酥黄菜的做法（东北酥黄菜的做法）
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酥黄菜怎么炸能鼓起来
酥黄菜不鼓的原因：缺少淀粉和接触不充分，导致不鼓。酥黄菜的做法：原料：鸡蛋、淀粉、油、盐、糖。步骤：打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐；摊饼。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄。
酥黄菜鼓而不塌的做法如下：淀粉用清水泡两个小时，沥干水分后加入鸡蛋中，用筷子把蛋液和淀粉搅匀，放入3克面粉、3克泡打粉，搅匀，再用密网过滤掉多余蛋清和淀粉。用炉火将锅烧热，使其受热均匀。
打4——5个鸡蛋入碗中，加入少量的水，这样鸡蛋显的较嫩，一定要搅拌均匀。2 取适量的干淀粉，淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。3 然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。4 锅加热后后，倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。
酥黄菜的做法
东北酥黄菜老式做法 东北酥黄菜是一道传统的东北菜，口感酥脆，味道鲜美。以下是制作过程：将黄豆泡发，去皮，磨成黄豆粉。将黄豆粉加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块。将切好的黄豆面块放入油锅中炸至金黄色。将炸好的黄豆面块捞出沥干油，放入碗中备用。
做法：打三个到四个鸡蛋，搅匀，加少许盐。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄，之后取出备用。把摊好的鸡蛋切块，大小适中，最好为三厘米左右。把切好的鸡蛋抓糊，淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀。
酥黄菜的做法如下：淀粉2汤勺，加半碗水搅匀，沉淀10分钟，鸡蛋3个打散。水淀粉沉淀后，轻轻倒掉上面一层清水，湿淀粉扣到蛋液中，继续搅散。蛋液分3份2份摊鸡蛋饼。刷一层薄薄的豆油，小火，一定要小火煎，蛋饼不能太薄，单层大概2毫米。
酥黄菜的做法如下：主料：鸡蛋、面粉。辅料：湿淀粉、油、白糖、水。把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，面粉内加入少许水，把面粉稀释一下，调成糊状。把面粉糊和湿淀粉一起放入鸡蛋液内，搅匀，不要有疙瘩。
只用三个鸡蛋制作的菜肴是酥黄菜，它的做法步骤如下：材料准备：鸡蛋3个，淀粉适量，面粉10g，白糖100g，食用油适量等。准备鸡蛋，稀释淀粉。将鸡蛋搅匀，倒入水淀粉继续搅匀。平底锅中倒入少量油后加热，再倒入蛋液，煎成鸡蛋饼盛出。用一个鸡蛋与水淀粉，面粉调匀成糊。
酥黄菜的常见做法酥黄菜怎么吃好酥黄菜的制作方法和配料
将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打均匀，油锅放植物油加热，左手持漏勺，右手将蛋液慢慢倒入漏勺，漏入油锅煎熟，取出，装盘。再取一个油锅，留少许底油，白糖和醋调成糖醋酱倒入锅中。烧开后，放入小碗中，配以脆黄的蔬菜，蘸着吃。
食材：鸡蛋2个、白糖100克、淀粉40克、植物油60克、圆葱适量。打散的鸡蛋摊饼、煎二面。煎好的鸡蛋切成一样的块。淀粉稀释、蛋片裹满淀粉。用点裹炸粉滚上、抖一下干粉。锅里少放油、一次炸几片。炸起来变色即可、放在刚才煎蛋饼的锅里备用。
将调好的汁倒入碗中的黄豆面块和蔬菜丝中，搅拌均匀即可。
炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将沾好粉浆的绿叶蔬菜逐片放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。当蔬菜表面呈现金黄色且酥脆时，即可捞出，沥干油分。出锅：将炸好的酥黄菜摆放在盘中，保持蔬菜的完整度和美观。可以根据个人口味，撒上适量的盐或者搭配蘸料食用。
做法：打三个到四个鸡蛋，搅匀，加少许盐。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄，之后取出备用。把摊好的鸡蛋切块，大小适中，最好为三厘米左右。把切好的鸡蛋抓糊，淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀。
东北酥黄菜老式做法
东北酥黄菜老式做法 东北酥黄菜是一道传统的东北菜，口感酥脆，味道鲜美。以下是制作过程：将黄豆泡发，去皮，磨成黄豆粉。将黄豆粉加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块。将切好的黄豆面块放入油锅中炸至金黄色。将炸好的黄豆面块捞出沥干油，放入碗中备用。
当时餐馆里的甜品菜并不多，只有拔丝地瓜，拔丝土豆，酥黄菜和雪衣豆沙这几种。因为雪衣豆沙的口感软嫩，外形独特，所以当时的雪衣豆沙很受欢迎，点菜率也很高。
酥黄菜是哪里的特色美食呢?具体该怎么做?
