手抓羊肉的做法（手抓羊肉的做法及配料）
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手抓羊肉是什么
手抓羊肉，又称手扒肉，是青海省西宁市的一道传统名菜，以其独特的口感和风味而闻名。这道菜以羊肉为主要原料，经过精心烹制，呈现出色香味俱佳的美食。手抓羊肉的口感特点主要表现在以下几个方面：肉质鲜嫩：手抓羊肉选用的是肥瘦适中的羊肉，经过慢火炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。
青海手抓羊肉是中国西北地区特别是青海省非常有名的一种传统美食，它以独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。手抓羊肉通常指的是用手直接撕扯食用的羊肉，这种吃法原始而又充满了草原风情。
是指直接用手抓取食物食用。手抓羊肉做法：食材准备：主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g ，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。制作步骤：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。
名族手抓羊肉的做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁； 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
2、手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
3、将羊肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水去腥。锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。红烧手抓羊肉 材料：羊肉、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
4、陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件，连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻。
手抓羊肉做法?
将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁； 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
以下是几种手抓羊肉的做法：做法一主料：带骨羊腰窝肉1000g，调料包括香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。步骤：羊肉切块洗净，香菜切段，葱切末。将调料汁调好备用。
手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
步骤： 羊肉切成小块，放入沸水中焯水煮至变色，捞出备用。 锅中加入适量的清水，放入大葱、姜片和适量的料酒，煮开后放入焯过水的羊肉。 开小火炖煮约1个小时，或者直到羊肉变得非常软烂。 将炖好的羊肉捞出，用刀切成薄片。 在碗中放入适量的生抽、盐、黑胡椒粉，调成酱料。
米线有哪些分类？
1、云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。
2、综上所述，云南的米线依据其制作方法和口感特点，主要分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种类型。它们在制作工艺、口感特点以及保存方式上存在差异，消费者可以根据个人口味偏好和使用需求选择适合的米线类型。
3、云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
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