臭豆腐做法（臭豆腐做法全过程）

本文目录一览：

• 1、家常臭豆腐简单做法
• 2、臭豆腐做法
• 3、臭豆腐的家常做法有哪些?
• 4、番茄米线，了解一下？
• 5、怎么自制臭豆腐
• 6、自制臭豆腐的做法

家常臭豆腐简单做法

1、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，最后，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。

2、把豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。24小时后即可食用。放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

3、油炸臭豆腐 这是最常见的做法，也是街头小吃摊上的经典。首先将臭豆腐切成小块，然后放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透即可。炸好的臭豆腐可以搭配蒜泥、泡椒、酱油等调料食用。 清蒸臭豆腐 清蒸是较为健康的烹饪方式。

臭豆腐做法

第一步，制豆腐。第二步卤水制法，加入豆豉二点五千克，清水十五千克烧开，过滤后在汁水内加碱一千五百克，浸泡半月左右，每天搅动一次。第三步，油炸臭豆腐。长沙臭豆腐的做法 长沙臭豆腐的做法如下：用料 主料；臭豆腐1块、小葱1颗。辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。

步骤1 准备食材：臭豆腐150克、小葱1根、蒜3瓣、香菜1根、小米辣5克、生抽1茶匙、油适量。步骤2 小葱切葱花。步骤3 蒜切末。步骤4 香菜切末。步骤5 小米辣切圈。步骤6 首先起锅烧油，下入臭豆腐炸至发泡，捞出备用。

将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。 取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。 取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意： 石膏粉只需要适量，过多会影响口感。

臭豆腐做法如下：主料：臭豆腐10块、剁椒1勺、小葱3根、蒜瓣2个。辅料：醋1勺、盐1调料勺、白酒1勺、蒜蓉酱1勺、胡椒粉适量、酸梅汁一勺。买来的臭豆腐生胚按照说明要放入冰箱在清水中浸泡2个小时，缓解发酵。发酵好了，沥水，用纸巾把水分吸一下，下油锅炸。

油炸臭豆腐 这是最常见的做法，也是街头小吃摊上的经典。首先将臭豆腐切成小块，然后放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透即可。炸好的臭豆腐可以搭配蒜泥、泡椒、酱油等调料食用。 清蒸臭豆腐 清蒸是较为健康的烹饪方式。

臭豆腐的家常做法有哪些?

1、油炸臭豆腐 这是最常见的做法，也是街头小吃摊上的经典。首先将臭豆腐切成小块，然后放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透即可。炸好的臭豆腐可以搭配蒜泥、泡椒、酱油等调料食用。 清蒸臭豆腐 清蒸是较为健康的烹饪方式。

2、臭豆腐蒸蛋：将臭豆腐切成小块，与鸡蛋、蔬菜等食材一起蒸煮，制作成美味的臭豆腐蒸蛋，口感嫩滑，味道鲜美。臭豆腐炖鱼：将臭豆腐与鱼肉、豆腐、蔬菜等食材一起炖煮，让臭豆腐充分吸收鱼肉的美味，口感鲜美，味道浓郁。

3、清蒸臭豆腐：将臭豆腐切成适当大小的块，放在盘中。可以在臭豆腐上撒上一些葱花、姜末和蒜末，增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后可以淋上一些调好的酱汁，如蒸鱼豉油或者自制的调味汁。烤臭豆腐：将臭豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。

4、步骤：将新鲜老豆腐切块，用沸水焯烫后晾干。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中，确保全部浸没。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右。

番茄米线，了解一下？

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

怎么自制臭豆腐

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

食材：豆腐300g、油100ml、臭豆腐乳30g、蒜10g、虾酱10g、辣椒酱孜然粉5g、老抽5ml、水淀粉5ml、盐4g、香菜2根。将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。

准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳 首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。

自制臭豆腐的原料和步骤如下：材料： 500克黄豆或黑豆 2-3个鸭蛋 适量的石膏粉 一些陈年的米酒或者酒曲 臭菜叶、辣椒油、酱油等根据个人口味添加 步骤： 将黄豆或黑豆浸泡6-8小时，然后用搅拌机打成豆浆。 将豆浆倒入锅中煮沸，煮10-15分钟，熄火待凉。

步骤： 将豆腐切成小块，并在表面切几个小口，以便发酵。 在一个容器中加入海盐和臭水，混合均匀。然后将豆腐块全部放入其中，确保每个豆腐块都被浸泡在臭水中。 把容器盖好，放在阴凉处静置发酵。第一天建议放在室温下24小时，然后转移到冰箱中继续发酵3-5天，时间根据自己的口感喜好调整。

自制臭豆腐的做法

1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

2、准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳 首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

3、将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。 取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。 取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意： 石膏粉只需要适量，过多会影响口感。

4、食材：豆腐适量，豆腐乳1瓶，葱花适量，白酒适量，油适量。准备一个盆，放入适量凉白开，放入豆腐乳，搅散，搅碎，放入适量白酒。豆腐切成小块。放入搅散的豆腐乳里面。冷藏24小时。放入油锅炸一炸。出锅装盘，撒上葱花。