炒酸菜的做法（肉沫炒酸菜的做法）

本文目录一览：

• 1、东北炒酸菜的做法
• 2、下饭炒酸菜怎么做好吃呢?
• 3、怎么炒酸菜好吃
• 4、酸菜怎么炒最好吃
• 5、炒酸菜怎么炒才会更香
• 6、炒酸菜的家常做法

东北炒酸菜的做法

东北炒酸菜的做法如下：将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出去腥。

做法：先将酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质，切成小片。将猪肉切成薄片，用姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒等腌制一会儿。锅中加热适量的花生油，放入猪肉，炒至变色。加入酸菜、姜片等炒一会儿，倒入清水，煮10分钟左右，直到酸菜变软。放入切好的青红椒段，提高火力，翻炒一会儿。

酸菜鱼。材料：鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法：将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。

下饭炒酸菜怎么做好吃呢?

1、准备材料：酸菜一斤，蒜头两颗，小红辣椒两颗。 酸菜处理：将酸菜洗净，拧干水分后切碎。热锅不加油，将酸菜水分炒干后盛起备用。 爆香蒜粒：锅中加油，放入蒜粒爆香。若家中备有葱，可加入葱白段以增加香气，否则可不加。 翻炒酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，翻炒一两分钟。

2、翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。

3、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好）。将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫。大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。

4、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。将酸菜切碎，再次挤干水分备用。锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。倒入酸菜继续大火炒。加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。

怎么炒酸菜好吃

准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

主要食材：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末。热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀。

将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好）。将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫。大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。

酸菜怎么炒最好吃

1、酸菜炒肉：将酸菜切碎，炒肉切丝，然后在锅中加油烧热，放入炒肉煸炒至熟透，加入切碎的酸菜继续煸炒，调入适量盐和味精即可。 酸菜豆腐汤：将酸菜切丝，豆腐切块，锅中加水煮沸，放入切好的酸菜和豆腐，煮至豆腐熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

2、肉切好，生姜切丝，酸菜切好，黄瓜切丁。将适量油烧热后，放入姜丝爆香。先后加入肥肉、瘦肉，变色后盛出待用。再次放油烧热后，放入辣椒酱或者红辣椒翻炒一下。倒入事先泡好的酸菜，翻炒三分钟，然后加入肉末。加入黄瓜丁，食盐，酱油，鸡精，翻炒三分钟后起锅。

3、准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

4、酸菜洗净，剁碎。有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎。猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多。

5、步骤1：酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 步骤2：酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。

6、食料准备：泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒。把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末。葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁。猪肉切末。热锅加植物油少许，油热8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

炒酸菜怎么炒才会更香

爆香：先将切好的蒜末、姜末和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒出香味。这个步骤是关键，要耐心等待调料释放出香味，但不要炒糊了。下酸菜：待调料爆香后，迅速加入酸菜，开大火快速翻炒。这样可以使酸菜迅速吸收调料的香味，同时保持酸菜的脆爽口感。

东北炒酸菜怎么炒才会更香步骤如下：第1步、酸菜切丝洗净，撰干。第2步、肉切丝。第3步、加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。第4步、肉倒入热油中炒，加入少量十三香。第5步、把肉油炒出。第6步、加入酸菜，适量盐，翻炒。第7步、加入蒜末，适量鸡精。

炒酸菜更香的关键在于选用新鲜酸菜、合理搭配调料、掌握火候以及恰当的烹饪步骤。首先，选择酸菜时，要挑选颜色鲜亮、质地脆嫩的新鲜酸菜。这样的酸菜不仅口感更佳，而且炒制时更易释放出香味。

酸菜怎么炒才香 第一，去水分 酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉办法是热锅热油，中火慢炒。

炒酸菜时，要先用油煸炒香料，再加入酸菜翻炒，最后调味，这样炒出来的酸菜才会更香。炒酸菜虽然是一道家常菜，但是要做得美味，却需要掌握一定的技巧。酸菜本身具有一定的酸味和咸味，因此炒制过程中需要注意调味的适度。在正式开始炒制之前，准备工作非常关键。

炒酸菜的家常做法

1、将腌制好的酸菜清洗干净备用。清洗干净的酸菜切小段。将切好的酸菜用力拧干水分。切一片生姜，剁碎备用。炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。等酸菜炒出少些的水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。

2、准备材料：A.酸菜600公克，沙拉油1大匙，猪油2大匙，B.姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，朝天椒末15公克，盐少许，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，乌醋1/2小匙，香油1小匙。酸菜洗净挤干切细，备用。取一平底锅烧热，干锅放入作法1的酸菜末炒干水份取出。

3、东北炒酸菜怎么炒才会更香步骤如下：第1步、酸菜切丝洗净，撰干。第2步、肉切丝。第3步、加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。第4步、肉倒入热油中炒，加入少量十三香。第5步、把肉油炒出。第6步、加入酸菜，适量盐，翻炒。第7步、加入蒜末，适量鸡精。