炖猪蹄的做法（炖猪蹄的做法 最正宗的做法视频）
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清炖猪蹄的家常做法
步骤1 准备食材：猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐1茶匙 步骤2 猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。步骤3 黄豆浸泡30分钟。步骤4 花生浸泡10分钟。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。
食材：猪蹄，老姜，料酒，大葱，红枣，枸杞，盐。将猪脚的毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。
清炖猪蹄的做法：猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；最后加入盐调味，撒上葱花即可。
所需食材：猪蹄、老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐。处理猪脚：先将猪脚清洗干净，可置于火上烤去残毛，之后再彻底刮净。处理完毕后，将猪脚斩成小块，并浸泡于清水中一段时间。焯水步骤：在锅中加入适量水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后继续煮几分钟进行焯水，随后捞出猪蹄。
怎样做炖猪蹄好吃
准备猪蹄一只，洗净后放入锅中，加入足够的水覆盖猪蹄，放入三至五片生姜和三只干辣椒。 开大火煮沸后，再煮一分钟，然后转中小火煮制。 期间需注意撇去浮沫和杂质，待猪蹄煮至软烂后，捞出备用。
猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起，洗去污沫。将黄豆洗净，将猪蹄放进瓦罐中。在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成中火炖，大约要炖40分钟。在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。炖至汤汁呈白，撒小葱花，美味的家常炖猪蹄就做好了。
将猪蹄洗净，用开水烫一下去除血水，捞出备用。 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。 放入猪蹄煸炒至表面微黄。 加入适量的料酒、生抽，炒匀。 加入清水，水量要没过猪蹄，加入适量的盐、糖、八角、桂皮。 盖上锅盖，文火炖煮2-3个小时，直到猪蹄炖烂。
在家炖猪蹄，首选猪后蹄，它肉多肉嫩，炖的时候省火，更易于入味，所以第一个技巧就是必须用猪后蹄。咱们买的时候可以看一下，如果猪蹄可以弯曲，则证明是后蹄，如果猪蹄笔直，那么就是猪前蹄，这种猪蹄，一般饭店的采购，咱们就不要买了。
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
广东炖猪蹄的做法
1、广东炖猪蹄的做法： 猪蹄洗净，用开水焯水后切块备用。 姜蒜切末，葱切段备用。 热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香。 放入猪蹄块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料翻炒均匀。 加入足量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味即可。
2、先将猪蹄浸泡在清水中，泡一两个小时，把血水泡出来，洗净备用。水开后放入猪蹄焯水，焯水后再用流水清洗掉表面的浮沫。把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，约过猪蹄一倍左右，再加入姜葱、桂皮、八角、料包等调味料，用中火炖1个半小时左右，直到猪蹄软烂。
3、猪蹄这样做，更快手更好吃，便是广东的特色名菜白云猪手，按照食谱认真做出来，特别的爽口美味，皮爽脆肉嫩滑，相当的好吃，上桌家人就抢着吃，这样的猪蹄只用炖一炖，出锅浇上料汁即可，更加的方便简单，所以大家一定要试着学一学，别再傻傻的只会做酱猪蹄。
4、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。小火慢炖1小时。加盐，出锅即可。
炖猪蹄的做法和配料
炖猪蹄的做法和配料：配料：猪蹄2只姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量盐适量做法：将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。加入焯水后的猪蹄块，煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。
将猪蹄清洗干净，切成块状备用。 将姜片和蒜瓣切片备用。 在锅中加入足够的水，将猪蹄放入水中焯水，煮沸后煮5分钟。这个步骤是为了去除猪蹄的腥味。 取出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净备用。 在锅中加入足够的水，再将猪蹄、姜片、蒜瓣、八角和香菇一起放入锅中。
食材：猪脚适量、酸梅酱2勺，油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。猪脚洗干净切块放入锅里，加入适量水和葱姜料酒，大火煮开焯水洗干净，捞起沥干水备用。热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。加入生姜和大蒜切片，一起炒出香味来。
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