萝卜丝、木耳丝、冬笋丝入锅加盐稍微炒香。加水，放入花菜，猪肉皮等，煮熟后加入黑椒酸辣汤粉。
酸辣汤的做法
1、材料：内酯豆腐50克、鸡蛋1个、火腿片3片、木耳(水发)1块、金针菇50克、胡萝卜10克。辅料：小葱1根、米醋4汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油1勺。首先把准备好的食材洗净，切丝。准备一口锅，无水加一勺油，热锅。倒入一部分葱花，炒香。
2、食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝。将准备好的食材都切成丝状，然后装盘。鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用。把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材。放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开。
3、）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。4）加入适量的水煮开后，放入豆腐丝和胡萝卜丝继续煮开。5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，煮1-2分钟即可。
四川酸辣汤的做法
四川家常酸辣汤的制作食材包括豆腐30克，熟鸡肉或火腿、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各一份，四川家常酸辣汤5克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
a. 将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，炖煮1-2小时，熬制出浓郁的骨头汤。b. 在骨头汤中加入豆芽、木耳、豆腐皮等食材，煮熟备用。c. 另起锅，加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，然后加入骨头汤中。d. 加入适量的盐、生抽、醋、胡椒粉调味，根据个人口味调整酸辣程度。
台式酸辣汤食材：豆腐、熟鸡肉、冬菇、猪肉、海参、鱿鱼、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、盐、鸡汤。流程：切丝后加鸡汤烧沸，勾芡，加蛋花，再放调料。 四川酸辣汤食材：豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉、海参、鱿鱼等，配以淀粉、葱花、酱油等。
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