薄饼的做法（饺子皮做薄饼的做法）

本文目录一览：

• 1、薄饼的家常做法和配方窍门
• 2、薄饼(春饼)怎么做
• 3、美味薄饼的做法
• 4、薄饼的做法
• 5、广宗薄饼有哪些值得推荐的做法?

薄饼的家常做法和配方窍门

1、准备原料：农家面粉500克，冷水适量，开水适量，玉米油适量.250克农家面粉用筷子搅拌加入开开水活成团。剩余250克面粉加入冷水活成面团，两个面团放在一起揉均匀活成面团。活好的面团光滑放上保鲜膜静置15分钟。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。

2、原料：面粉200克、沸水62克、凉水60+20克。油酥：面粉5克、油15克、盐少许（或不加）。辅料：生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、甜面酱、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。

3、制作薄饼皮：薄饼师傅必须在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水用力揉搓，将面粉和成面粉团，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，用手抓起面粉团，重重地摔在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。

4、舀面入锅：舀一勺面糊倒入锅中，立即倾斜并转动锅体，让面糊均匀分布形成一个圆形薄饼。注意动作要迅速，防止面糊在锅中凝固成团。煎制翻面：待薄饼表面几乎全部干燥，边缘开始微微上翘，底部呈金黄色时，用铲子小心翻面。控制火力，避免薄饼焦糊。出锅装盘：另一面也煎至金黄色即可出锅装盘。

薄饼(春饼)怎么做

制作春饼薄饼的做法如下：用开水烫面，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。把饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

烙制：预热平底锅，不需要放油，将擀开的春饼放入锅中，中小火烙至表面起泡，稍微变色后翻面，两面都烙至微黄即可。分离：将烙好的春饼趁热从锅中取出，轻轻一抖，饼就会自然分开。准备馅料：将准备好的馅料如葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等炒熟或者生吃均可，根据个人口味调味。

制作春饼的过程首先需要取250克面粉，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。待面粉不烫时，揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。醒好的面团平均分成两份，一份揉圆后搓成长条，分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可根据个人喜好调整。

美味薄饼的做法

1、食材：面粉200克。取来适量面粉，加入适量清水揉和成光滑的面团。把揉好的面团做成合适大小的面剂子。用擀面杖把小面剂子擀制成薄薄的圆饼状。锅内加入适量食用油，烧至八成热，然后把面饼放进锅里炸。把第一面炸至金黄时要将面饼翻转过来，继续炸另一面。

2、制作春饼薄饼的做法如下：用开水烫面，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。把饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

3、烙制：预热平底锅，不需要放油，将擀好的饼放入锅中，中小火烙制。待饼底微微金黄时翻面，两面都烙至金黄酥脆即可。出锅：烙好的广宗薄饼出锅后，可以将其放在案板上稍微晾凉，这样饼会更加酥脆。食用：广宗薄饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴，如炒菜、汤品等。

4、擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状，尽量擀得薄而均匀。如果技术允许，可以擀得更薄，这样烙出来的薄饼更加香脆。撒料：在擀好的面皮上均匀撒上葱花、花椒粉和五香粉（如果喜欢这些香料的话），轻轻按压使其附着在面皮上。烙制：在平底锅中倒入少许食用油，用中小火预热锅体。

薄饼的做法

1、制作春饼薄饼的做法如下：用开水烫面，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。把饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

2、薄饼做法：食材：面粉500克，鸡蛋三个，食盐适量，葱花适量。制作步骤：面粉加水加鸡蛋调成面糊，需要面糊略稀。在电饼铛蘸少量面糊，三到五秒即可，使面饼更薄。用铲子摊开面糊，撒上少量葱花。待薄饼煎熟后，用铲子铲出薄饼。若需要薄饼质地香脆，可在电饼铛中多放置一段时间。

3、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。

4、薄饼的做法如下：工具/材料：筷子、盆、保鲜膜、案板、电饼档、刷子、高筋面粉200克、鸡蛋1个、盐2克、温水150克、葱2克、食用油。面粉加入盐搅拌均匀，分多次加入温水用筷子搅拌成无干粉的絮状。搅拌好后用手揉成光滑的面团，再分成多个小剂子淋上油盖上保鲜膜醒上1小时。

广宗薄饼有哪些值得推荐的做法?

1、包馅：取一个擀好的面皮，放入适量的肉馅，然后将面皮对折封口，捏紧边缘。烙制：将包好的薄饼放入锅中，中火煎至两面金黄，肉馅熟透即可。蔬菜广宗薄饼做法：材料准备：中筋面粉、温水、盐、胡萝卜丝、土豆丝、绿豆芽、香菜、盐、酱油、香油。面团制作：同上述传统做法。

2、在这里“猴爬杆”广宗薄饼就很是值得为您介绍一番，据了解，2010年 薄饼还成功申报了邢台市非物质文化遗产。广宗薄饼也称“风吹大油饼”，品相金黄透明，薄厚均匀，更重要的是味香质软，极为可口。“薄”也是其名字的由来了。

3、如下：清河八大碗。清河“八大碗”也是邢台的一大特色小吃。任县老炒肉这道菜不仅是一道菜，而且是各种食材的集合，包括鸡肉、羊肉、牛肉等，还有一些蔬菜菜，通常是根据人们的喜好来选择的。广宗薄饼。广宗薄饼还有一个名字叫“风吹大油饼”。

4、饼卷肉各地都有，但威县饼卷肉一枝独秀。威县饼卷肉的肉采用剔骨肉，就是将大骨头用十几种香料炖制软烂后，用工具一点点剔下来，这种肉瘦而不柴，回味无穷。威县饼卷肉的饼是烙的大薄饼，劲道而不硬。

5、广宗薄饼，也叫“风吹大油饼”。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。

6、一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼，鲤鱼是先炸成金黄，形状就像是狮子一样，由此而得名。鲤鱼本就营养丰富，再加上口味酸甜，十分受人喜爱。