牛肉汤的做法及配料（淮南牛肉汤的做法及配料）

本文目录一览：

• 1、牛肉汤的做法和配料
• 2、牛肉汤的做法及配料
• 3、正宗牛肉汤的配方及做法
• 4、正宗牛肉汤的做法
• 5、食为先教牛肉汤的配料

牛肉汤的做法和配料

主料：牛腩500克。辅料：胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。做法：（1）牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。（2）牛腩用温水冲洗干净。

原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

将牛肉放入冷水中浸泡半小时，以去除血水。 葱切段，姜切片，干红辣椒、草果和八角备用。 将牛肉切成块状。 锅中加水，放入牛肉焯水，去除血沫。 热锅倒入花生油，放入葱姜、干辣椒、草果和八角炒香。 加入牛肉翻炒。 调入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒。

食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

淮南牛肉汤做法步骤 准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

牛肉汤做法 (1)要使用热水，不要加冷水。

牛肉汤的做法及配料

1、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

2、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

3、做法：（1）牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。（2）牛腩用温水冲洗干净。（3）胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料：用纱布包包起来。（4）牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。（5）大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。

4、配料：牛肉1000克、大葱2根、食盐适量、糖少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许、花生油3汤匙、姜片6片、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。 将牛肉洗净，切成块状，用清水反复冲洗，以去除血水。 将牛肉放入冷水中焯水，水开后继续煮至牛肉变色，撇去浮沫。

5、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

正宗牛肉汤的配方及做法

1、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

2、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

3、(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。喝牛肉汤的好处 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

正宗牛肉汤的做法

1、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

3、熬制高汤：在锅中加入足量的水，烧沸后放入牛肉、牛大骨、葱段、姜片和大料，加入料酒，用大火煮沸，然后转小火慢炖约1小时。加工牛肉：取出牛肉，稍微放凉后切成薄片，再放回锅中。继续炖煮：将火调至文火，继续炖煮约1小时，直到牛肉熟透。

4、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

5、原料准备：选取优质的牛肉200克。食材处理：将牛肉和牛大骨清洗干净，用开水焯一下，去除血水和杂质，然后捞出洗净沥干。烹饪步骤：在锅中加入足够的水，待水烧开后，放入处理好的牛肉、牛大骨，以及适量的葱花、姜片、大料和料酒，共同炖煮约1小时。

食为先教牛肉汤的配料

1、原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、耐早滚味精昌余、麻油、黄酒、香菜末各适量。做法：①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖5小时即酥烂。

2、加料：牛肉一般都会和土豆一起炖，但是如果土豆和牛肉一起下锅就会烂，而且也炖不出牛肉味了，等电饭锅煮好汤后，盛出，用煤气灶或电磁炉加热，放入土豆或者其他的蔬菜。

3、培训牛肉汤技术的的有：聚创小吃牛肉汤培训机构、御世尚品牛肉汤培训有限公司、九龙天香淮南牛肉汤技术培训、食为先牛肉汤培训公司、佳茂餐饮管理有限公司。

4、吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。