腌菜的做法大全（朝鲜腌菜的做法大全）

本文目录一览：

• 1、冬天腌咸菜的做法大全
• 2、腌菜的16种制作方法
• 3、腌制腌菜的做法大全
• 4、虾塘怎么肥水
• 5、腌菜的做法大全
• 6、腌菜怎么做才好吃

冬天腌咸菜的做法大全

冬天腌咸菜的做法大全 冬天是腌制咸菜的好时节，下面介绍几种常见的冬天腌咸菜的做法： 腌黄瓜片：首先将黄瓜用盐腌16个小时，再用重物压10个小时。随后，将辣椒切块，姜蒜拍碎切块，与其他调料一起放入酱油内，等待入味即可食用。这种做法可以使黄瓜片口感脆嫩，香辣可口。

准备食材：准备 几根黄瓜 ，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ，多加一些食盐 用手抓匀，腌制30分钟 。准备腌料：碗中 放入几片香叶 ，两粒八角 ，一小撮花椒 ，倒入 260毫升生抽 ，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再 加一勺白糖 提鲜，不喜欢的也可以不放。

一提起腌咸菜呢，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且方法简单，密封好了半年都不坏。

蜜汁蒜：蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐30克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3到4天倒缸一次，倒缸3到4次，封缸。2个月后即为成品。

做法一：材料：鲜芹菜5千克、盐1千克。腌芹菜的做法：选新鲜的芹菜削去根，但不要把菜切散；再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净；放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克；每天翻缸1次，4—5天封缸；一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。

腌菜的16种制作方法

1、做法：辣椒、姜、蒜洗净晾干，切段后加盐拌匀，倒入容器，加入生抽拌匀，压实密封腌制。雪里红咸菜 配料：雪里蕻克、盐克。做法：雪里蕻洗净，晾晒后与盐混合搓出水，放入容器压实，密封腌制。

2、将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用开水化盐，冷却后将香菜放在盐水里压实，15天后可食用。 腌青辣椒制作方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三五分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3~5天，30天后可食用。

3、酱黄瓜 黄瓜洗净沥干，用粗盐腌制3-4天后捞出，拌入甜面酱酱制10天，即可成为美味的酱黄瓜。酱莴笋 莴笋去皮、洗净，用盐腌渍后晒干，涂上豆瓣酱酱制3-4天，莴笋酱香味浓。酸白菜 白菜去老叶切条，与辣椒、盐和生姜拌匀，腌制2天，酸脆可口。

腌制腌菜的做法大全

1、将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次。以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。 酱黄瓜制作方法：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条(也可不切开)，加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

2、把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

3、材料：鲜花菜、盐、糖、食醋、水、辣椒（可选）。步骤：1）将鲜花菜洗净。2）将盐、糖、食醋和水按照一定比例混合在一起搅拌均匀，然后加入适量的辣椒调味（可选）。3）将鲜花菜放入容器中，倒入调好的腌制液。4）将容器放入冰箱冷藏一个小时以上，待花菜腌制入味即可食用。

4、做法：将白萝卜洗净，去皮，切成条状或片状。加入适量的食盐拌匀，腌制1小时左右。锅中加入少量油，放入花椒、八角和干辣椒炒香，然后加入腌制好的萝卜，翻炒均匀。将炒好的萝卜晾凉后，装入密封袋中，放入冰箱冷藏，隔天即可食用。干腌豆角：材料：豆角、食盐、姜片、大蒜、干辣椒、酱油、糖。

5、福州鱼露腌菜 材料：白菜、食盐、鱼露、辣椒粉等。步骤：①白菜洗净，切成块状，晾干水分。②加入适量食盐，腌制一段时间，去除白菜中的水分。③加入鱼露和辣椒粉拌匀，放入干净容器中密封腌制。 闽南酸菜 材料：芥菜、食盐、白醋等。步骤：①芥菜洗净，晾晒至半干状态。

6、同学老家的腌菜做法！好吃的腌菜的做法腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣做法步骤萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。

虾塘怎么肥水

1、虾苗放养前半个月开始肥水，以有机肥为好，进水10-20厘米后将发酵的猪粪或鸡粪按每亩50千克用量洒入虾塘。也可以用化肥如每亩用尿素5千克，加过磷酸钙1-2千克，一周后再按上次用量的半数追肥一次，将水位加深到30-40厘米。

2、方法一：每亩池塘准备20kg茶籽饼和4kg磷肥混合均匀，并用水浸泡，2天过后，即可使用（混养有鱼类的虾塘不宜使用该方法）。方法二：每立方米水体使用5-6g尿素+5-2g过磷酸钙，后续每隔3-4天使用一次，用量为第一次使用时的三分之一。大约20天左右过后，池塘中的水色即可稳定下来。

3、保持水体足够的肥度是养虾的重要条件。一般春夏4到6月可施肥肥水，方法是每亩磷酸二氢钾1到5千克，2天即可培育出“肥、活、嫩、爽”的水体。夏天的池水增肥，可使用肥水素，每亩用半包至1包就会有很好的肥水作用，同时还兼有降氨增氮、提高溶解氧含量的作用。

4、在龙虾苗放入前后，可施用有机肥和活菌产品。按一亩塘一米水深计算，根据池塘的肥瘦程度，选择以下任一方法进行快速肥水：- 5至20斤尿素或碳铵，2至5斤磷肥，1至3斤复合肥；- 5至2公斤单细胞藻类生长素（简称单胞藻），2至3斤复合肥；- 其他市售快速肥水产品，搭配少量复合肥。

腌菜的做法大全

以下是一些常见腌菜的做法大全： 泡椒腌菜：- 材料：青尖椒、大蒜、姜片、盐、白糖、白醋、食用油。- 制作过程：将青尖椒洗净切成段状，大蒜和姜切末备用。将青尖椒、大蒜、姜放入容器中，加入适量盐、白糖、白醋和食用油，搅拌均匀。封上容器，放置24小时以上，即可食用。

碎咸菜所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量做法步骤：把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300毫升陈醋、300毫升开水、30粒花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、适量油 做法：蒜薹择去老叶，洗净后切成2厘米长的小段。热油爆香五香粉和其他调料，加入300毫升陈醋，煮沸后关火，倒入干净容器中。

水腌黄瓜：材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、食醋、水、辣椒（可选）。步骤：1）将黄瓜洗净切成块状或者条状。2）将一定比例的盐和白糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，然后加入适量的食醋。3）将黄瓜放入容器中，倒入调好的腌制液，加入适量的辣椒调味（可选）。

腌菜怎么做才好吃

食材：腌菜一把、肉沫150g、油3勺、盐1勺、蒜1颗、红椒1个、白醋1勺。将腌菜、肉沫、蒜和红椒全部切成小块，放好备用。将锅烧热，倒入油、蒜、红椒爆炒。倒入肉沫，翻炒。然后加入白醋和盐，继续翻炒。待炒出香味之后，倒入腌菜，继续翻炒。

醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300毫升陈醋、300毫升开水、30粒花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、适量油 做法：蒜薹择去老叶，洗净后切成2厘米长的小段。热油爆香五香粉和其他调料，加入300毫升陈醋，煮沸后关火，倒入干净容器中。

加入调味品：如果喜欢蒜香味，可以剥几瓣大蒜并切碎，然后加入腌制液中，与蔬菜一同腌制。 出锅：腌制时间到了后，将容器取出，将腌制菜沥干腌制液。 炒香：将适量食用油倒入炒锅中，待油热后，加入腌制菜翻炒几分钟，使其变软熟，并将腌制液和调味品均匀的附着在腌制菜上。

好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。