闷辣菜的做法（闷辣菜的做法教程）
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山东闷辣菜丝窍门
制作步骤：首先，将芥菜头洗净，使用擦铳（或锉丝器）迅速将芥菜头锉擦成丝。然后，将擦好的芥菜头丝放入坛罐中，加入醋并用力揉搓，使其充分吸收醋的味道。接着，放入三大块切厚的萝卜片，用来压紧坛口，使芥菜头丝更好地腌制。腌制过程：将坛口封好后，让芥菜头丝在坛中闷制12小时以上。
做法：芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口。闷12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
- 将芥菜头洗净，使用擦丝器快速擦成丝状。- 将擦好的芥菜丝放入坛罐中，加入醋并用力揉搓。- 然后放入三块萝卜厚片压紧，封上坛口。- 静置12小时以上。- 取出部分辣菜丝（剩余的继续封口保存）。- 加入盐、味精和少许糖调味后即可食用，也可加入香油拌匀食用。
当菜丝炒至断生后，将之前调好的调味料均匀淋在菜丝上，然后盖上锅盖，转小火进行闷煮。闷煮的时间可以根据个人口味和菜丝的熟度来定，一般几分钟即可。通过闷煮，菜丝能更加入味，辣椒的辣味也能更好地渗透到菜丝中。
芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口； 憋12小时以上； 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）， 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
焖辣菜疙瘩的做法
1、焖辣菜疙瘩的做法：用料：芥菜疙瘩1000g、 心里美萝卜500g 制作步骤：芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。心里美擦丝备用。做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
2、主料：芥菜头100克。辅料：白萝卜100克。调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工)。油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。晾至不烫手放盒子里密封12小时。闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
3、焖辣菜疙瘩丝的做法如下：首先准备好辣菜疙瘩，将其洗净后切成细丝。接着，在锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入葱姜蒜爆香。随后放入辣菜疙瘩丝，翻炒均匀后加入适量的辣椒粉或辣椒油，继续翻炒至均匀上色。最后加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，待辣菜疙瘩丝变软入味后即可出锅装盘。
4、焖辣菜疙瘩的家常做法如下：材料准备：芥菜5~6个、心里美萝卜500g、清水，陈醋，酱油适量、黄豆酱500g等。芥菜清洗干净。去根、去须，削皮（也可以不削）。切成均匀的滚刀块或小方块。锅内加水没过或平芥菜块，煮开10分钟，筷子能扎透即可。软硬度随个人口味。
辣菜焖的做法
1、焖辣菜需准备原材料：芥菜头，白萝卜，花生油，醋，食盐等。白萝卜洗净切丝。芥菜头洗净切丝。油烧热，放芥菜条炒软。关火放入萝卜丝拌匀。在锅里晾至不烫手后，放到罐子里密封12小时。12小时后，闷好的辣菜加醋，盐，香油拌匀即可食用。
2、步骤把芥菜疙瘩洗净去掉根须切成块，入锅煮到用筷子能插透以后取出装盆盖上切好的萝卜丝。步骤芥菜疙瘩煮好以后盖上切好的萝卜丝，能把它辣味逼出来，会让做好的辣菜焖更好吃，口感滋味更诱人。
3、首先先热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味。倒入辣菜丝，翻炒均匀。加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软。
4、在烹饪的初始阶段，首先需要将锅烧热，接着倒入适量的花生油。这个量的控制因人而异，但大致与平时炒青菜所需的油量相当。随后，加入八角、生姜丝和葱花碎，通过翻炒将这些调料激发出独特的香气，为后续的烹饪过程增添风味。
5、主料：芥菜头100克。辅料：白萝卜100克。调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工)。油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。晾至不烫手放盒子里密封12小时。闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
6、食材放入锅中后，翻炒至上色，再加入适量的水或者高汤，盖上锅盖开始焖煮。焖煮的时间根据食材的种类而定，一般来说，肉类需要焖煮的时间较长，而蔬菜类则相对较短。焖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，如果太稀可以适量勾芡，太稠则可以加水稀释。焖煮完成后，就可以出锅享用了。
闷辣菜闷多久
1、闷12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
2、在锅里晾至不烫手后，放到罐子里密封12小时。12小时后，闷好的辣菜加醋，盐，香油拌匀即可食用。
3、-2天。做法如下：准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
4、腌制过程：将坛口封好后，让芥菜头丝在坛中闷制12小时以上。这段时间里，芥菜头丝会充分吸收调料，变得更加入味。调味与食用：取出部分腌好的辣菜（余下的可以继续封口保存），根据个人口味加入盐、味精和少许糖进行调味。喜欢香油的口感，还可以加入香油拌食。
5、趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。请点击输入图片描述 好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。按照我的方法，正常情况下一个小时以后就可以吃到爽口的闷辣菜了。
6、用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。5把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。6用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。7做好密封，憋两天就可以吃。8憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。9取出一点辣菜丝，倒入生抽。10滴入香油，放一点精盐。11放一点自己做的油泼辣椒。仔细拌匀即可。
怎么闷辣菜丝
芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。憋辣菜丝的制作要诀：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
- 将芥菜头洗净，使用擦丝器快速擦成丝状。- 将擦好的芥菜丝放入坛罐中，加入醋并用力揉搓。- 然后放入三块萝卜厚片压紧，封上坛口。- 静置12小时以上。- 取出部分辣菜丝（剩余的继续封口保存）。- 加入盐、味精和少许糖调味后即可食用，也可加入香油拌匀食用。
制作步骤：首先，将芥菜头洗净，使用擦铳（或锉丝器）迅速将芥菜头锉擦成丝。然后，将擦好的芥菜头丝放入坛罐中，加入醋并用力揉搓，使其充分吸收醋的味道。接着，放入三大块切厚的萝卜片，用来压紧坛口，使芥菜头丝更好地腌制。腌制过程：将坛口封好后，让芥菜头丝在坛中闷制12小时以上。
疙瘩头，青萝卜洗净。2把疙瘩头切细丝。3倒入白醋。4用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。5把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。6用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。7做好密封，憋两天就可以吃。8憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。9取出一点辣菜丝，倒入生抽。
憋辣菜丝的做法： 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口； 憋12小时以上； 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）， 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
闷辣菜疙瘩丝的做法窍门
焖辣菜疙瘩丝的做法如下：首先准备好辣菜疙瘩，将其洗净后切成细丝。接着，在锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入葱姜蒜爆香。随后放入辣菜疙瘩丝，翻炒均匀后加入适量的辣椒粉或辣椒油，继续翻炒至均匀上色。最后加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，待辣菜疙瘩丝变软入味后即可出锅装盘。
芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。心里美擦丝备用。做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。
做法：选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
主料：芥菜头100克。辅料：白萝卜100克。调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工)。油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。晾至不烫手放盒子里密封12小时。闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
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