酥肉的家常做法（清蒸酥肉的家常做法）

2025-01-03 21:20:12 每日菜谱 13℃ 0

本文目录一览：

1、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?
2、酥肉的做法怎么做好吃
3、油炸酥肉的家常做法
4、小酥肉怎么做又酥又脆?
5、酥肉的家常做法有哪些?
6、酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

五花肉切片后，与调味料腌制，加入香炸粉和鸡蛋搅拌成面糊。将肉片裹上面糊，分批炸至金黄，复炸一次更加酥脆。

猪肉去皮，切成条状，然后盛到一个碗中，葱姜切成末，也放入碗中，加入一个鸡蛋、两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉，充分的将其搅拌均匀，腌制半个小时以上，这样把肉提前腌制一下会更加的入味。

没有的话，可以用面粉或者用洋芋粉做，但是做出来的味道肯定是没有红薯淀粉做出来的味道好的，您要是想味道好一些的话，还是建议您去买一些红薯淀粉，是比较好吃的。【摘要】做小酥肉没有红薯淀粉怎么办【提问】您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会哦。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

酥肉的做法怎么做好吃

1、食材：酥肉200克、白菜半颗、粉条100克、食用油适量、精盐10克、五香粉5克、红辣椒一个、葱少许、姜少许、大料适量、清水适量、味精5克。新鲜酥肉，为了使酥肉更松软，用一口锅倒适量清水，把酥肉先用开水炖三分钟左右，盛入盘中。用半颗白色，大约100克的粉条。

2、酥肉的做法：准备好肉，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等。将肉切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加松软。加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煎炸至金黄色。沥干油，撒上一些芝麻和葱花即可。

3、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

4、酥肉的做法如下：材料/工具：猪肉、鸡蛋、糖、盐、料酒、红薯淀粉、花椒、五香粉、酱油。准备工作猪肉切长条，约半指宽，用盐、料酒、五香粉、糖、少许酱油拌匀腌制。调个面糊，红薯淀粉里面加两个鸡蛋加花椒粉搅拌均匀。腌制半小时后把肉和面糊伴在一起，注意不要放水，稠稠的才能沾肉上。

5、准备猪肉300克、鸡蛋2个、辣椒6个、姜丝适量、八角2个、桂皮2片、小葱3条、面粉适量、盐5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1克。把猪肉切片，放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，腌制十五到二十分钟入味。重新拿一个碗，在碗打两个鸡蛋，放入适量的面粉搅拌均匀。

6、用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋2个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

油炸酥肉的家常做法

主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。首先把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。

原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

首先向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀。然后锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘，完成。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。猪肉去皮，切成均匀的薄肉片。将切好的肉片放入大碗中，加入切碎的老姜和适量的盐。加入适量的生抽以增加鲜味，再放入少量的白糖。

炸酥肉的做法第一步：将鸡胸肉清洗干净，切成薄薄的条状，加入料酒、生姜、葱段。啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，在碗中倒入淀粉，在鸡胸肉上均匀的裹上一层淀粉。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。

2、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。

3、裹粉是制作过程中的关键步骤。将肉片裹上一层淀粉和蛋液的混合物，这样可以使肉片在炸制过程中形成一层酥脆的外皮。当油温适中时，将裹好粉的肉片下锅，用中小火慢慢炸至金黄色，直至外皮酥脆，而内部保持嫩滑。最后，炸好的小酥肉不能忽视的是搭配酱汁或调料。

4、做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。

5、升高油温至八九成热，进行复炸。将酥肉放入油中炸约20秒，复炸能使肉块更加酥脆。炸好后，在酥肉上撒上辣椒面，轻轻摇晃，使每块肉都均匀裹上辣椒面。然后即可装盘，上桌享用。做法小技巧：制作小酥肉时，最好选择嫩一点的里脊肉或前腿肉，这两个部位的肉口感更佳。

酥肉的家常做法有哪些?

1、红烧酥肉材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：a. 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变红。c. 放入五花肉翻炒至上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。d. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。

2、做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

3、酥肉炒豆腐：将酥肉切成小块，与豆腐一起炒制，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒至豆腐熟透，酥肉入味。这种吃法口感丰富，既有酥肉的香脆，又有豆腐的嫩滑，是一道美味的家常菜。酥肉炖粉条：将酥肉切成小块，与粉条一起炖煮，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖至粉条熟透，酥肉入味。

4、酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。

5、做法： a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。 b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。 c. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 d. 可以根据个人口味，撒上椒盐或者搭配甜酱、辣酱食用。