砂锅粥的做法（虾仁砂锅粥的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗砂锅粥的做法是什么?
• 2、砂锅粥的做法大全
• 3、广式砂锅粥做法教程
• 4、砂锅粥都有哪些做法
• 5、砂锅粥有哪些简单的家常做法?

正宗砂锅粥的做法是什么?

粥料：糯米、白米各100克，红枣10枚，桂圆肉20克，干贝5个，虾米适量，鸡肉适量，生姜适量，葱适量，盐适量，清水适量。做法： 将糯米、白米淘洗干净，加入清水浸泡2小时。 将红枣、桂圆肉、干贝、虾米、鸡肉、生姜、葱洗净备用。

潮州砂锅粥正宗做法：准备材料：糯米、瘦肉、花生、虾米、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2小时。将瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精腌制10分钟。将花生、虾米用油炸至金黄色，备用。

转砂锅：将锅中的米和肉汤一起倒入已经预热的砂锅中，再次烧开后转小火慢炖。慢炖：盖上砂锅盖，用小火慢慢熬煮，期间要不时地搅拌以防止粘锅和米粒结块。加海鲜：当粥煮到米粒开始烂开，粥汤变得浓稠时，加入提前准备好的海鲜，继续煮至海鲜熟透。

糯米100克，燕麦50克，小米50克，红豆50克，花生50克，莲子50克，桂圆50克，枸杞50克，水适量。做法： 将糯米、燕麦、小米、红豆、花生、莲子、桂圆、枸杞混合在一起，用水浸泡2小时。 将泡好的材料放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到粥变得浓稠。

桂花砂锅粥 材料：- 糯米100克 - 水适量 - 干贝20克 - 桂花适量 - 冰糖适量 做法： 将糯米浸泡一晚，然后沥干水分。 在砂锅中加入适量的水，将糯米放入砂锅中。 加热砂锅，煮沸后转小火慢炖熬煮。 煮熟的糯米加入干贝和桂花，继续煮一会儿，直到粥变得浓稠。

砂锅粥的做法大全

将糯米浸泡一晚，然后沥干水分。 在砂锅中加入适量的水，将糯米放入砂锅中。 加热砂锅，煮沸后转小火慢炖熬煮。 煮熟的糯米加入干贝和桂花，继续煮一会儿，直到粥变得浓稠。 最后加入冰糖，继续煮到冰糖完全溶解。 熄火后，稍微冷却一下，即可盛出享用。

做法：按5：1比例加水煮开，大火煲煮，煲至粥水稠、米粒硬即可。搭配潮州咸菜食用。萝卜砂锅粥 原料：小米、胡萝卜、冰糖、水 做法：胡萝卜切块，小米洗净。砂锅中加入水和小米，大火煮开后小火焖煮。粥五成熟时加入胡萝卜，继续焖煮至8成熟，加入冰糖调味。

紫米砂锅粥：将紫米淘洗干净，加入适量的水浸泡30分钟至1小时，然后按照基本做法煮粥。 南瓜砂锅粥：将南瓜切成小块，加入砂锅中煮烂，然后按照基本做法煮粥。 芋头砂锅粥：将芋头切成小块，加入砂锅中煮烂，然后按照基本做法煮粥。

皮蛋瘦肉砂锅粥 材料：大米、皮蛋、瘦猪肉、姜片、盐 做法：大米提前洗净泡水，皮蛋切小块，瘦肉切片或丁。将泡好的大米放入砂锅中，加入足够的水。大火烧开后转小火，加入姜片和瘦肉片。煮至肉熟米开花，加入皮蛋块，继续煮至粥稠。根据口味加盐调味即可。

海虾砂锅粥：新鲜海虾、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露、冬菜。先淘米下锅，放少许姜丝、蒜瓣、冬菜，温火慢煲。洗虾，用加了少许盐的清水将海虾洗干净。待米快煮开花时，放虾一起煮，虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许即可。

广式砂锅粥做法教程

广式砂锅粥做法教程：准备材料：糯米、瘦肉、花生、莲子、红枣、桂圆、姜片、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油。将糯米提前泡发，瘦肉切成小块，花生、莲子、红枣、桂圆洗净备用。将砂锅加热，放入适量油，放入姜片爆香，加入瘦肉煸炒至变色。加入泡发好的糯米，继续煸炒至糯米变得微黄。

