酸豇豆的做法（酸豇豆的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、酸豇豆的做法有哪些
• 2、怎样做酸豇豆?
• 3、酸豆角咋腌法
• 4、酸豇豆的腌制方法大全酸豇豆腌制方法有哪些

酸豇豆的做法有哪些

1、酸豇豆的做法 准备材料 酸豇豆、盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、香菜、花椒、香叶。处理酸豇豆 将酸豇豆洗净，去掉两头的须，然后将其放入开水中焯烫3分钟，再用冷水冲洗，放到碗中备用。调制腌料 将盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

2、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟。

3、就可以出坛了。取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。1再切成均匀2CM长左右的小段。1用菜蓝沥去多余的水分。1开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。1倒入酸豇豆翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。

4、新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

5、腌制酸豇豆的秘诀：又脆又好吃的做法 腌制酸豇豆，关键在于掌握腌制的时间和调料配比，遵循以下步骤，即可轻松做出美味酸豇豆。材料准备 新鲜豇豆：选择鲜嫩、笔直、无虫洞的豇豆。 调料：食盐、白醋、白糖、辣椒粉。 容器：选用干净、无油的密封玻璃瓶。

怎样做酸豇豆?

1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。

2、、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。1再切成均匀2CM长左右的小段。1用菜蓝沥去多余的水分。1开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。1倒入酸豇豆翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。

3、酸豆角 原料的选择：豇豆的品质是否优异决定了腌制出来的豆角是否好吃，所以选择豆角的时候一定要注意尽量选择品质好一点的豆角，而且新鲜的豆角又比不新鲜的豆角做出来更好吃，更爽脆可口，这样的豆角一般吃起来都比较嫩，不像有的不新鲜的豆角尝起来是发老发硬的。

4、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干，在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

5、最后，将腌好的豇豆过一下水，挤干水分，放入干净、无油的瓶子中，加入少许食用醋和糖，摇晃均匀后放置冰箱即可。腌制好的酸豇豆，口感酸爽、味道美妙。可以用来做爽口凉菜、拌饭或拌面，非常适合夏天食用。总的来说，腌制酸豇豆需要耐心和技巧，通过适当的佐料和时间掌握，可以制作出美味可口的酸豇豆。

6、准备工作：准备好足够的新鲜豇豆，再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒，最后晾干之后即可使用，准备好适量的白糖和清水，还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。

酸豆角咋腌法

第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。

步骤1：挑选新鲜的酸豆角，洗净并晾干。 步骤2：准备腌料，包括食盐、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖。 步骤3：将清水煮沸，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖几分钟，然后关火。 步骤4：待煮好的卤水完全晾凉后备用。

酸豆角的腌制方法 准备材料 豆角：选择新鲜、饱满的豆角，洗净后晾干。 调料：食盐、白醋、白糖、生姜、辣椒等。 容器：一个干净、无油的密封坛子。操作步骤 豆角处理：将晾干后的豆角切成段或保持整根，视个人喜好。

需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗 摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。

酸豇豆的腌制方法大全酸豇豆腌制方法有哪些

食材：豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克。先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分。

酸豇豆的做法 准备材料 酸豇豆、盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、香菜、花椒、香叶。处理酸豇豆 将酸豇豆洗净，去掉两头的须，然后将其放入开水中焯烫3分钟，再用冷水冲洗，放到碗中备用。调制腌料 将盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。

新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

酸豇豆是一道传统的腌制蔬菜，可以用于制作凉菜或者作为配菜。下面是一种常见的酸豇豆的腌制方法：材料：- 新鲜豇豆 - 白醋 - 白糖 - 盐 - 少许大蒜和姜片 - 辣椒（根据个人口味添加）步骤： 准备豇豆，将豇豆洗净，去除豆头和豆尾。