油淋干豆腐的做法（油淋干豆腐的做法大全集）

本文目录一览：

• 1、油淋干豆腐的做法
• 2、油淋干豆腐的做法是怎样的?
• 3、正宗油泼干豆腐怎么做

油淋干豆腐的做法

1、将干豆腐切成适当大小的块，用开水烫一下，去除豆腐的腥味，然后用纸巾将水分吸干。 锅中烧热适量的食用油，将豆腐块放入煎至两面金黄，取出沥油备用。 重新加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和辣椒末炒香。

2、第一步备好所需资料，豆芽菜投清洗干净，香菜清洗，做这道菜式干豆腐最好是采用厚一些的干豆腐，吃起味道好，筋道。用普通干豆腐还可以。把干豆腐切割成条。香菜切割成段儿，辣椒干裁成段，姜切碎，毛葱切成小丁，或是切碎。

3、主料：干豆腐500克、鸡汁适量（或火腿）、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。

4、准备干豆腐，将其切成条状或者小块，根据个人喜好来定。将切好的干豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。在干豆腐焯水的同时，准备好蒜末、葱花、姜末等调料。取一个小碗，调制调味汁，将生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精、辣椒油或辣椒粉、芝麻油混合均匀。

油淋干豆腐的做法是怎样的?

1、将干豆腐切成适当大小的块，用开水烫一下，去除豆腐的腥味，然后用纸巾将水分吸干。 锅中烧热适量的食用油，将豆腐块放入煎至两面金黄，取出沥油备用。 重新加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和辣椒末炒香。

2、干豆腐 200克 青蒜 适量 青红椒 适量 大葱 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 1 食用油 适量 步骤： 将干豆腐切成小块，将葱、姜、蒜切末备用。 青红椒切丝备用。

3、准备干豆腐，将其切成条状或者小块，根据个人喜好来定。将切好的干豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。在干豆腐焯水的同时，准备好蒜末、葱花、姜末等调料。取一个小碗，调制调味汁，将生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精、辣椒油或辣椒粉、芝麻油混合均匀。

4、淋油：将炒香的蒜蓉油均匀地淋在焯好水的干豆腐上，让每一块干豆腐都能沾上蒜蓉油。浇汁：将之前调好的调味汁均匀地浇在干豆腐上。装盘：撒上一些香菜增加香气和色彩，油淋干豆腐就可以出锅了。小贴士：干豆腐焯水时不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

5、再转圈圈淋入生抽酱油。锅中添加油烧热，加温至起烟，将热油淋在辣椒段和姜蒜上，激出调料的香气，吃时拌一下就可以了。小提示：干豆腐焯水时，再水里添加少量食用碱，干豆腐吃起口味软嫩。焯水后，要过清水，除去干豆腐的碱味，最终浇的油要热一些，加温至起烟，激出调料的香气。

正宗油泼干豆腐怎么做

1、将干豆腐块切成约5cm厚的薄片。 锅中加入足够的水，将切好的豆腐片放入水中煮沸，煮至豆腐片变软烂，取出备用。 准备调料：将蒜瓣剁碎，干辣椒切成小段。 锅中倒入一些食用油，加热至油温约180°C，放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炸制出香味，炒香后捞起备用。

2、步骤：将干腐、青椒均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝；将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成。

3、食材：干豆腐、大葱适量、朝天椒适量、烤肉酱适量、姜适量、十三香适量、蒜适量。热锅放油，油开始冒烟下入葱，姜，蒜，十三香翻炒香。加入干豆腐丝翻炒，加入适量的料酒、耗油、生抽、水翻炒均匀，在用淀粉勾芡。翻炒均匀之后盛出来放着备用。

4、油泼干豆腐的家常做法主要包括准备食材、炒制香料、油泼和调味四个步骤。首先，需要准备的食材有干豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。干豆腐要选用新鲜的，质地较薄的为佳，这样制作出来的菜肴口感更加滑嫩。将干豆腐切成适当大小的块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。接下来是炒制香料。