馄饨馅的做法（馄饨馅的做法和包法）

2025-01-23 06:00:12 每日菜谱 10℃ 4

本文目录一览：

1、馄饨馅的家庭做法
2、大馄饨馅做法和配料
3、正宗小馄饨馅的做法
4、正宗广东馄饨馅的做法和配方
5、馄饨馅的做法

馄饨馅的家庭做法

把猪肉馅加入味精、精盐、香油、葱姜末，用筷子超同一方向搅动5分钟，使馅料上劲入味。香菇打成碎末拌入。取一张馄饨皮，把馅料放在中间，把一角掀过去盖住馅料，再把两边向中间压住，就形成了一个好看的馄饨。

正宗小馄饨馅的做法：准备好猪肉馅和鲜虾仁，将虾仁剁成虾泥，和猪肉馅混合在一起。加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀。加入适量的水，搅拌至馅料有些粘稠，这样包出来的小馄饨口感更好。将馅料放入冰箱冷藏一会儿，这样馅料更容易包。

牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。

主料：新鲜猪腿肉250克，馄饨皮适量（约1斤）。辅料：葱1把，姜1块，盐、糖适量，生抽、蚝油适量。步骤：将猪腿肉切成小块，放入料理机中绞打成肉末。生姜切丝后用温水浸泡，将绞好的猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油和葱末。

大馄饨馅做法和配料

大馄饨馅做法：香菇、豆腐干、花生米分别用开水泡发，切成小粒备用。韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，加入适量盐、鸡精、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀。将泡发好的香菇、豆腐干、花生米加入猪肉馅中，搅拌均匀。取一块馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨的形状。

皮料：500克面粉、适量的水；馅料：500克猪肉末、100克虾仁、50克木耳、100克豆腐干、100克大白菜、适量的姜、葱、酱油、盐、香油、味精。步骤：馅料的准备。将猪肉末和虾仁剁成细末；木耳用温水浸泡至软，切成小丁；豆腐干切成小丁；大白菜洗净切成细丝；姜和葱切碎备用。皮料的制作。

馄饨皮的大馅方式有多种，也可以根据自己的喜好选择封口方式。搓成折边、耳朵、斜角、藏馅、宝盖等不同形状的馄饨皮，也能让饺子看起来更加美观。煮制将水放入锅中烧开，放入适量盐和食用油（以免馄饨粘连）。待水烧开后，放入包好馅料的馄饨皮，焯水10-15分钟即可。

后退肉洗净，去皮，去筋。400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。把后腿肉剁成肉末。肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。放入少许水把肉搅拌均匀。荠菜洗净备用。把荠菜切成末。放入搅拌好的肉末里。继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。

正宗小馄饨馅的做法

1、正宗小馄饨馅的做法：准备好猪肉馅和鲜虾仁，将虾仁剁成虾泥，和猪肉馅混合在一起。加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀。加入适量的水，搅拌至馅料有些粘稠，这样包出来的小馄饨口感更好。将馅料放入冰箱冷藏一会儿，这样馅料更容易包。

2、馄饨馅的一种常见做法：虾仁馄饨馅。食物准备馄饨皮，猪肉馅，虾，鸡蛋，香菜，葱，鸡精，葱，姜，胡椒，酱油，香油。

3、第一步：将猪肉剁成肉末，可以选择用刀剁或是用绞肉机打成肉末，打出来的肉末口感更加细腻。第二步：将韭菜洗净切碎，一般是先切成段，再切成薄片，注意不要切得太细，否则会导致水分过多，影响馅的质量。第三步：将姜末、葱花、料酒、盐和香油混合在一起，作为调味料倒入肉末中，搅拌均匀。

4、- 做法：将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。将香菇、韭菜切碎，与腌制好的猪肉馅一起拌匀即可。韭菜虾仁馅：- 材料：韭菜适量、鲜虾仁150克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量。

5、先和面面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至饧面过程中将猪肉剁成肉泥，将小瓜切碎。葱姜切末，葱可以多些。

正宗广东馄饨馅的做法和配方

1、主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克、馄饨皮18张、青葱碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇约80克、蚝油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙、辣椒汁2汤匙。以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2、食材准备称取，云吞片我在本地市场买的，四方块的；取一个中等大小大概50多克的鸡蛋，把鸡蛋从碗边磕一下磕开把蛋清蛋黄分离，蛋黄留作他用；准备好的食材：香葱、梅头肉、鸡蛋清、鲜虾等。

3、馄饨馅的配料如下：千里香馄饨。食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水。调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油。飘香馄饨。原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。鲜肉馄饨。

4、云吞馅的做法和配料：食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。

5、馄饨馅的做法：鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；馄饨皮在大街上可以买到的；具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。