大片牛肉的做法湖南口味的（大片牛肉怎么做好吃又嫩）

本文目录一览：

• 1、大片牛肉怎么做
• 2、正宗腊牛肉的做法是什么?
• 3、邵阳大片牛肉的做法
• 4、大片牛肉的做法湖南口味的
• 5、湘菜里的牛肉做法
• 6、常德牛肉粉制作方法

大片牛肉怎么做

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加。将牛肉逆着纹路切成薄片。

将牛腩肉切成厚片，方便炖煮时入味。 将切好的牛肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入一些料酒提味。 焯水后取出牛肉片，用清水冲洗净备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。 将刚焯水过的牛肉片倒入锅中，煎至两面金黄。

首先准备好牛肉，牛腱肉或牛眼肉都可，切成适当大小的厚片备用。 蒜瓣和姜切末备用。 干辣椒用剪刀剪成段。 取一个大碗，将牛肉放入碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀并腌制大约15分钟。 随后，将腌制好的牛肉均匀涂上一层淀粉，以增加口感。

先将牛腩洗净，切成大片备用。姜切成片，大蒜剁碎备用。 将切好的牛腩放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 干辣椒和干花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜蓉翻炒出香味。

正宗腊牛肉的做法是什么?

西安正宗腊牛肉的做法： 准备材料：牛肉、盐、白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱。 将牛肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。 将腌制好的牛肉晾干，再用白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱等调料腌制2-3天。

制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀，再把切好的牛肉放入搅匀，之后放入缸内腌制5～7天。牛肉腌好后洗净并穿上绳子，再挂在竹竿上晾干水分。较后将牛肉脱水干燥，并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。

将牛腱肉或牛肉眼肉清洗干净，用纸巾吸干水分备用。 将生姜切成薄片，大蒜剁碎备用。 在一个大碗中，将盐、白胡椒粉、白糖、料酒、五香粉、香叶、姜片、蒜末混合均匀，制成调味料。 将牛肉放入调味料中，用手揉搓均匀，让调味料充分渗入肉中。腌制时间最好超过12小时，以增强风味。

食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量。把牛肉切割成5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。

腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。

食材：腊牛肉250g、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、花椒适量。准备腊牛肉。将腊牛肉放入锅内煮15分钟。捞出后清洗干净，切成小薄片备用。将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。锅内油烧热，放入花椒煸香。加入葱、姜、蒜一起煸出香味。

邵阳大片牛肉的做法

先将牛腩洗净，切成大片备用。姜切成片，大蒜剁碎备用。 将切好的牛腩放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 干辣椒和干花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜蓉翻炒出香味。

方法如下：将牛肉尽量切薄；干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段；锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，稍后备用；将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上即可。

准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。出锅，完成。

邵阳大片牛肉的做法 准备材料： 牛肉：200克、娃娃菜：1棵、干红辣椒：10克、豆瓣酱：15克、花椒：数粒、葱、姜、蒜：少许。

准备粉条，放入沸水中煮熟捞出，沥干水分。将牛肉片放入沸腾的牛骨汤中烫熟，捞出沥干。酱料是牛肉粉的灵魂，秘制的酱料由辣椒油、萝卜酸、蒜蓉等调制而成，丰富的口感和香气让人回味无穷。

大片牛肉的做法湖南口味的

材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

首先准备好牛肉，牛腱肉或牛眼肉都可，切成适当大小的厚片备用。 蒜瓣和姜切末备用。 干辣椒用剪刀剪成段。 取一个大碗，将牛肉放入碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀并腌制大约15分钟。 随后，将腌制好的牛肉均匀涂上一层淀粉，以增加口感。

步骤： 先将牛腩洗净，切成大片备用。姜切成片，大蒜剁碎备用。 将切好的牛腩放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，腌制20分钟至入味。 干辣椒和干花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜蓉翻炒出香味。

首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

湘菜里的牛肉做法

1、湘菜铁板牛肉的做法 材料：牛肉：300克青椒：1个红椒：1个洋葱：1个姜蒜末：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量糖：适量淀粉：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

2、湘菜牛肉的做法一：椒香嫩牛肉卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。

3、可以做小炒黄牛肉，具体做法如下：主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

4、湘菜蒸腊牛肉的做法 准备材料：腊牛肉500克、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、葱花适量。 将腊牛肉切成薄片，放入碗中，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、香油拌匀腌制10分钟。 将腌制好的腊牛肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

5、小炒牛肉的做法湘菜 湘菜小炒牛肉是一道非常经典的湖南菜肴，口感鲜香辣味十足，下面是制作步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。将青红椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。

6、正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下：主料：牛肉200克。辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

常德牛肉粉制作方法

1、常德牛肉粉是一种受欢迎的地方特色小吃。其制作方法如下：首先，准备好20斤牛肉，以及山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝、花椒、辣椒粉等18种香料。然后，将牛肉切成小块，用适量的盐腌制30分钟。

2、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制30分钟以上。熬制高汤：将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、香料包（包含八角、桂皮、香叶等），转小火慢炖数小时，熬制成牛骨高汤。

3、将米粉用清水浸泡至软，然后放入滚水中煮至熟透，捞出沥干水分。烹制牛肉：在锅中加入少量油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，注意不要过熟。组合：将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的牛肉。倒入热腾腾的高汤，确保汤底足够鲜美。根据个人口味加入酸菜、豆豉、辣椒油、蒜末等调料。