豆腐酿的家常做法（豆腐酿的家常做法大全）

2025-01-06 16:40:14 每日菜谱 15℃ 2

本文目录一览：

1、豆腐酿做法
2、广西豆腐酿的做法
3、正宗尖椒豆腐酿的做法是什么?
4、客家糯米豆腐酿的家常做法是什么?
5、岑溪豆腐酿的做法和配方有哪些?
6、豆腐酿的家常做法

豆腐酿做法

首先，准备材料。主要材料包括细嫩的豆腐、肉馅（可以选择猪肉馅、鸡肉馅或牛肉馅）、虾仁、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、生抽等。此外，还可以根据个人口味添加一些辅料如香菜、蒜泥等。第二步，豆腐的处理。将豆腐洗净切成块状，然后用开水焯水一下，去除部分豆腥味。

三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个。

豆腐酿是一道美味又独特的传统菜肴，做法简单，却需要一些技巧。下面是一些方法：选用新鲜而嫩的豆腐，泡水约10分钟，既能去掉豆腥味，又能使豆腐更嫩。切花后将豆腐煮5-8分钟，放入冰水中浸泡，可以让豆腐更加鲜嫩。使用火候适中的高汤或面汤做酿料，能更好地保持豆腐的嫩味。

肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。

糯米豆腐酿是一道传统的中国菜品，以糯米和豆腐为主要材料，口感软糯，香味浓郁，非常受欢迎。

广西豆腐酿的做法

1、首先，准备材料。主要材料包括细嫩的豆腐、肉馅（可以选择猪肉馅、鸡肉馅或牛肉馅）、虾仁、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、生抽等。此外，还可以根据个人口味添加一些辅料如香菜、蒜泥等。第二步，豆腐的处理。将豆腐洗净切成块状，然后用开水焯水一下，去除部分豆腥味。

2、食材：猪肉250g、胡萝卜一根、香菇8朵、木耳一小把、糯米一斤、豆腐泡适量。提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

3、在平底锅中倒入适量的油，烧热后将制好的豆腐饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。煎好的豆腐酿可以捞出控油，放在盘子里备用。根据个人喜好，可以选择将煎好的豆腐酿再次加工，如放入蒸锅中蒸熟，或者加入高汤、调味料煮制成汤品。

4、煎制：在平底锅中倒入少量植物油，待油热后，将填充好的豆腐酿轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅充分熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花增加色彩和香气。

5、蒸制：将填充好馅料的豆腐放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至馅料熟透。出锅：蒸好的豆腐酿取出，淋上少许香油增加香气即可。【注意事项】选择豆腐时，应选用质地较硬的老豆腐，这样在挖空和填充馅料时不易破碎。馅料的调味可以根据个人口味进行调整，但要保证足够的咸味和鲜味。

6、黄姚豆腐酿是一道源自中国广西黄姚古镇的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是豆腐，辅以肉馅、香菇、木耳等食材，通过酿制的方式将食材填充到豆腐块中，然后进行烹饪。

正宗尖椒豆腐酿的做法是什么?

1、准备材料：将老豆腐切成大约2厘米厚的片，然后每片中间切开一个口袋，但不要切断。青尖椒洗净，去蒂去籽，切成与豆腐片等长的段。葱姜蒜切末备用。拌馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精，搅拌均匀至上劲。

2、烹饪豆腐：在锅中加入适量的食用油，油热后将填充好的豆腐片小心放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。炒尖椒：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入青尖椒翻炒至断生。烹酿豆腐：将煎好的豆腐酿放入尖椒中，加入适量的水（没过豆腐即可），再加入生抽、老抽调色，加入盐、糖和鸡精调味。

3、酿豆腐：将焯好的豆腐块轻轻填入已经填充好肉馅的尖椒中，用手轻轻压实，使豆腐与尖椒紧密结合。煎制：锅中倒入适量食用油，油热后将填充好的尖椒豆腐酿放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖，以便内部熟透。

4、烹酿豆腐：将煎好的豆腐酿放入锅中，与尖椒一起翻炒，加入适量的水（没过豆腐即可），大火烧开后转小火炖煮，使豆腐和肉馅充分吸收汤汁的味道。收汁勾芡：待豆腐煮熟，汤汁浓郁后，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，这样更利于豆腐吸收味道。

5、尖椒豆腐酿是一道传统的中式菜肴，以豆腐和尖椒为主要食材，通过独特的烹饪手法将两者完美结合，形成了口感丰富、营养均衡的美食。

6、尖椒豆腐酿是一道传统的家常菜，以豆腐和尖椒为主要食材，辅以各种调味料，口感鲜美，营养丰富。

客家糯米豆腐酿的家常做法是什么?

1、将糯米提前浸泡几个小时，然后沥干水分备用。将豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽，以便填充糯米和肉馅。将肉馅、香菇、虾仁、葱、姜放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。将调好的肉馅填充进豆腐的凹槽中，然后用糯米封口，使其平整。

2、把豆腐切成大小相同的块。取一小碗，放入糯米粉和鸡蛋，加入适量的水调匀，制作成糊状备用。热锅凉油，加入葱姜蒜和肉末煸炒，加入料酒炒匀。加入虾仁和蘑菇翻炒至变色。加入青豆角翻炒一分钟。将已备好的调匀的糯米粉倒入锅中搅拌均匀。

3、客家糯米酿豆腐（简易版）的做法与步骤：先把糯米煮好（煮糯米放的水要比平时煮饭放的水还要少，糯米才会生生的更香）胡萝卜、木耳、香菇（热水泡发好的）分别剁碎，接着一起放虾米，猪肉末加盐、酱油、鸡粉一同炒熟即可待糯米煮好后，加刚刚炒熟的料混合一起，再一个个塞到油豆腐里面就可以了。

4、客家糯米酿豆腐的做法提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。

5、做法 1 糯米洗净泡水大概2个小时，我为了节省时间，直接煮到半熟。2 芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀。

岑溪豆腐酿的做法和配方有哪些?

1、准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。

2、主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克。辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克。调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。

3、将挤干水分的豆腐放入大碗中，用筷子或者叉子将其捣成泥状，但不要过于细腻，留一些小颗粒可以增加口感。将猪肉馅、香菇丁、虾米、葱花、姜末放入豆腐泥中，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀。在搅拌好的肉馅中加入一个鸡蛋和适量的生粉，继续搅拌均匀，使其更加黏稠，便于成型。

4、首先，准备好南豆腐500克和新鲜去皮五花肉200克，将韭菜、番鬼芫茜（野芫荽）、香菜各50克，以及葱花10克，作为辅料备用。接着，加入盐15克、生抽50克、五香粉10克、胡椒粉5克等调料，以及桂林豆腐乳、桂皮粉和姜粉各5克，为菜品增添丰富的味道。

5、这时候，你有两种烹饪方式可以选择，可以是炖，也可以是煎。不过，最常见的做法是将夹好馅的豆腐酿放入热锅中煎至两面金黄。当豆腐酿煎至熟透，你可以撒上新鲜的葱花和香菜作为 garnish，提升整体的色香味。这样一道美味的岑溪豆腐酿就完成了，不仅口感丰富，而且营养均衡，是家常餐桌上的佳肴。