虾头汤的做法（虾头汤的做法窍门窍门）
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平民“龙虾”浓汤怎么做如何做好吃
1、所有底料和虾头一同加入汤锅内，100ml水 + 3汤匙番茄酱 + 1/2勺辣椒油 + 适量黑胡椒粉，小火炖煮15分钟。 待汤汁变浓稠，装盘。小半个番茄加迷迭香装饰。口味绝对不输店里的龙虾汤。
2、食材：龙虾，西红柿，香芹，青蒜叶，百里香，月桂叶，西兰花，樱桃萝卜，胡萝卜。先把龙虾的头取下来，然后取下虾尾，再取下虾螯。龙虾头切成大块，龙虾头做汤底会保留最鲜美的味道。起油锅，将处理好的虾头和虾壳煎至表面变红。加入水和白葡萄酒各一半，加至和龙虾壳一样的高度即可。
3、熬制龙虾壳高汤：在一个大锅中，加入一些黄油，将龙虾壳和头部放入锅中，加入一些水，大火煮沸后转小火熬制20分钟，让汤汁充分吸收龙虾的鲜味。过滤掉壳和残渣，保留汤汁。炒香蔬菜：在同一个锅中，加入剩余的黄油，加入切碎的洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜，中火炒至软化且略微金黄色。
虾头番茄菜花汤做法
做虾头番茄菜花汤的步骤如下：首先，准备所需材料：一整碗虾头，番茄切成小块，菜花掰成适当大小，另外准备两片姜片备用。接着，将锅置于中火上，加入适量的油，放入姜片，然后将虾头放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直至虾头散发出香味并且颜色发生变化。
蛋液倒入，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固。
做这道菜的材料如下：新鲜的番茄一个，新鲜的菜花半颗，鲜活的虾球适量，橄榄油、料酒、淀粉、精盐、鸡精等调味品。首先，将菜花洗净，然后切成小朵，方便后续烹饪。接着，用清水将青虾洗净，去掉头部和外壳，开背后去除沙线，加入少许料酒和淀粉进行拌匀，以增加虾球的口感和美观。
可以的，鲈鱼汤可以放虾的。做法 原料：鲈鱼1条(500克)，虾100克，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。制法：鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。
先洗干净，然后晾干，切大块，然后蒸一下，八成熟即可，最后下油至锅，一定要用大火，各种调料要有，最重要的是花椰不要太老，不然味道不好。
做法步骤：将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。
虾头汤的做法大全
1、将虾头洗净备用。热锅冷油，加入姜片和葱，炒香。加入虾头，炒至变色。加入料酒，炒匀。加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间去除虾头上的沫子。炖煮完毕后，加入适量盐、胡椒粉和鸡精进行调味即可。
2、主料：50g虾头、150g番茄。配料：适量油、适量盐、适量鸡粉、适量香油。番茄在顶部打十字花刀。把十字花刀那面冲下，放入沸水中煮起皮。剥掉番茄皮，去蒂头，将番茄剁碎碎。海虾剪点剑和须，头身分离。热锅冷油放入虾头炒红。放入番茄炒红。
3、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用。豌豆焯水后去皮备用。豆腐切成小方块备用。锅内放油，油热后下入葱姜末爆香。下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）。倒入热水没过虾头。加入调料调味。下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。
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