烂糊白菜汤的做法（烂糊白菜汤的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、烂糊白菜汤的做法
• 2、正宗烂糊白菜汤做法
• 3、酒店烂糊白菜汤的做法
• 4、烂糊白菜汤的家常做法
• 5、烂糊白菜汤怎么做味道更鲜美?

烂糊白菜汤的做法

1、食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

2、做法： 将猪肉洗净切成小块，然后将糊白菜撕成小片备用。 烧开一锅清水，放入姜片和葱段； 然后将猪肉放入开水中焯水，捞起后用冷水冲洗干净； 把清水倒掉，重新加入适量的清水，将猪肉加入锅中。 将白菜放入锅中，煮沸后转小火慢炖，煮约20分钟，待猪肉煮熟。

3、烂糊白菜的家常做法如下：将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；炒锅置旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。最后收汁勾芡，淋入菜上即可。烂糊白菜的起源：“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。

4、将切好的白菜条放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。待白菜变软后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。白菜煮至完全熟透，汤汁变得浓郁时，撒上少许白胡椒粉增加风味。另取小碗，将适量淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

正宗烂糊白菜汤做法

做法： 将猪肉洗净切成小块，然后将糊白菜撕成小片备用。 烧开一锅清水，放入姜片和葱段； 然后将猪肉放入开水中焯水，捞起后用冷水冲洗干净； 把清水倒掉，重新加入适量的清水，将猪肉加入锅中。 将白菜放入锅中，煮沸后转小火慢炖，煮约20分钟，待猪肉煮熟。

食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

烂糊白菜的家常做法如下：将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；炒锅置旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。最后收汁勾芡，淋入菜上即可。烂糊白菜的起源：“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。

首先准备食材：白菜，金华火腿茸，高汤，盐、淀粉、黄酒，猪油，猪里脊。白菜洗净切成细条备用。也可以用黄芽菜，会比较嫩一些。猪里脊切成条备用。起锅，倒入高汤，放入里脊肉条，搅拌开。放上一点黄酒，等高汤开后，用勺子撇去浮沫。

酒店烂糊白菜汤的做法

1、食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

2、做法： 将猪肉洗净切成小块，然后将糊白菜撕成小片备用。 烧开一锅清水，放入姜片和葱段； 然后将猪肉放入开水中焯水，捞起后用冷水冲洗干净； 把清水倒掉，重新加入适量的清水，将猪肉加入锅中。 将白菜放入锅中，煮沸后转小火慢炖，煮约20分钟，待猪肉煮熟。

3、烂糊白菜的家常做法如下：将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；炒锅置旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。最后收汁勾芡，淋入菜上即可。烂糊白菜的起源：“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。

4、加入备用的白菜条或者黄芽菜条，搅拌均匀，然后等汤烧开后，加入猪油融化。放入其他金华火腿茸或者虾仁等其他配菜，然后盖上锅盖，小火焖煮至白菜根熟透。在碗中放入一勺水淀粉，然后加入清水化开，倒入白菜汤内勾芡，加盐调味，最后大火稍微煮一下，关火，出锅。

5、烂糊白菜汤的做法如下：工具/材料：大白菜、清水、盐、刀、鸡蛋、锅、油、面粉、锅铲、海米、粉丝、葱花。将大白菜反复冲洗干净，然后再放入水中，加入1勺盐浸泡10分钟，最后用刀剁成小块备用。

烂糊白菜汤的家常做法

做法： 将猪肉洗净切成小块，然后将糊白菜撕成小片备用。 烧开一锅清水，放入姜片和葱段； 然后将猪肉放入开水中焯水，捞起后用冷水冲洗干净； 把清水倒掉，重新加入适量的清水，将猪肉加入锅中。 将白菜放入锅中，煮沸后转小火慢炖，煮约20分钟，待猪肉煮熟。

食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

烂糊白菜的家常做法如下：将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；炒锅置旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。最后收汁勾芡，淋入菜上即可。烂糊白菜的起源：“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。

烧开后，撇去浮沫，然后转为小火慢慢炖煮。一般需要30分钟左右，直到肉变得酥烂，出香味。 接下来，加入切好的白菜块，同时加入适量的盐进行调味。 继续煮5分钟，直到白菜变得熟软。 最后，关火，将煮好的烂糊白菜汤盛入碗中即可。

烂糊白菜汤是一道简单又营养的家常菜，要想做得味道鲜美，关键在于食材的选择、处理和烹饪技巧。

加入备用的白菜条或者黄芽菜条，搅拌均匀，然后等汤烧开后，加入猪油融化。放入其他金华火腿茸或者虾仁等其他配菜，然后盖上锅盖，小火焖煮至白菜根熟透。在碗中放入一勺水淀粉，然后加入清水化开，倒入白菜汤内勾芡，加盐调味，最后大火稍微煮一下，关火，出锅。

烂糊白菜汤怎么做味道更鲜美?

待白菜变软后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。白菜煮至完全熟透，汤汁变得浓郁时，撒上少许白胡椒粉增加风味。另取小碗，将适量淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。汤汁变得适当浓稠后，即可关火，避免过度煮沸导致白菜过烂，影响口感。

将白菜放入锅中，煮沸后转小火慢炖，煮约20分钟，待猪肉煮熟。 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸即可。这样一锅香气扑鼻、味道鲜美的烂糊白菜汤就完成了。如有需要，还可以根据个人口味加入其他调料和配料，例如蘑菇、豆腐等。希望这个简单的做法能够帮到你。

在碗中放入一勺水淀粉，然后加入清水化开，倒入白菜汤内勾芡，加盐调味，最后大火稍微煮一下，关火，出锅。美味的烂糊白菜就做好了~软烂鲜美，非常好吃。