做法：龙骨洗净熬汤备用。梗米稍洗一下，煮熟备用，但注意饭要煮硬一点。芹菜、菜埔切成末备用。把煮熟的米饭倒进装有骨头汤的砂锅，放入扇贝、芹菜末、菜埔末一起熬。开后关小火，半小时后即可关火。

详细做法：大米洗净倒入碗中，加适量的清水浸泡30分钟以上，然后熬粥。大米粥早上煮比较费时间，至少要30分钟才浓稠开花，所以为了节省早上的时间，我就头一天晚上将大米淘洗干净，加没过大米还多的水，放入冰箱冷冻一晚。冷冻过的大米煮粥就特别省时。

这是广式早茶中非常受欢迎的一款粥品。需要准备的材料有皮蛋、瘦肉和大米。将皮蛋切成小块，瘦肉切丝并用调料腌制。大米洗净后与皮蛋、瘦肉一起放入砂锅中，加水煮成粥。砂锅海鲜粥 海鲜粥可以选择虾仁、鱼片、蛤蜊等海鲜。将海鲜清洗干净，备用。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

砂锅粥都有哪些做法

- 冰糖适量 做法： 将糯米浸泡一晚，然后沥干水分。 在砂锅中加入适量的水，将糯米放入砂锅中。 加热砂锅，煮沸后转小火慢炖熬煮。 将雪耳提前浸泡软化。 煮熟的糯米加入雪耳和红枣，继续煮一会儿，直到粥变得浓稠。 最后加入冰糖，继续煮到冰糖完全溶解。

鸡肉玉米粥 材料：大米、鸡胸肉、玉米粒、姜片、盐。做法：大米提前洗净，浸泡半小时。鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制一下。把大米放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。待粥开始变得浓稠时，加入鸡肉丁和玉米粒，继续煮至鸡肉熟透。加入姜片调味，煮至粥体浓稠即可。

砂锅粥的变化做法： 紫米砂锅粥：将紫米淘洗干净，加入适量的水浸泡30分钟至1小时，然后按照基本做法煮粥。 南瓜砂锅粥：将南瓜切成小块，加入砂锅中煮烂，然后按照基本做法煮粥。 芋头砂锅粥：将芋头切成小块，加入砂锅中煮烂，然后按照基本做法煮粥。

砂锅粥有哪些简单的家常做法?

1、材料：大米、水 做法：将大米洗净，浸泡30分钟左右。把浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水（水量大约是米的5-6倍）。开大火煮沸后转小火慢炖，期间可适当搅拌防止粘锅。煮至粥体粘稠，米粒饱满即可。

2、皮蛋瘦肉砂锅粥 材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜片、盐、鸡精、葱花。做法：a. 瘦肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制。b. 皮蛋去壳，切成小块。c. 粳米提前浸泡，然后沥干水分。d. 砂锅中加水，放入粳米，大火煮开后转小火慢煮。e. 粥开始变稠时，加入姜片和腌好的瘦肉丝。

3、八宝粥材料丰富，包括红豆、绿豆、莲子、枸杞、红枣、花生、黑米和糯米等。将所有豆类和谷物提前清洗干净，浸泡数小时或过夜，然后一起放入砂锅中，加水煮沸后转小火慢炖，直至所有食材熟软，粥体粘稠。根据口味可以加糖或盐调味。海鲜砂锅粥 海鲜砂锅粥通常选用鲜虾、鱼片、蛤蜊等海鲜。

4、较正宗的潮汕砂锅粥做法：选用当地产的优质糯米。使用砂锅煮制，砂锅的材质和砂锅的大小都会影响砂锅粥的口感。加入当地的特色食材，如潮汕的鸡肉、虾米等。煮制时间要长，煮出的砂锅粥才会软糯可口。调味要讲究，要根据个人口味和当地的传统口味来调配。

5、砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1：11左右），把米放进砂锅内。大火煮开，小火慢炖。海虾，只需要简单清洗就好。掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。去除螃蟹的腮，然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。

6、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。 学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。