羊肚菌做法（云南羊肚菌做法）

本文目录一览：

• 1、羊肚菌的家常做法
• 2、凉拌羊肚菌的正宗做法窍门
• 3、羊肚菌有哪些家常做法可以推荐?
• 4、干货羊肚菌做法
• 5、羊肚菌怎么吃与做法大全

羊肚菌的家常做法

清炖羊肚菌：将羊肚菌清洗干净，然后切成片。锅中加入适量的水，将羊肚菌放入锅中，加入少量的盐和料酒，炖煮15分钟至羊肚菌变软。最后加入适量的鸡精和葱花即可。这道菜保留了羊肚菌的原汁原味，口感鲜美。 干煸羊肚菌：将羊肚菌切成薄片，放入热锅中干煸至出香味。

清蒸羊肚菌：将新鲜的羊肚菌切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。可以加入适量的盐和蒸鱼豉油提味。 烧羊肚菌片：将羊肚菌切片，热锅加入适量的油，煸炒羊肚菌片至微黄色，加入适量的盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀即可。

做法： 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

凉拌羊肚菌的正宗做法窍门

准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。把新鲜羊肚菌清洗干净，沥干水分，对半切开，锅里放水，煮开然后放入羊肚菌，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分。

羊肚菌炖排骨。羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

凉拌：将煮熟的羊肚菌切成薄片，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入醋、香油、盐等调味料拌匀，制作成清爽可口的凉菜。酱烧：制作酱汁，将羊肚菌放入锅中，加入调好的酱汁，小火慢炖，使羊肚菌充分吸收酱汁的味道。

羊肚菌最经典的烹饪方式之一是炒制。在炒制之前，需要先将羊肚菌用温水泡发，并彻底清洗干净。然后，可以将其与蒜片、姜片一起爆炒，以提升其香气。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒来增添麻辣的味道。炒制时的火候也非常关键，要保持中火快速翻炒，以确保羊肚菌受热均匀且不失口感。

羊肚菌有哪些家常做法可以推荐?

1、羊肚菌蒸蛋。材料：鲜羊肚菌5颗，鸡蛋两个，生抽，葱花。葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花。鸡蛋打散。羊肚菌清洗干净，对半切开。隔水蒸蛋五分钟，放入羊肚菌继续蒸八分钟，最后加点生抽和葱花调味。

2、清炒羊肚菌 这是最简单的一种做法，能够最大程度地保留羊肚菌的原汁原味。将新鲜的羊肚菌清洗干净，去掉根部，切成适当大小的片状。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入羊肚菌快速翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至羊肚菌变软即可出锅。羊肚菌炖鸡 将鸡肉切块，羊肚菌切片备用。

3、红烧羊肚菌。羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用。

4、羊肚菌石斛猪骨汤。猪骨头适量、羊肚菌少量、石斛少量。把猪骨洗净，放入沸水中飞水，然后捞出沥干水分；羊肚菌和石斛，分别用清水浸泡好。处理好材料以后，把猪骨头、羊肚菌放入锅内，加入适量的清水。接着大火烧开，转小火炖煮一小时，然后把石斛一起倒入进去。再炖20分钟，即可加盐调味即可食用。

干货羊肚菌做法

1、食材：羊肚菌4个、鸡蛋适量、生抽适量、盐适量。羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

2、将干货羊肚菌放入清水中，让其浸泡6至8小时，直至菌体充分吸水变软。 泡发后，将羊肚菌从水中取出，用清水冲洗干净，去除杂质。 将清洗干净的羊肚菌放入锅中，加入足量清水，水量需覆盖羊肚菌，因其泡发后会膨胀。

3、首先，将干货羊肚菌放入清水中浸泡，浸泡时间为6-8小时，直到羊肚菌变软。 取出浸泡后的羊肚菌，用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质。 将清洗好的羊肚菌放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为泡发后的羊肚菌会吸水。

羊肚菌怎么吃与做法大全

）将羊肚菌切片，用盐水浸泡片刻；2）热锅倒油，加入蒜末炒香；3）放入羊肚菌，翻炒均匀；4）加入适量盐调味即可。 羊肚菌炖鸡：- 材料：羊肚菌、鸡肉、姜片、料酒、葱段、盐、食用油。

清炒：将羊肚菌切成薄片或小块，用少许香油翻炒，加入适量的盐和其他调味料即可。 炖汤：将羊肚菌切成块状，与其他食材一起放入锅中炖煮，可以用鸡汤、鱼汤或者蔬菜汤来提鲜加味。 红烧：将羊肚菌切成块状，煮熟后用酱油、糖、料酒、生抽、盐等调味料进行炖煮，使其入味。

清炒羊肚菌：将羊肚菌切片或切块，用少量香油快速翻炒，调味简单，以保留其原味。 炖汤用羊肚菌：羊肚菌切块，与其他食材共入炖锅中，以鸡汤、鱼汤或蔬菜汤为基础，共同炖煮，让汤底更加鲜美。 红烧羊肚菌：羊肚菌切块后煮熟，加入酱油、糖、料酒、生抽、盐等调料红烧，直至充分入味。