叉烧包怎么做（叉烧包的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、叉烧包的各式做法
• 2、喜姐炸串值得加盟吗?怎么加盟?
• 3、叉烧包的正宗做法
• 4、叉烧包的制作方法
• 5、自制叉烧包的做法
• 6、传统叉烧包的家常做法是什么?

叉烧包的各式做法

肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。

以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、奶黄包 叉烧包 叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

喜姐炸串值得加盟吗?怎么加盟?

1、喜姐炸串他们家其实真的可以考虑！他们家加盟费相对来说不高，而且现在已经是个知名品牌了，全国好多家店。再看看别人怎么说的。喜姐家确实不错的，我经常吃，味道好，现在名气也挺大，我们南京这边，是比较常见的网红店了，基本每个人流量大的商业街都有。

2、喜姐炸串的加盟费用根据不同的加盟档次有所不同，分别为三万九千四万九千八和五万九千八。除此之外，还需要支付一定的一年一次的管理费用，大约为一万元。设备的费用大概在五万元左右，设计费用为六千元，广告道具的费用为两万元。

3、总体来看，喜姐炸串是一个具有巨大加盟潜力的餐饮品牌。如果您对加盟喜姐炸串感兴趣，建议深入了解品牌的运营模式、加盟政策、产品线等信息，并进行市场调研和风险评估。同时，选择有实力的加盟商和合适的门店位置是提高加盟成功率和盈利能力的关键。

4、加盟费：喜姐炸串加盟费用根据加盟级别和地区不同而有所差异，大致在98万元至98万元之间。设备费用：购置炸串所需设备，如炸锅、搅拌机、封口机等，以及店铺所需桌椅、餐具、厨房用品等，预计费用约5万元。设计费用：店铺装修设计费用大约为6000元。

5、喜姐炸串是一个值得考虑的加盟项目。 健康理念：该品牌坚持使用非转基因油和天然食材，确保消费者能够享用健康的餐饮选择。 独特风味：通过独家的腌制技术和秘制调料，喜姐炸串为顾客提供多样化的口味体验，满足不同味蕾的需求。 市场潜力：炸串作为一种广受欢迎的小吃，拥有庞大的消费基础。

6、初次进货建议准备2到3万元的物料费用。综合计算，总投资大约在24万元左右，加上一年的房租费用约为10万元，因此喜姐炸串加盟的总费用约为34万元左右。加盟喜姐炸串年利润有多少 喜姐炸串店通常选址于30平方米左右的小型店面。

叉烧包的正宗做法

1、首先准备用料：面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。

2、面团醒发好后，分成一个个小剂子，擀成薄皮。取适量的叉烧馅，包入面皮中，收口捏紧。为了美观，可以捏出可爱的褶皱。二次醒发：包好的叉烧包整齐地摆放在蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发15分钟左右。这步很重要，能让包子的皮儿更加蓬松暄软。蒸制：醒发完成，就可以上锅蒸了。

3、取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，中间略厚，边缘略薄。取适量叉烧馅料放在面皮中央。将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。将包好的叉烧包放在蒸笼里，保持一定的间隔，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约12-15分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以免叉烧包因温差过大而塌陷。

叉烧包的制作方法

材料：外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。

叉烧肉制作：选用肩胛肉或梅头肉，用叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、五香粉、糖等调料腌制数小时至一夜，让肉质充分吸收调味料的味道。烘烤：将腌制好的肉放入烤箱中，以中小火烤制约20-30分钟，期间可翻面并刷上腌料保持湿润，直至肉表面呈现出漂亮的红色和焦香味。切丁：将烤好的叉烧肉切成小丁备用。

制作叉烧馅：趁面团醒发的时间，咱们来处理叉烧馅。叉烧最好选择肥瘦相间的，切成小块。加入酱油、蚝油、料酒、蜂蜜、五香粉等调味料，搅拌均匀。腌制半个小时以上，让叉烧充分入味。包制叉烧包：面团醒发好后，分成一个个小剂子，擀成薄皮。取适量的叉烧馅，包入面皮中，收口捏紧。

取适量冷却的叉烧馅料放在面皮中央，然后开始捏合面皮，制成包子形状。确保封口处捏紧，防止蒸制时馅料外溢。 二次发酵：将包好的叉烧包整齐放置在蒸笼里，留有足够间隙。盖上蒸笼盖，再次放置在温暖无风处，让包子进行二次发酵，约30分钟至体积再次膨胀。

低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、盐5g、生粉10g、蜂蜜10g。方法：把肉剁成碎肉，加入：盐、生抽、蚝油、生粉腌制30分钟左右，煮点热水，大约是30度，先把酵母粉放入30度的水中发酵10分钟左右。

自制叉烧包的做法

将酵母放入100g的温水，温水约30度左右，搅拌均匀待用。用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵10-15分钟。首先将肉切小块，之后在剁碎，加入蚝油、生抽、盐、糖、花生油等，搅拌均匀之后放入锅内炒熟。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，中间略厚，边缘略薄。取适量叉烧馅料放在面皮中央。将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。将包好的叉烧包放在蒸笼里，保持一定的间隔，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约12-15分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以免叉烧包因温差过大而塌陷。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，中间略厚边缘略薄。放入适量的叉烧馅料。捏合面皮边缘，将其封口，整形成包子形状。蒸制叉烧包：将包好的叉烧包放在蒸笼里，注意留出足够的空间，因为发酵会使包子变大。再次进行二次发酵，约30分钟，直到叉烧包变得更加蓬松。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约15分钟。

发酵好的面团排气，分割成等份的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。放入适量的叉烧馅料。将面皮的边缘往上捏合，捏紧封口。将包好的叉烧包放在蒸笼里，再次发酵约15分钟。蒸制叉烧包：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约12-15分钟。

如果自制叉烧肉，需要先将肉腌制后烤制或煮熟，再切块。在锅中加入适量的蜜汁调料、蚝油、生抽、老抽和细砂糖，煮沸后加入叉烧肉块，翻炒均匀。根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使馅料浓稠，放凉备用。分割和包制：发酵好的面团排气，分割成等份的小剂子。

包包子：取一个面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。将适量的叉烧肉丁放在面皮中央，包好后捏紧封口。包好的包子放在撒有低筋面粉或玉米淀粉的托盘上，防止粘连。最后蒸制：将包好的叉烧包放入蒸锅中，盖上锅盖，让其再次发酵约15分钟。大火将水烧开后，转中火蒸约15分钟。

传统叉烧包的家常做法是什么?

二次发酵：将包好的叉烧包放在蒸笼里，留有一定的间隙，盖上盖子进行二次发酵，约15-30分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约12-15分钟。蒸制时间根据叉烧包的大小而定。出锅：蒸好后，熄火稍微等待几分钟再打开盖子，以防叉烧包因温差过大而塌陷。

制作叉烧包的材料主要有面粉、酵母、糖、油、盐、水、叉烧肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、五香粉等。 制作面团 将500克面粉、10克酵母、30克糖、20克油和5克盐混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。然后将面团揉成光滑的球状，放在盆里，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时。

叉烧包的做法图解2 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。叉烧包的做法图解3 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。叉烧包的做法图解4 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。叉烧包的做法图解5 搅拌成光滑的面团。