拔丝土豆的做法（拔丝土豆的做法拔丝窍门）

本文目录一览：

• 1、拔丝土豆丝的做法
• 2、拔丝土豆五种做法
• 3、拔丝土豆的做法

拔丝土豆丝的做法

步骤/操作：土豆去皮切块，放在清水中浸泡一会儿。将土豆拍少许干淀粉，下油锅炸制金黄。炸好的土豆从油锅中捞出，沥干油并准备好一盘白糖。锅里下少许油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。将炸好的土豆倒入锅中，均匀翻炒，最后将拔丝土豆出锅。

步骤： 将土豆削皮后切成细丝。可以使用刨丝机或者刀子手工切。 在切好的土豆丝上均匀地撒上一层薄薄的盐，搅拌均匀。让土豆丝放置一会儿，让其出水。 将植物油烧热，放入土豆丝，用中小火炒至土豆丝变色并稍微变脆。注意要不断翻炒，以免炒糊。 炒好的土豆丝捞出沥油备用。

拨丝土豆的做法：土豆洗净去皮，切滚刀块。放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分。加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉。锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入。炸至表面金黄色捞出(约10分钟)。

拔丝土豆五种做法

1、第一种做法，我们先将土豆洗净去皮，切成滚刀块。接着进行焯水，焯熟后捞出投凉，然后空干水分均匀裹上淀粉。油烧至七成热时，倒入土豆炸至金黄色，捞出后重新烧油复炸一遍，空油捞出备用。

2、拔丝土豆： 土豆切块炸至金黄，糖熬成糖浆，土豆入锅翻炒均匀。 拔丝红枣： 红枣去皮、去核后炸至金黄，糖炒至糖汁，裹糖出锅，补气健脾。 拔丝西瓜： 西瓜切块，裹糊炸后与糖浆翻炒，瓜水分大需预处理，上桌时需蘸水食用。

3、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握。

4、拔丝地瓜常见做法一做法：地瓜切滚刀块备用。.锅里加油，要多一些，因为要开始炸地瓜了。炸差不多10分钟，拿筷子轻轻碰碰地瓜表面，觉得硬了就差不多了。锅里加油，开始熬糖，这拔丝地瓜最重要的就是这熬糖了。一定要开小火，慢慢的顺时针化糖。

5、土豆是一种多变且美味的食材，它的吃法多样，让人垂涎欲滴。以下是几种常见的土豆料理制作方法：五香土豆条：将土豆切条，用盐、味精、十三香调味，裹上干淀粉炸至金黄，外酥里嫩，咸鲜可口。香煎土豆饼：土豆切片夹肉馅，煎至两面金黄，口感饱满，肉香四溢。

拔丝土豆的做法

1、拔丝土豆具体制作方法如下。土豆去皮，斜刀切成菱形块，泡在凉水中。洗去多余淀粉，沥干水分，撒盐，静置两分钟。向土豆块中撒入干淀粉，抓匀。烧一锅油，油温7成，下入土豆，炸制表面金黄捞出。锅留底油，加入白糖、水炒成糖浆。

2、准备土豆200克、油8克、白糖200克、白芝麻3克、淀粉15克。土豆去皮切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。盘子表面刷一层熟油，锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

3、拔丝土豆的做法：用大土豆去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝。