鲶鱼炖茄子的家常做法（鲶鱼炖茄子的家常做法打字步骤）

2024-12-31 22:20:12 每日菜谱 18℃ 0

本文目录一览：

1、鲶鱼炖茄子的做法步骤图,鲶鱼炖茄子怎么做
2、鲶鱼炖茄子有什么好吃且营养的做法?
3、鲶鱼炖茄子的做法
4、鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么
5、鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子的做法步骤图,鲶鱼炖茄子怎么做

步骤1 主要食材：鲶鱼150克、茄子100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2 鲶鱼洗净剁块。步骤3 茄子去皮切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 起锅倒油，油热加入鲶鱼煎炸微黄。

用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

步骤1 食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。步骤2 茄子洗净切滚刀块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱斜刀切小段。步骤6 小葱切葱花。

鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。茄子洗净去把儿。如下图所示。切葱姜，干辣椒。如下图所示。葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。加十三香。如下图所示。茄子撕成条放进去。加盐。中小火炖熟。准备香菜末和蒜末。鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。

鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。准备一个碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

步骤：鲶鱼去鳞、去内脏，洗净，切段备用。

鲶鱼炖茄子有什么好吃且营养的做法?

炸茄子：锅中倒入足量植物油，油热后放入茄子块，炸至表皮微微金黄，捞出沥油备用。炒鲶鱼：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、花椒和八角炒香，之后加入腌好的鲶鱼段，翻炒至鱼肉变色。加调料：加入适量的豆瓣酱继续翻炒，出红油后加入酱油、料酒、白糖和适量清水，水量要没过鱼肉。

准备材料：鲶鱼宰杀干净后，切成段，用盐、料酒腌制10分钟去腥味。茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鲶鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鲶鱼，大火烧开后转小火慢炖，炖至鲶鱼肉质软熟。加入茄子：待鲶鱼炖至半熟时，加入炸好的茄子条，继续炖煮。收汁勾芡：待鲶鱼和茄子都炖熟后，调入鸡精或味精提鲜，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。

鲶鱼炖茄子的做法

1、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

2、鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。准备一个碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

3、用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么

步骤5 大葱斜刀切小段。步骤6 小葱切葱花。步骤7 鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。

茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

ml左右就可以，将油烧至八分开。放入葱，姜，蒜爆香，倒入碗中辅料煸炒。加水烧开，水量要能沫过鱼和茄子。放入鲶鱼，鲶鱼烧开锅，放入茄子，大火烧开，中火炖20分钟左右。出锅装盘，撒上香菜，鲶鱼炖茄子就做好了。特别提示鲶鱼身上的粘液一定要洗净，否则影响口感。