夫妻肺片做法（夫妻肺片做法英文介绍）

本文目录一览：

• 1、夫妻肺片的做法
• 2、夫妻肺片这三种做法特好吃
• 3、正宗夫妻肺片的做法

夫妻肺片的做法

1、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

2、做法简介 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。

3、做法：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮。

4、凉菜夫妻肺片的做法 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

5、装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，撒上香菜、葱花和炒香的花生米作为装饰。享用：夫妻肺片可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，根据个人口味调整辣度和酸甜度。【小贴士】牛肉和牛杂的选择很重要，新鲜且部位合适可以使菜肴更加美味。焯水是为了去除腥味和杂质，保证肉质的鲜美。

6、夫妻肺片是四川省成都市的一道著名传统川菜，起源于上世纪30年代。这道菜品以其麻辣鲜香、软嫩可口而著称，是川菜中的代表作之一。尽管名字中有“肺”字，但现代的夫妻肺片通常不使用肺部，而是以牛肉和牛杂为主料。

夫妻肺片这三种做法特好吃

1、做法：将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

2、把煮好放凉的食材，取牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心200克、牛肚200克。全部切成大薄片，厚度约为1毫米左右。然后放入盆里，倒入150克的调味汁，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后小心盛盘，摆好造型，撒上白芝麻，然后淋入盆里的调味汁，最后撒上香菜点缀一下。

3、姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。煮熟后，将牛肉、牛肚、牛头连皮取出，放凉。切掉凉了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。把牛头肉放在盘子里。

4、完成制作：将熟花生米拍碎，与切好的牛肉、牛杂混合，淋上调味汁，再撒上芝麻粉。不论选择哪种做法，夫妻肺片的制作都讲究精细与火候的掌握。从选材到切片，再到最后的调味，每一步都充满了传统与文化的韵味。

5、装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，撒上香菜、葱花和炒香的花生米作为装饰。享用：夫妻肺片可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，根据个人口味调整辣度和酸甜度。【小贴士】牛肉和牛杂的选择很重要，新鲜且部位合适可以使菜肴更加美味。焯水是为了去除腥味和杂质，保证肉质的鲜美。

6、做法 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。夫妻肺片 将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

正宗夫妻肺片的做法

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

做法：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。

凉菜夫妻肺片的做法 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

夫妻肺片是四川省成都市的一道著名传统川菜，起源于上世纪30年代。这道菜品以其麻辣鲜香、软嫩可口而著称，是川菜中的代表作之一。尽管名字中有“肺”字，但现代的夫妻肺片通常不使用肺部，而是以牛肉和牛杂为主料。

夫妻肺片的做法：准备食材：牛骨适量，牛心适量，牛舌适量，牛肉适量，牛肚适量，红油辣子适量，芝麻适量，花生碎适量。首先将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。