蒸排骨的做法（蒸排骨的做法视频）
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家常蒸排骨的做法
1、主料：排骨5斤。调料：姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒。排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。蒸锅里水先烧开，再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
2、步骤： 将排骨切成适当大小的段，用开水焯水，去除血水后捞出备用。 在一个碗中，加入蒸鱼豉油、料酒、蚝油、白胡椒粉、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀成为腌料。 将焯水后的排骨放入腌料中，抹匀腌料，并加入姜片拌匀，腌制约20分钟。
3、肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸。配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉。斩件后的排骨洗净，沥干水。
4、排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使排骨破碎，有利于入味。 姜片和蒜瓣切成细末备用。 准备一个容器，放入生抽、料酒、姜蒜末、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。 将排骨放入容器中，将调料均匀涂抹在排骨上，腌制15-20分钟。 蒸锅加水烧开，将排骨放入蒸屉中，撒上蚝油和红葱头（可选）。
清蒸排骨怎么做?
步骤1 准备食材：排骨300克，姜1块，大葱叶1根，料酒1汤匙，酱油1茶匙，蚝油1汤匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，淀粉2汤匙 步骤2 姜切片。步骤3 葱切葱花。步骤4 将排骨放入盘中，加入料酒，生抽，盐，蚝油。步骤5 再加入五香粉，淀粉，少许清水，搅拌均匀。
做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
首先准备好所有的食材，如下图所示。排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。
广式蒸排骨的做法
排骨洗净切块，用水焯一下，捞出洗净控水备用。 姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。 在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、淀粉，调成腌料。 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。
广式蒸排骨的做法：用料：排骨、荔浦芋头、阳江豆豉、淀粉、蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、蚝油1勺、花生油、酒（广式米酒，料酒，清酒，味淋均可）排骨选取小排部位切成适合入口的大小，有条件和时间和需求的可以在水里泡30分钟去血水。下入盐、白胡椒、蚝油、生抽酱油、料酒，拌匀。
将蒸锅中的水烧开，然后将腌制好的排骨放入蒸锅。用锅盖密封，大火蒸制20分钟，确保排骨熟透。待蒸制时间到，揭开锅盖，取出完成的广式蒸排骨，注意小心烫伤。
第一种 广式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 5斤， 调料： 姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
广式蒸排骨是一道经典的广东菜肴，以其软糯入味、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。要做好这道菜，关键在于排骨的处理和调味料的搭配。
做米线的方法
方法/步骤；砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开，先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线，煮2分钟后放入素菜。
食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。
把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
辅料切末。将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。煮米线。锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。炒香。锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。调味。锅中下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
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