碟鱼头的做法（空气炸锅烤碟鱼头的做法）
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鲽鱼头做法是什么
1、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
2、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。
3、步骤：洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。
鲽鱼头的正宗做法教你鲽鱼头的正宗做法
1、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
2、食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。
3、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。
4、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。
5、步骤：碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。砂锅蒜香碟鱼头。
6、主料：碟鱼头。辅料：盐、醋、生抽、花椒、姜、葱、水。
鲽鱼头有哪些做法值得推荐?
啤酒鲽鱼头是一种新颖的做法，啤酒的加入能够去除鱼腥味，增加菜肴的风味。将鲽鱼头洗净后切块，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鲽鱼头块翻炒至变色，倒入足量的啤酒，加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至鱼头熟透，汤汁收紧即可。
红烧鲽鱼头 红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合用来烹饪鲽鱼头。首先将鲽鱼头清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下去腥味。
清蒸鲽鱼头：这是一种比较健康的烹饪方法。将鲽鱼头清洗干净，用料酒、生姜腌制一下，放在盘子里，上面撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后淋上预先调好的酱油、香油，撒上葱花即可。这种做法的鲽鱼头口感鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。酸菜鲽鱼头：这是一种口味独特的烹饪方法。
山珍鲽鱼头汤 所需材料：鲽鱼头一个（约750克）、鸡腿菇50克、老人头菌50克、竹荪50克、姜片10克、葱节10克、瓢儿白80克、精盐、料酒、胡椒粉、老抽、味精各适量、二汤1200克、色拉油50克 制作方法：鲽鱼头对剖，鸡腿菇、老人头菌、竹荪切片，入锅汆水后漂凉，瓢儿白洗净。
食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。
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