筋头巴脑的做法（清炖筋头巴脑的做法）

本文目录一览：

• 1、筋头巴脑的做法
• 2、正宗的筋头巴脑该怎么做?
• 3、正宗筋头巴脑的做法
• 4、炒筋头巴脑的做法

筋头巴脑的做法

1、食材：筋头巴脑适量、土豆适量、葱姜适量、老抽适量、红辣椒适量、八角适量、花椒适量、盐适量、番茄酱适量、老抽适量、生抽适量。筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。

2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。焯过水的捞出。锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

3、红烧筋头巴脑：首先，将猪脑和猪肉筋洗净，猪脑切块，猪肉筋切片。然后，将猪肉筋放入沸水中焯水，捞出沥干。接着，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉筋翻炒至变色。然后，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

4、做法：筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水。把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。土豆和西红柿切块。准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮。

5、食材准备：选用适量的筋头巴脑、土豆、葱姜、老抽、红辣椒、八角、花椒和盐。处理筋头巴脑：将筋头巴脑切成适当大小的块，放入足量清水中浸泡，以便去除血水，随后彻底清洗干净，沥干水分备用。初步煮熟筋头巴脑：在锅中加入足够量的清水，放入筋头巴脑，大火煮沸后转小火慢煮5分钟。

6、筋头巴脑是一道传统的中国菜肴，主要原料是猪脑和猪筋，这道菜以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

正宗的筋头巴脑该怎么做?

根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，让猪筋和猪脑充分吸收调料的味道。最后，根据需要可以加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅前撒上葱花增香，然后将筋头巴脑盛出，即可享用。这样做出的筋头巴脑色泽红亮，猪筋软糯，猪脑滑嫩，辣而不燥，鲜香四溢。

牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。

步骤 1 筋头巴脑洗干净，改刀切大块。冷水入锅，水开后继续煮5分钟左右，关火，捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水，待用。步骤 2 炒锅洗干净，先用火加热锅。如筋头巴脑略肥，可先讲肥的部分放入锅内，小火煸出油，如筋头巴脑瘦，直接放油，不建议太大，因为炒制过程中食物也会出油。

正宗筋头巴脑的做法

加入煮好的猪筋和猪脑，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，让猪筋和猪脑充分吸收调料的味道。最后，根据需要可以加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅前撒上葱花增香，然后将筋头巴脑盛出，即可享用。

牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。

步骤 1 筋头巴脑洗干净，改刀切大块。冷水入锅，水开后继续煮5分钟左右，关火，捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水，待用。步骤 2 炒锅洗干净，先用火加热锅。如筋头巴脑略肥，可先讲肥的部分放入锅内，小火煸出油，如筋头巴脑瘦，直接放油，不建议太大，因为炒制过程中食物也会出油。

做法 筋头巴脑及板筋切3CM左右小块，用水泡3小时左右，期间换几次水，把血水尽量泡出去，锅内放底油，葱段，姜片，蒜瓣煸出香味，豆瓣酱剁碎放入略煸，放牛肉，13香。

炒筋头巴脑的做法

筋头巴脑适宜用于红烧或清炖，而不是炒制。 处理筋头巴脑时，应先用温水清洗干净，去除表面的杂质。 洗净后，将筋头巴脑放入锅中，炒至水分完全蒸发。 加入老抽以调整菜肴颜色，再加入生抽、花椒、八角、葱、姜进行调味。 放入适量的盐和鸡精，以增强风味。

筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。筋头巴脑捞出来，冲洗干净血沫后放在盘子里备用。锅中放入花椒粒和八角小火煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段小火炒出香味。

做法：筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水。把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。土豆和西红柿切块。准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮。