酸菜白肉的做法（酸菜白肉的做法大全）

本文目录一览：

• 1、酸菜白肉的做法
• 2、纯汁酸菜白肉
• 3、东北正宗酸菜白肉的做法

酸菜白肉的做法

步骤1 准备食材：酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。步骤2 酸菜洗净切段。步骤3 猪肉洗净切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。

主要食材：五花肉、东北酸菜。葱姜切片，干辣椒掰断。花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒，大火烧沸。烧沸后撇去浮沫，继续烧制。五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。酸菜冲洗干净，先片成薄片。再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

主料：酸菜，做法：将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。

将五花肉切片，放入锅里加料酒焯水去腥。生姜切片，香葱切段。取酸菜加适量清水提前浸泡半天。起锅热油，油热后加入葱、姜、八角和干辣椒爆香。大火爆香后放入酸菜翻炒两三分钟。两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘。

用料：酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

纯汁酸菜白肉

1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。

2、白菜，又名菘，性平微寒，味道甘甜。每100克白菜中含有丰富的矿物质，包括钙41毫克、磷37毫克和铁0.5毫克，以及粗纤维和胡萝卜素等营养成分。它在烹饪中有着广泛的应用，适合制作各种美味的菜肴，如【所有白菜菜谱】所示。五花肉因其营养全面，易于人体吸收而备受青睐。

3、酸菜白肉是一道经典的川菜，以其酸辣爽口、鲜香扑鼻而著称。要做出绝妙口感和味道的酸菜白肉，需要注意以下几个关键点：选材：选择优质的猪五花肉，肥瘦相间，这样煮出来的肉质才会鲜嫩多汁。酸菜则应选择四川泡菜，它的酸味纯正，香气扑鼻。准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。

4、处理酸菜：将酸菜冲洗干净，去掉多余的盐分和杂质，然后切成适当大小的段。可以稍微挤压一下酸菜，让其更加脆嫩，但不要挤得太干，以保留其自然的酸汁。烹饪酸菜：在锅中加入适量的油，放入一些蒜末、姜片和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。可以加入少量的糖来平衡酸菜的酸味，使味道更加协调。

东北正宗酸菜白肉的做法

1、酸菜白肉东北的做法： 准备好需要的材料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒。 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至金黄色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒翻炒均匀。

2、将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉表面的杂质和泥沙。 捞出酸菜，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制半小时，使其出水。 捞出酸菜，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3、用料：酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

4、制作方法：做法一： 将猪五花肉煮熟，晾凉后切成薄片； 热锅加油，放入葱姜、酸菜翻炒，加入少许干辣椒，放入白肉，加入高汤大火煮5分钟后； 放入粉条，调整盐、鸡精、胡椒粉的味道，大火收汁，出锅前淋上少许香油即可。