老鸭汤家常做法（老鸭汤家常做法配料大全）

本文目录一览：

• 1、老鸭汤的做法大全
• 2、老鸭汤怎么做好吃又简单的做法
• 3、上海老鸭汤的做法

老鸭汤的做法大全

1、将鸭子宰杀后，用开水烫去鸭毛，洗净备用。 将鸭子切块，放入锅中，加入适量生姜片和葱白，倒入足够的水。 煮开后转小火慢炖2-3小时，直到鸭肉酥烂。 最后加入适量盐调味即可。

2、- 老母鸭一只 - 生姜适量 - 枸杞适量 - 红枣适量 - 盐适量 做法：1）将老母鸭洗净切块，放入开水中焯水去腥。2）生姜洗净切片备用。3）将洗净的老母鸭块、姜片、枸杞、红枣放入锅中，加足够的清水。4）大火烧开后，转小火炖煮2-3小时。5）最后加入适量盐调味即可食用。

3、材料：老鸭1只，枸杞适量，姜片、葱段、盐、料酒各适量。做法：a. 将老鸭宰杀洗净，剁成块状，用开水焯水去血水。b. 锅中加入适量清水，放入焯好的鸭块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。c. 加入枸杞，继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。

4、) 按照第一种方法，将鸭块焯水。2) 锅中加足够的水烧开后，将焯水后的鸭块放入锅中，加适量的生姜和盐烧开。3) 蔬菜切片或切块备用。4) 鸭煮烂后，放入切好的蔬菜，继续烧煮数分钟至熟。5) 出锅前加入适量的鸡精调味。

5、酸萝卜老鸭汤的做法：第一步：鸭子打整干净，剁成大块，酸萝卜剖成两半，横切成厚片；第二步：老姜拍烂备用，将鸭块倒芹圆入炒锅中干炒，收住水汽即可；第三步：加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开；第四步：撇去浮沫，将汤倒入压力锅中，用“鸭肉”模式焖炖至酥软即可。

老鸭汤怎么做好吃又简单的做法

1、将老鸭块放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 锅中放入适量清水，加入老鸭块、姜片、大葱段、八角、桂皮、干红椒、少许料酒，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直到鸭肉变得酥烂。 在炖煮过程中，可以适量加入黄豆和枸杞子，增加汤的营养价值。 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

2、用面粉抓洗两次，沥干水。干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30...45分钟。

3、可以做老鸭汤，具体做法如下：主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；调料：盐、胡椒粉。

上海老鸭汤的做法

1、将老鸭洗净，切块备用。 将一锅水烧开，放入鸭块焯水，焯水可以去除鸭肉中的血水和腥味。焯水时须注意将鸭块煮沸后撇去浮沫。 火力转小，将鸭块捞出，用清水冲洗干净，去除焯水后的杂质。 将姜块和葱白切成片备用。

2、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

3、首先，将盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一同煲煮约10分钟后，加入大白菜，最后以味精、鸡精粉进行调味。值得注意的是，选择盐水鸭而非普通鸭，是因为其皮下脂肪较少，煲出的汤更不会过于油腻。盐水鸭自带的咸味足以让汤品自然地带有鸭肉的鲜香，调味时避免添加食盐以免过咸。

4、具体做法是，将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿以及粽叶一同放入炖锅，煲煮十几分钟后，再加入大白菜继续炖煮，直至食材充分融合。而改良后的老鸭煲则更加注重口感的平衡，选用老土鸭，先经过开水焯烫去除杂质，再用油炸至表面金黄，这样既去除了腥味，又增添了香气。

5、需要烫。老鸭汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：老鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、盐 2勺。第一步把鸭子处理好，切块。用开水先把鸭子肉烫洗干净。烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切。高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉。

6、准备充分：在烹饪前，先将老鸭清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。将鸭块焯水去血沫，这样可以确保汤底清澈。粉丝提前用温水泡软，但不要泡得过于软烂，以免煮制时煮散。炖煮关键：将处理好的鸭块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。