家庭自制豆豉简单做法（家庭自制豆豉简单做法及盐的比例）

本文目录一览：

• 1、豆豉怎么制作家庭做法谢谢
• 2、家庭自制豆豉方法
• 3、家庭自制豆豉简单做法
• 4、家庭自制浏阳豆豉的方法

豆豉怎么制作家庭做法谢谢

1、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

2、黄豆用水泡制7到8小时。将黄豆洗净，用筛漏捞出并晒干。将黄豆用大火煮开后转小火煮5小时左右。豆豉草洗净晾干备用。用筛漏捞出煮熟黄豆并晾干。准备一个竹筐并将豆豉草铺满竹筐的四周与底部。把煮好的黄豆倒在竹箩筐里并用豆豉草封顶。将菜板盖在竹筐上。

3、挑选颗粒均匀饱满的黄豆，洗净后浸泡一夜，加水蒸煮，然后放入筲箕内使其发酵，大约7至10天左右，用手抓感觉到豆子之间黏黏的，表明益生菌已经长出，此时即可取出。接着将豆子与盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面拌匀，放入老式腌菜坛中腌制20多天，即可食用，这是水豆豉的做法。

4、准备一个竹筐，并精心将豆豉草均匀地铺设在竹筐的四周与底部，为黄豆提供发酵所需的微环境。随后，将煮好的黄豆小心翼翼地倒入铺有豆豉草的竹筐中，并使用豆豉草封顶，确保黄豆完全覆盖。最后，在竹筐上方加盖一块菜板，以维持稳定的发酵环境。

5、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

6、调料不宜过多，以免掩盖豆豉的本味。避免使用酱油，以免颜色过深，也不要用醋，以免影响味道。 清洗豆豉，去除表面的面粉。 将所有配料与豆豉混合均匀，然后装入无水无油的坛子中，倒入调料汁密封。以上就是豆豉的传统制作方法，从原料准备到制作步骤，每一步都旨在确保豆豉的独特风味和品质。

家庭自制豆豉方法

1、自制豆豉的做法 - 黄豆挑选好，洗净后浸泡一夜。- 泡发后加水煮熟，水量刚好没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放入密封盒中，放置温暖处发酵两天。- 发酵好的豆子会变得粘粘的且能拉丝，拌入调料后拌匀。- 可以选择两种存放方式：- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。

2、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。

3、家庭自制豆豉的方法有两种哦，一种是黑豆豉，一种是黄豆豉，具体步骤如下：黑豆豉： 泡豆：把黑豆洗净，然后用水泡八个小时以上，让它们喝饱饱的水。 煮豆：用饭锅把泡好的黑豆闷熟。 发酵：让熟黑豆自然发酵一段时间。 再洗：发酵后把黑豆再洗净。

4、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。

5、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

家庭自制豆豉简单做法

1、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。

2、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。洗净后用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】。煮熟黄豆后可以关火。

3、煸炒好的黄豆放凉后，将大蒜和生姜剁成末，与黄豆混合。加入适量的盐，搅拌均匀。 将混合好的豆豉放入密封容器中密封保存，在阴凉干燥处存放几个星期，以增加风味。家庭自制豆豉的做法相对简单，但是需要一定的耐心等待晾干和烘烤的过程。

4、家庭自制豆豉的方法有两种哦，一种是黑豆豉，一种是黄豆豉，具体步骤如下：黑豆豉： 泡豆：把黑豆洗净，然后用水泡八个小时以上，让它们喝饱饱的水。 煮豆：用饭锅把泡好的黑豆闷熟。 发酵：让熟黑豆自然发酵一段时间。 再洗：发酵后把黑豆再洗净。

家庭自制浏阳豆豉的方法

1、准备阶段：首先将黄豆洗净，再用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。 煮熟黄豆：次日将黄豆煮熟，煮豆的水加盐后保存在冰箱，这步的水不要倒掉，后面会用到。 发酵过程：将黄豆放置在温度较为暖和的地方，自然发酵3天左右。当豆子之间出现粘粘的液体时，表明发酵成功。

2、首先，将黄豆用水浸泡7到8小时，直至完全软化。接着洗净，晾干水分后放入大铝锅中，加入足够的水，开大火煮开后转小火慢炖5小时左右，直至黄豆煮至软烂。在煮黄豆的过程中，同时将豆豉草洗净晾干备用。

3、发酵：将制曲后的黄豆放置在温暖湿润的环境中进行发酵。发酵过程中，曲菌分解豆粒中的蛋白质和碳水化合物，产生多种氨基酸和其他风味物质。晾晒：发酵完成后，将豆豉摊开晾晒，以去除多余的水分，增加豆豉的香味和口感。

4、，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。