麻辣鱼的做法（麻辣鱼的做法和配料）

本文目录一览：

• 1、重庆好吃的火锅有哪些?
• 2、麻辣鱼做法
• 3、四川麻辣鱼的做法
• 4、麻辣鱼的做法有哪些

重庆好吃的火锅有哪些?

老灶火锅 老灶火锅以其传统的炭火铜锅著称，这种独特的烹饪方式使得火锅味道更加浓郁。锅底油而不腻，辣味适中，特别适合喜欢尝试地道重庆火锅的食客。此外，老灶的菜品种类丰富，特别是他们家的手工菜品，如手工毛肚、手切牛肉等，都非常值得一试。

大龙凤火锅 大龙凤火锅是重庆火锅界的知名品牌，以其独特的麻辣口感和丰富多样的菜品著称。这里的火锅底料采用优质辣椒、花椒和多种香料精心熬制，使得汤底浓郁且层次丰富。特色菜品如鲜毛肚、嫩牛肉和脑花等，深受食客喜爱。

洪崖洞老火锅：位于重庆市渝中区，是重庆最有名的老火锅店之一。这里的火锅汤底鲜美浓郁，调料独特，食材新鲜，尤其是他们的牛肉和毛肚，口感鲜嫩，非常受欢迎。 巴山夜雨老火锅：位于重庆市南岸区，是一家历史悠久的老火锅店。这里的火锅汤底选用了多种中草药熬制而成，味道醇厚，辣而不燥。

麻辣鱼做法

1、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

2、主料：大头鱼一条。辅料：红椒二个、芹菜一棵。配料：姜适量、葱适量、干椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、胡椒适量、鸡粉适量。将鱼肉斜刀切薄片。片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

3、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、主料：黑鱼(300克）。辅料：胡萝卜(50克）、西芹(50克）。

5、第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。

四川麻辣鱼的做法

1、食材：鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。方法：首先我们先把鱼清洗干净，剁成块状，接着我们把菜籽油烧热后，放入鱼块，炸熟再捞出来。接着我们大家另外起油锅，在放入准备好的泡菜，再放入郫县豆瓣酱，大蒜瓣，进行翻炒。

2、材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、四川麻辣鱼怎么做 用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。

麻辣鱼的做法有哪些

1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

2、做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。

3、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀，放置15分钟。材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等；等鱼变色即可。

4、清蒸麻辣鱼：清蒸麻辣鱼是一种相对清淡的做法，适合不喜欢油腻的人。将鱼肉切片后，用少量的盐、料酒和姜丝腌制片刻。将鱼片摆放在盘中，撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，然后放入蒸锅中蒸熟。出锅前淋上热油，使香料的香味迅速释放。