东北酸菜炖五花肉的做法（东北酸菜炖五花肉的做法大全）

本文目录一览：

• 1、东北酸菜炖五花肉的做法
• 2、烧鹅是什么鹅做的
• 3、正宗东北酸菜炖五花肉的做法
• 4、东北酸菜炖五花肉的做法窍门
• 5、五花肉炖酸菜的家常做法

东北酸菜炖五花肉的做法

东北酸菜炖肉的做法：主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。制作步骤：猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。

准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

烧鹅是什么鹅做的

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。

烧鹅是广受欢迎的广东美食之一，而要做一道成功的烧鹅，关键在于选用什么鹅进行烤制。其实，烧鹅的鹅分为两种：北京大鹅和广东滋润鹅。尽管两者都是鹅，但其肉质、口感和风味都有所不同。第二段：烧鹅的选择，影响口感的好坏传统的北京烤鸭坚持选用北京大鹅，而南方烧鹅则会选择滋润鹅来制作。

烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，口味外酥里嫩、鲜香可口。烧鹅以整鹅去翅和头烤制而成。

首先，选材上就有所不同。烧鸭通常选用的是北京鸭，这种鸭子体型较大，肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，适合烧制。而烧鹅则多选用黑鬃鹅或者白鬃鹅，这两种鹅的肉质紧实，皮脂适中，更适合烤制。其次，腌制方法也有所不同。烧鸭的腌制通常会使用五香粉、生抽、老抽、糖、盐等调料，以增加其色泽和味道。

烧鹅是一道传统的广东菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻而闻名。要做出一道美味的烧鹅，不仅需要精细的烹饪技巧，还需要对食材的精心挑选和处理。以下是制作烧鹅的详细步骤：选材：选择体型适中、肉质鲜嫩的鹅。最好是选用肉质紧实、皮脂适中的鹅种，如乌鬃鹅或白鬃鹅。

正宗东北酸菜炖五花肉的做法

1、东北酸菜炖肉的做法：主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。制作步骤：猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

2、材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。

3、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

4、正宗东北酸菜炖五花肉的做法如下：工具/材料：酸菜、五花肉、大葱、生姜、味精、食用油、大料、醋、食盐、酱油、十三香、清水、炒锅。酸菜用清水冲洗干净，切丝备用，洗干净即可，不要一直泡着，泡完味道会很淡。清洗干净五花肉，切成稍厚些的肉片备用。葱姜清洗干净，切碎备用。

5、猪骨头浸泡出血水后清洗干净。五花肉同样处理。将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。盖上锅盖，选择慢火。

东北酸菜炖五花肉的做法窍门

1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。从菜帮端上面三分之一处平片一刀。拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

2、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

3、材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。

4、猪骨头浸泡出血水后清洗干净。五花肉同样处理。将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。盖上锅盖，选择慢火。

五花肉炖酸菜的家常做法

材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。

将五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。 酸菜洗净后切成小段。 姜切成片，蒜切成蓉备用。 锅中倒入适量的水，加入五花肉块，大火煮开。 移除浮沫后，加入料酒煮一会儿，再用清水冲洗一下肉块，沥干备用。 锅中加入一些油，将五花肉块煎至两面金黄色。

五花肉用水冲洗干净，控干水分，对半切成块。酸菜用水浸泡一下，喜欢吃酸口味就少泡一会，不喜欢吃过酸的口味就泡的时间多一些（我这是购买的切好的现成酸菜，如果是整颗的酸菜，切成丝）。然后用水清洗一下，攥干水分，备用。粉条用水清洗干净，切好葱，姜备用。

五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。肉捞出切大薄片，大葱切段，姜切片，酸菜用凉水投两遍攥干。砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝和五花肉，加入大葱、姜、八角、花椒粒。