扣肉的家常做法（扣肉的家常做法简单又好吃）

本文目录一览：

• 1、扣肉的家常做法正宗
• 2、扣肉的家常做法有哪些?
• 3、扣肉的家常做法步骤

扣肉的家常做法正宗

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

2、将五花肉刮皮洗净，切成方块，煮至七成熟后捞出。 皮面抹上蜂蜜，放入热油中炸至火红色。 将炸好的五花肉切成薄片，皮面朝下码入碗中，加入酱油、料酒、花椒水、葱姜等调料，上屉蒸烂。 取出扣在盘中，汤汁勾芡后浇在扣肉上即可。

3、做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

4、步骤1 食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 步骤2 雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。步骤3 大葱切段。步骤4 生姜切片。

扣肉的家常做法有哪些?

将五花肉刮皮洗净，切成方块，煮至七成熟后捞出。 皮面抹上蜂蜜，放入热油中炸至火红色。 将炸好的五花肉切成薄片，皮面朝下码入碗中，加入酱油、料酒、花椒水、葱姜等调料，上屉蒸烂。 取出扣在盘中，汤汁勾芡后浇在扣肉上即可。

盐菜扣肉 （1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 （2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

红烧扣肉 红烧扣肉是最简单的扣肉做法之一，适合初学者尝试。将五花肉煮熟后切片，皮朝下排放在碗里，加入葱姜、八角、桂皮等香料，再加入生抽、老抽、糖和水，上锅蒸熟。蒸好后扣在盘子上，汤汁勾芡后淋在上面。以上是几种常见的扣肉家常做法，每种做法都有其独特的风味和特色。

扣肉的家常做法步骤

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

2、五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。步骤6 热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

3、原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。煮好的五花肉切片。加盐和鸡精。加十三香。加生抽。加老抽。加一勺食用油。抓拌均匀。肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

4、准备食材：五花肉、梅菜或酸菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等调料。 烹饪步骤：将五花肉切块，煮半熟后捞出，表面均匀涂抹调料，并扎孔助入味。煎炸至表面金黄，再切片。蒸煮时加入梅菜或酸菜，小火慢炖至肉质鲜嫩多汁。详细制作步骤 前期准备：扣肉的关键在于选材与预处理。

5、做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

6、准备食材 扣肉的主要材料是五花肉，此外还需要一些配料，如葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖等。处理五花肉 将五花肉冲洗干净后，切成大小适中的块状。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去掉肉中的血水，使肉质更加鲜美。焯水后捞出五花肉块，用清水冲洗干净备用。