掌中宝的做法（辣炒掌中宝的做法）

本文目录一览：

• 1、爆炒掌中宝四川做法
• 2、掌中宝有哪些经典做法?
• 3、掌中宝的家常做法
• 4、香辣掌中宝

爆炒掌中宝四川做法

首先，将350克的掌中宝进行焯水处理，然后捞出并沥干水分。接着，将焯水后的掌中宝与5克酱油混合，用于调色。 接下来，在锅中加入足量的宽油，并将其加热至八成热。

制作流程：掌中宝350克焯水，捞出沥干水分，加入酱油5克调色。锅入宽油，烧至八成热，下入掌中宝、蒜子30克、青辣椒50克、红辣椒5克滑油，捞出沥干油分待用。

爆炒掌中宝的做法 材料：掌中宝 1 根青椒 1 个红椒 1 个蒜末 适量生姜末 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量鸡精 适量油 适量做法：掌中宝去皮，切成薄片；青椒、红椒切丝备用。锅中倒入适量油，烧热后放入掌中宝片煸炒至变色，盛出备用。

掌中宝有哪些经典做法?

蒜蓉蒸掌中宝 材料：猪蹄掌心、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐、香油。步骤：a. 将猪蹄掌心洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。b. 将猪蹄掌心放入盘中，撒上适量的盐、白糖、生抽和香油，拌匀腌制10分钟。

蒜香掌中宝是一道深受人们喜爱的美食，其制作方法多样，包括蒜香味、香辣味、家常味和传统腌制等。蒜香味的做法是将掌中宝浸泡在含有鲜木瓜汁、蒜粉、淀粉、花生酱等香料的水中，腌制后烤制。而家庭版配方则选用鸡脆骨，搭配新奥尔良烤肉料和花生油，简单易做。这两种食材不仅美味，营养价值也非常高。

制作掌中宝的过程相对比较繁琐，需要经过煮、焯、腌等多个步骤。首先，将鸡脚爪剁去指甲，用水煮熟，然后进行焯水，去除杂质，并提高食材的质地。随后，将焯好的鸡脚爪加入调料汁中腌制，一般的调料汁包括豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、花椒等。

爆炒掌中宝是最直接也是最简单的制作方法，跟平时炒菜一样。掌中宝建议提前腌制一下，炒的时候多放一些油，用大火来爆炒，这样炒出来的掌中宝会又嫩又湿润，口感会比较好一些。鸡肉好吃的部位 鸡肉好吃的部位有很多，其中比较受欢迎的包括鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅。

掌中宝，实际上指的是鸡大腿中间的软骨部位，那里的黄色部分，因其独特的口感而备受食客喜爱。这部分鸡脆骨富含营养，且易于人体吸收，对于大多数人群来说是适宜食用的。鸡脆骨在美食界有着多样化的应用，如宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、麻辣鸡脆骨和燕山鸡脆等经典菜肴，它们深受人们喜爱。

在烹饪上，掌中宝常被用作烧烤、爆炒或炸制的食材。由于其本身肉质较鲜嫩且带有一定的油脂，经过高温烹饪后，能够迅速锁住肉汁，外皮变得酥脆，内部则保持多汁，使得整体口感层次丰富。

掌中宝的家常做法

1、材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

2、做法：鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金黄色，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。

3、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。锅烧热油，下入原料滑熟倒出。锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

香辣掌中宝

1、步骤1：掌中宝放入盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，生粉，鸡蛋腌制入味。步骤2：六成热油温放入掌中宝，炸至金黄，沥干油捞出。步骤3：起锅放葱姜，豆瓣酱炒出味道，放入掌中宝，香辣酥，红油，香油，花椒油，翻炒入味。步骤4：放入青椒，大葱，翻炒均匀，撒上白芝麻，翻炒均匀出锅。

2、香辣掌中宝 配料：200g掌中宝(一人量最好400～500g)，花椒一小把，几片姜，几瓣蒜，大葱一节，一把干辣椒(根据自己的吃辣程度加量)做法：先将姜片，蒜对半切成块状，干辣椒剪成节，大葱切成段，也可以加入一些洋葱。冷水下锅放入掌中宝，葱，姜片，料酒一点，焯水2分钟去腥捞出。

3、香辣掌中宝的做法： 准备材料：鸡翅中500克、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、香油适量。 鸡翅中加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。 生姜、葱切末，大蒜切片，干辣椒、花椒备用。

4、掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。做法：花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。锅烧热油，下入原料滑熟倒出。