焖面的做法（排骨焖面的做法）
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家庭版焖面的做法
准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料。先将肉和豆角切好。锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂。再下入豆角继续翻炒。然后倒入清水烧开。将生面条直接铺在上面。小火焖煮10-15分钟。倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌。再大火快速焖30秒即可。
做法一 食材：手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。步骤：豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。羊油辣椒的生产 羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。
襄县焖面的做法
襄县焖面是湖北襄阳地区的一道传统面食，主要以面粉为主料，加上葱姜蒜等调料来烹制。
河南闷面的做法很多。基本做法：用肉、蒜薹或黄豆芽，先把菜炒熟，加适量水，煮沸后放上面条（湿的最好），焖5分钟，然后翻炒即可（翻炒时注意多加油）。
调味方面，老海记的师傅们有着独到的见解。他们深知火候和盐度的重要性，因此在烹饪过程中，严格把控每一步骤，确保最终呈现出的焖面咸淡适中，既不过于咸，也不至于寡淡，正好满足了大多数人的口味。老海记的焖面之所以受到广泛好评，不仅仅在于其独特的制作工艺，更在于那份对食材和味道的精心雕琢。
烙馍卷豆腐：这道菜是襄县的特产，烙馍是用鏊子或平底锅炕制的薄饼，软糯筋道；豆腐是用鸡汤加大料煨制而成，口感香浓，味道十足。胡辣汤：襄县胡辣汤的名气虽然不大，但味道极好，麻而不燥、辣而不苦、香淡适中、非常适口。
具体做法：蒸面条(粗细按个人爱好)，水烧开，坐笼蒸约十分钟。烧水的同时将肉、菜切好，炒锅烧热放油，接着放入葱姜蒜，炒出味，放肉，炒变色，再放入菜翻炒几下；加入老抽，少许生抽，放盐，翻炒几下，加入开水。开水量大约在菜面上三指左右。这时面条应蒸好，关火。
焖面的做法有哪些
1、经典焖面做法：选用面条、猪肉（或牛肉、鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、青红椒等蔬菜，以及酱油、老抽、盐、糖、五香粉等调味料。- 腌制肉块后翻炒，加入蔬菜翻炒。- 加水（或高汤）放入面条，焖煮至面条吸收汤汁。- 加入调味料调整口味，撒上葱花即可。
2、豆角焖面 这是非常普通也是大家最喜欢做的焖面，豆角先用微波炉加热十分钟，豆角基本上就熟了，猪肉切片炒熟，平底锅放油，加上豆角和肉一起翻炒，再加上调料调味，倒一点点清水，将面放在上面用大碗扣起来焖熟就行了。鸡肉丝焖面 这款焖面味道是非常好的，做法也简单。
3、土豆焖面 材料：面条、土豆、胡萝卜、洋葱、肉末、葱、姜、蒜、酱油、盐、五香粉、油。做法：a. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。b. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入肉末翻炒至变色。c. 加入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒均匀，加入适量的水，调入酱油、盐和五香粉调味。
4、做法：1) 将面粉和面醅混合，逐渐加入水搅拌成面团。2) 将面团揉至光滑并发酵1个小时。3) 将面团分成小面团，用手掌压平成馍状。4) 将蒸锅加热，放入蒸网或蒸锅纱布。5) 将馍放在蒸网上，用旺火蒸15分钟即可。
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