糍粑做法（糯米粉糍粑的做法）

本文目录一览：

• 1、糍粑的家常做法
• 2、四川糍粑做法
• 3、贵州糍粑的做法
• 4、糍粑的5种家常做法
• 5、糍粑有哪些正宗的做法?

糍粑的家常做法

1、准备糯米、芝麻、核桃、白沙糖。先把糯米用水浸泡三四个小时后把糯米沥出出来。再把压力锅里加上水，水不能超过隔层，再隔层放压力锅里，隔层上较好一块大纱布（防止糯米漏在水里），再把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。

2、糍粑的5种家常做法包括：蒸糍粑、煎糍粑、烤糍粑、糍粑糖水、糍粑炒菜。蒸糍粑是最简单的做法，只需将糍粑放在蒸锅上，用中火蒸10-15分钟，直到糍粑变软即可。蒸好的糍粑口感软糯，可以搭配豆浆或牛奶作为早餐，营养又美味。

3、首先准备好足量的糯米。然后将糯米洗干净，然后蒸成糯米饭。期间将石器清洗干净备用。待糯米蒸熟之后，将其置于石器中将糯米饭打成粘状。之后将糯米团拿出，捏成单手掌大小装。由于糯米比较粘手，可以往手上抹一些食用油，用来减小凉性。

4、食材：红糖30g，糯米粉150g，开水140g，油少许。红糖加少量开水化开备用。糯米粉里分两次加入开水，加一次用筷子搅拌均匀，再加剩下的水。揉成光滑面团，不粘手为止。取一小团揉圆，手心按扁做好。锅中放少量油，将糍粑团放进去。小火煎至两面微黄。

四川糍粑做法

将糯米粉加水和匀，不能太稀。起锅加适量水，蒸格上铺一块湿纱布，主要是防粘的作用，水开后将搓好的糯米团子放入锅中，蒸10分钟即可。蒸糯米的同时将红糖块装进小碗，一同放入锅中蒸化。蒸好的糯米团子稍微放凉，另起锅倒入适量食用油，将糍粑炸至金黄色即可。

材料：糍粑250克。辅料：鸡蛋1个。调料：植物油适量。糍粑随意切块。鸡蛋放碗中，搅拌成蛋液。锅中放适量的植物油，加热至5~6成热。糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层，轻轻入锅中，小火慢慢炸至两面金黄。出锅后，放吸油纸上去掉多余的油，装盘即可食用。

将糍粑切成均匀的长方块，同时将鸡蛋打散，花生辗碎备用。炒锅烧热后，放入白芝麻和花生碎，用小火慢慢炒出香味。此时，加入一茶匙糖，与芝麻和花生碎充分拌匀，盛出备用。切好的糍粑块均匀裹上一层打散的蛋液，确保每一面都充分覆盖。锅中放入少许油，待油温适中时，放入裹满蛋液的糍粑块。

食材和调料：糯米粉3大勺、黄豆粉3大勺、白糖2大勺、红糖1小块。糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊。炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀。

四川糍粑是一种传统的四川小吃，以糯米为主要原料，口感糯软、香甜。以下是四川糍粑的制作方法：所需材料：糯米：500克 红豆沙：适量 白糖：适量 花生碎：适量 芝麻：适量 食用油：适量 步骤：糯米提前浸泡：将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。

贵州糍粑的做法

准备原料：首先需要准备新鲜的糯米，将糯米提前浸泡在水中，一般需要浸泡8-12小时，让糯米充分吸水膨胀。此外，还需要准备一些辅料，如红枣、花生、芝麻等，可以根据个人口味进行选择。蒸糯米：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮时要保持火候适中，避免糯米过于粘稠。

原味糍粑：将糯米浸泡2-3个小时，然后沥干水分。再将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水搅打成糊状。将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，蒸15-20分钟，至熟透。取出后，待稍微晾凉后，用手揉成团状，即可切成小块食用。

制作擂茶：将茶叶、芝麻、花生等材料放入研钵中，用擂棒研磨成粉末状，加入适量的盐调味。这个过程称为“擂”，是制作擂茶的关键步骤。糍粑成形：将蒸好的糯米取出，趁热将糯米捏成小团，然后用手或模具将其压成扁平的圆形或者根据个人喜好的其他形状。

糍粑的5种家常做法

糍粑的5种家常做法包括：蒸糍粑、煎糍粑、烤糍粑、糍粑糖水、糍粑炒菜。蒸糍粑是最简单的做法，只需将糍粑放在蒸锅上，用中火蒸10-15分钟，直到糍粑变软即可。蒸好的糍粑口感软糯，可以搭配豆浆或牛奶作为早餐，营养又美味。

蒸糍粑：将糍粑切成适当大小的块，放入蒸锅中，蒸熟后可以直接食用，也可以蘸上一些蜂蜜、果酱等甜品食用。蒸糍粑的做法简单，口感软糯，非常适合老人和小孩食用。烤糍粑：将糍粑切成适当大小的块，放入烤箱中，烤至表面微黄，烤好的糍粑外酥里嫩，口感独特。烤糍粑的做法简单，适合作为零食或下午茶点心。

糍粑的吃法如下：烤糍粑。把糍粑放在火上烤，烤至两面金黄就可以吃了。烤糍粑就要选糍粑里面包有馅的，比如绿豆馅或者芝麻白糖馅，这样的糍粑烤起来才好吃。特别是芝麻白糖馅的，火上一烤，里面的白糖融化，芝麻散发出香味，真的是看着就好吃。

糍粑有哪些正宗的做法?

湖南糍粑：湖南糍粑以其独特的口味和丰富的变化而闻名。首先，选用上等糯米，浸泡数小时后蒸熟，然后放入石臼中用木槌捣打，直到糯米粘稠成团。接着，将糯米团揉成小饼状，可以加入红豆沙、芝麻、花生等馅料，也可以直接食用。最后，将糍粑放入油锅中煎至两面金黄即可。

广东客家糍粑：首先将糯米浸泡数小时，然后沥干水分。将沥干的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。将蒸好的糯米放入大石臼中，用木槌反复捶打，直到糯米粘稠成团。捶打过程中可以加入适量的热水，帮助糯米更好地粘合。捶打至糯米呈现出光滑细腻的状态后，取出一小块，压扁成圆饼状。

把芝麻、核桃放进锅里炒上三分钟左右，把芝麻核桃压碎，把芝麻核桃沫里面加上白沙糖拌均匀。最后将冲好的糍粑弄一小团在碗里，加上芝麻核桃粉即可。

蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上面铺一层纱布或者蒸布，防止糯米粘在蒸笼上。大火蒸煮约30-40分钟，直到糯米熟透变软。捶打糯米：将蒸好的糯米放入大石臼或者大碗中，用木槌或者捣杵进行捶打。如果没有这些工具，可以用勺子或者手（注意温度，以免烫伤）反复揉压糯米，使其变得更加粘稠。

做法：（1）二荆条辣椒洗净。（2）去蒂。（3）平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。（4）烤至出现比较多的焦斑之后夹出。（5）辣椒稍凉之后剁碎。（6）大蒜剁碎。（7）剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十三香、花椒粉、鸡精。（8）用筷子拌均匀。（9）加少量白芝麻。