炸鸡的做法（奥尔良炸鸡的做法）
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香辣炸鸡块的做法
1、主要食材：鸡翅根(500g)，花生(100g)，油(80毫升)，盐(3克)，干辣椒(5个)，生抽(20毫升)，生粉(15克)，小葱(适量)，生姜(适量)，料酒(15毫升)，大蒜（5瓣)。鸡翅根洗净后沥干水分。准备花生米，干辣椒，大蒜，小葱，姜片。
2、炸好的鸡块捞出沥油，放在纸巾上吸干余油。 另起一个锅，加热适量食用油，放入辣椒粉、盐、黑胡椒粉、姜粉和蒜粉，用小火炒匀，炒香调料。 将炸好的鸡块放入调料锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上香辣调料。 炒至鸡块均匀上色，香辣味道浓郁后，即可出锅。
3、把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色。步骤step 7 炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。步骤step 8 鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。
米线有哪些分类？
云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。
综上所述，云南的米线依据其制作方法和口感特点，主要分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种类型。它们在制作工艺、口感特点以及保存方式上存在差异，消费者可以根据个人口味偏好和使用需求选择适合的米线类型。
云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
米线是大米经过发酵后磨粉制成的。米线又称米粉，米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。
油炸鸡肉的做法大全
1、以下是油炸鸡肉的几种常见做法： 原味炸鸡：材料：鸡肉块、面粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、油。步骤：将鸡肉块用盐、黑胡椒粉和辣椒粉腌制一段时间。把面粉加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉进行调味，鸡蛋打散备用。将腌制好的鸡肉块沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液再次沾面粉，用中小火炸至金黄色即可。
2、c. 将鸡肉泥分成若干份，搓成球状；d. 将鸡球滚上一层面包糠，再滚上一层芝士粉；e. 烧热油，将鸡球放入油中，炸至金黄色即可。蔬菜油炸鸡球：材料：鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、油。
3、材料：鸡胸脯肉3块、鸡蛋1个、面粉1大勺、面包糠1大勺。调料：食盐少许、蒜4瓣、黑胡椒少许、植物油适量 做法：鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状。加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟。准备面糊：鸡蛋打散。
4、鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。将鸡腿放进大碗中。将鸡腿用清水洗净并沥干水分。在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟。30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去。
5、步骤：1）将鸡肉块洗净，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精和生姜蒜泥腌制20分钟。2）将面粉放入一个干净的碗中，将腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉。3）锅中倒入足够的食用油，加热至七成热后，将沾上面粉的鸡肉块放入炸至金黄色捞出沥油。
6、材料：散养鸡一只，油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量。将鲜辣椒，干辣椒，香菜，生姜洗净。然后把大葱，鲜辣椒，香菜切成长段；干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段，大蒜拍散。生姜切片备用。给鸡肉去腥。
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