牛排骨家常做法（牛排骨家常做法煲汤）

本文目录一览：

• 1、炖牛排骨的做法
• 2、牛排骨的做法
• 3、红烧牛排骨的家常做法

炖牛排骨的做法

把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。把牛排骨炒干水份，准备加料酒。加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。

首先把牛排骨切成适当大小的块，姜片切成薄片，大葱切成段备用。 接下来，将一锅水烧开，将牛排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛排骨上的血水和杂质，焯水时间约为2-3分钟。 焯水后，捞起牛排骨，用流动的清水冲洗干净备用。

牛排骨切块，用热水焯水去血水和杂质，捞出备用。 热锅烧热，加入切好的姜片和葱段炒香。 将焯水过的牛排骨加入锅中，煎至两面金黄。 加入料酒炒匀，炒出香味。 倒入足够的清水，水量以稍稍浸过牛排骨为宜。 加入生抽、老抽和适量的冰糖，调味。

食材：牛排骨500克、姜片适量、小葱适量、香菜适量、食用盐适量、鸡粉适量。首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

牛排骨的做法

1、牛排骨焯水；炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨；水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味；开大火收汁。

2、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。把牛排骨炒干水份，准备加料酒。加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。

3、做法：牛排骨切块，入沸水中焯水去血水；红枣洗净备用；粉丝泡发，备用。锅中加水，放入牛排骨、红枣，大火烧开转文火煲约1小时。加入鸡蛋丝，调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

4、制作步骤：将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟；砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒；炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中；然后再炖半小时，最后加盐调味即可。

5、准备好牛大骨，葱，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蚝油，生抽，老抽。牛骨剁成大块，下锅焯水，放入葱，姜，料酒，牛排捞出，清水洗净。起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至枣红色加入开水。

6、做法：把牛排骨用开水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入高压锅内。然后加入适量的清水，再把锅盖上，煮20分钟。20分钟后，往炒菜锅里面放入油，把香姜和蒜放进去，用油爆香姜蒜。

红烧牛排骨的家常做法

步骤：两斤牛肋排解冻。带骨牛肋排切成小段。切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我觉得这样就可以不要焯水了！味道更好！个人意见，也可才用焯水的方式去除血水。泡发笋干、木耳、腐竹。配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷。小火热油倒入配料小火炒香。小火慢慢炒香。

将牛排骨放入冷水中，加入料酒和生姜，大火煮沸后撇去浮沫，保留汤底。 番茄切十字花刀，用热水烫去表皮。 剥去番茄皮，切块备用。 锅中加油，放入洋葱和生姜炒香。 加入牛排骨，倒入料酒，放入两个干辣椒，翻炒均匀。 倒入番茄和味极鲜，继续翻拌。

将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。