虎皮凤爪最正宗的做法（虎皮凤爪最正宗的做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、广式虎皮凤爪的做法
• 2、虎皮凤爪最正宗的做法
• 3、虎皮凤爪的家常做法

广式虎皮凤爪的做法

1、凤爪洗净，用剪刀将爪尖剪去，再用刀在爪背处划上一刀，以便入味。 锅中加水，放入凤爪，加入老姜、葱和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出凤爪备用。 另起锅，加入适量的水，放入白糖、生抽、老抽、鸡精和盐，烧开后放入凤爪，大火煮开后转小火煮20分钟，让凤爪入味。

2、广式虎皮凤爪的做法：材料：鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

3、广式虎皮凤爪的做法材料鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋，可防止煮到皮烂煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 炸完后讲爪子放冷水。

虎皮凤爪最正宗的做法

1、广东虎皮凤爪最正宗的做法： 凤爪洗净后焯水，去除表面的血沫和杂质，焯水时间不要过长，大约30秒左右即可。 将焯水后的凤爪放入冷水中浸泡，去除凤爪中的余温，使凤爪更加爽脆。 准备腌制料，将腌制料放入锅中加热，煮至糖溶化即可。

2、虎皮凤爪最正宗的做法如下：工具/材料：鸡爪、小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角、生姜、小葱、干辣椒、花椒、麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油、碗、清水、刀、锅、吸水纸、油、勺子、盆、蒸锅。

3、煮煮炖：将煮好的凤爪放入锅中，加入料酒、酱油、盐等调料，加水淹没凤爪，再加入适量的糖，烧开后改小火炖煮30分钟至凤爪酥软入味。 炸制虎皮：将炖好的凤爪捞出，晾凉后裹上薄薄一层干淀粉，再用油炸至表面金黄、酥脆即可。

4、虎皮凤爪是一道传统的中式小吃，主要以鸡爪为主料，外表酥脆，内里鲜嫩多汁。下面是虎皮凤爪的做法：材料：- 鸡爪 500克 - 生姜 1块 - 大葱 1根 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 玉米淀粉 适量 步骤：将鸡爪放入沸水中焯水，加入料酒煮沸1分钟。

5、主料：鸡爪15个、花生100克、油适量、盐6克、白糖3克、老抽1汤匙、葱姜适量、大料2个、陈皮2块、陈醋2汤匙；把鸡爪子洗净，将其一切两半，冷水入锅，加陈皮、陈醋，烧开后即可关火，用冷水反复冲洗，洗净表面胶质，然后晾干水分。

6、准备鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）。

虎皮凤爪的家常做法

1、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

2、原料：鸡爪12只，色拉油5勺，食盐5勺，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖2勺，葱3根，姜3片，辣椒2个。把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二，放入鸡爪，姜，葱，适量水。煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右，煮好的鸡爪洗净沥干水分。

3、广东虎皮凤爪最正宗的做法： 凤爪洗净后焯水，去除表面的血沫和杂质，焯水时间不要过长，大约30秒左右即可。 将焯水后的凤爪放入冷水中浸泡，去除凤爪中的余温，使凤爪更加爽脆。 准备腌制料，将腌制料放入锅中加热，煮至糖溶化即可。