酥黄菜是东北地区的特色美食，主要是哈尔滨地区的美食，主要流行在东北地区，并且以口感酥脆，味道甜美，颜色鲜艳等特点著称，吃起来还是很好吃的。酥黄菜的做法比较复杂，并且需要几步工序，先要进行煎，然后是炸，最后还要熬糖色并且拔丝。
酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，属于哈埠菜的经典名菜，流行于东北地区。这道美食最早的名字叫“酥白果”，后来在60年代改名为“酥黄菜”。白果在晚清时期被称为鸡蛋，因此这道菜的名称也随之下了定义。东北人特别喜欢吃酥黄菜，其味道香甜，口感酥脆，外层金黄酥脆，内部柔软细腻，非常受人们的喜爱。
酥黄菜是哈尔滨的传统美食，作为哈埠菜的经典名菜，它在东北地区有着广泛的影响。白果在晚清时期被称为鸡蛋，因此这道菜最初被称为“酥白果”，直到60年代才更名为“酥黄菜”。东北人对酥黄菜有着深厚的感情，这道菜不仅口感香甜酥脆，而且色泽诱人，深受喜爱。
同事跟我讲了酥黄菜的由来，原来酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，流行于东北地区，很早就有了这道美食，它最早的名字叫酥白果，60年代后才改为酥黄菜，东北人特别喜欢吃。酥黄菜是用鸡蛋和淀粉制作而成的，原料很普通，不过这道菜做起来费些时间，喜欢的朋友一起做一做吧。
酥黄菜的家常做法
1、酥黄菜的原料和做法都很简单，本地菜馆中一定会有这道菜的，即便是没有，也可以点菜。如果想品尝酥黄菜，不必去大饭店，小苍蝇馆子中就很正宗，而且价格也便宜。酥黄菜的家常做法如下：用料：鸡蛋、淀粉、盐、油、糖 做法：打三个到四个鸡蛋，搅匀，加少许盐。
2、炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将沾好粉浆的绿叶蔬菜逐片放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。当蔬菜表面呈现金黄色且酥脆时，即可捞出，沥干油分。出锅：将炸好的酥黄菜摆放在盘中，保持蔬菜的完整度和美观。可以根据个人口味，撒上适量的盐或者搭配蘸料食用。
3、酥黄菜 1 准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 2 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。
4、酥黄菜：准备用料：鸡蛋100、油200、糖100g、面粉100g、芝麻适量 鸡蛋与面和成稀糊，调成一挑起来蛋糊液。锅烧热，抹薄薄的一层油倒入蛋液滩成饼。在蛋饼还没有完全成熟的时候将一面掀起来扣在另一面上压一下，让蛋饼成面圆型粘合，两面烙熟出锅备用。
5、酥黄菜的做法图解4淀粉用最少的水搅开。酥黄菜的做法图解5然后和蛋液打匀。酥黄菜的做法图解6煎锅烧热放入少量油。酥黄菜的做法图解7放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。酥黄菜的做法图解8当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面并用勺子或铲子打实让它俩黏在一起。
6、洋葱和鸡蛋的混合物会在锅中形成一层薄薄的酥皮，口感非常的酥脆，让人垂涎欲滴。另外，“黄”字则代表了这道菜肴的颜色。由于鸡蛋的加入，这道菜肴呈现出了明亮的黄色，让人感觉非常的诱人。总之，酥黄菜这个名称既传达了这道菜肴的美味，又表现出了它的颜色和质地，是一道非常有特色的家常菜。
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