酱牛肉的正宗做法（清真酱牛肉的正宗做法）

本文目录一览：

• 1、酱牛肉的做法最正宗的做法
• 2、怎样在家里做酱牛肉?
• 3、酱牛肉的正宗做法
• 4、正宗五香酱牛肉做法
• 5、酱牛肉家常正宗做法

酱牛肉的做法最正宗的做法

1、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

2、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。

3、酱牛肉做法最正宗的做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。 准备好葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，酱油，糖，料酒，醋，清水。 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入牛肉煸炒至变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

4、酱牛肉的做法最正宗的做法如下：牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

5、家庭酱牛肉的做法最好吃 家庭酱牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单易学的家庭酱牛肉做法：准备好牛肉、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、色拉油等食材。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。将洋葱、蒜、姜切成末备用。

怎样在家里做酱牛肉?

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料，大火煮开。然后转小火慢炖5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透，切片即可食用。

酱牛肉的正宗做法

1、酱牛肉做法最正宗的做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。 准备好葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，酱油，糖，料酒，醋，清水。 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入牛肉煸炒至变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

2、做好的酱肉，早上起来搭配煎鸡蛋、牛奶，就是非常不错的营养高蛋白早餐。如果喜欢我的做法，就试试吧，相信你也会爱上吃牛肉。

3、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。

正宗五香酱牛肉做法

1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

2、主料：选用牛腱子肉2500克，搭配芹菜125克，调以酱油250克，适量的盐125克，100克白糖，30克大茴香，30克桂皮，10克大料，15克花椒，2克丁香，以及50克的葱和姜。

3、牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。准备油放入糖小火使糖融化。然后放入生抽老抽、料酒、桂皮、八角、香叶、豆蔻。

4、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

5、较正宗的五香酱牛肉做法：选用优质牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，肉质细嫩，口感好。煮牛肉时要先将牛肉焯水，去除血水和杂质，再用清水煮熟，这样可以去除腥味，让牛肉更加鲜嫩。

酱牛肉家常正宗做法

1、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、步骤1：准备食材 牛肉200克、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、草果5克、白芷5克、蒜3瓣、醋1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米椒5克。步骤2：姜切片。步骤3：蒜切末。步骤4：大葱切段。步骤5：小米椒切圈。步骤6：小葱切葱花。