炒鸡的家常做法（湖南小炒鸡的家常做法）
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辣炒鸡块家常做法
干辣椒用剪刀剪成小段备用。 取一个碗，将鸡胸肉块放入其中，加入适量料酒、生抽、盐和糖拌均匀腌制15分钟。 锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。 将腌制好的鸡块加入锅中煎炒至外表金黄色。 加入青红椒块翻炒均匀。
锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡清洗干净的鸡块，也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒，进一步去腥提鲜。大火烧沸后，再焯水3分钟，期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水，粘到鸡块表面很难清除，刚生成的浮沫最容易去除，要不断打去。青辣椒清洗干净后切菱形块。
原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。调味料：植物油、豆瓣酱、盐、十三香、酱油、味精。鸡肉清洗干净后，切成适口的块状；青椒去籽后洗净，切成细长的片状，备用。将一锅水烧开后，放入鸡肉块焯水，去除多余的血沫，然后捞出备用。
我买了一只公鸡，只用了半只就做了整整一大盘子。公鸡请老板帮忙剁开，拿回家之后清洗干净，然后浸泡在清水里半个小时，再次多次冲洗，让鸡块里面的血水全部浸泡出来。锅里烧开水，把鸡块投放进去焯水，等到鸡块变色的时候就可以了。
青阳炒鸡的正宗做法青阳炒鸡家常做法分享
1、食材。新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。步骤：（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。
2、将鸡肉清洗干净，沥干备用；食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。
3、青阳炒鸡做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可。然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下，再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米，盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可。
家常炒鸡最简单好吃的方法
家庭炒鸡肉的简单做法如下：鸡肉洗干净切块，加一点料酒生抽姜片腌一会。青红椒切丝。锅内放油，下姜蒜爆出香味。加入鸡肉炒散，放一块敲碎的桂皮，一起翻炒。鸡肉炒香了加酱油，盐调味。加入青红椒翻炒。放一点生抽增鲜。翻炒均匀，试一下味，不够可以适当调整。
做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。
炒鸡可做家常炒鸡、姜葱炒鸡、辣椒炒鸡等。以家常炒鸡为例。一共4步，以下是做家常炒鸡的详细操作：操作/步骤 1 焯水备用 鸡剁小块，焯水备用。长青椒切段，蒜切片。2 热油花椒爆香 热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。
青椒炒鸡块 材料：鸡块、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法： 鸡块洗净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽，洗净后切段。 葱切段，姜切片，香菇切块，大蒜拍碎。 锅置火上，倒入适量植物油，加入花椒和八角炒香。
家常炒鸡最简单的做法分享,肉嫩味香,超下饭!
1、家常炒鸡 【准备食材】：菜鸡1只（活鸡3斤多）冰糖（小）8个、生姜1大块、干辣椒4个、黄皮椒3个、花椒1小把 白酒或者料酒1汤勺、生抽1大铲、老抽少许、盐适量 【具体做法】：菜鸡找老板清理好，回家彻底清洗干净。然后剁成小块，家有小朋友的，鸡腿给孩子留着。
2、怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。
3、下饭菜小炒鸡介绍：主料：土鸡一只 配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量 难度：中级掌勺 功效：强身固元 美食类型：热菜 季节菜系：春季 下饭菜小炒鸡讲解：今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。
4、鸡腿肉剁成块后，先简单的清洗一下血水，沥干水分后用两勺料酒腌制几分钟，青椒切块，姜切片，葱切段备用。锅内少许油，烧至六成热后，加入姜片，葱段，八角爆香锅底。转大火，加入腌制过的鸡肉入锅翻炒3分钟，炒至鸡肉脱生变色。
5、第一步，把鸡里外洗干净，剁成小块。把土豆洗干净后去皮切成薄片，然后用清水冲洗一下。小尖椒切成段，大葱切片！第二步，炒鸡一定要把锅刷干净，否则炒的时候容易粘锅。
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