双皮奶的做法（双皮奶的做法家庭版自制）

本文目录一览：

• 1、顺德美食双皮奶的做法
• 2、双皮奶的五种做法大全
• 3、双皮奶的制作方法
• 4、双皮奶的做法最简单的做法
• 5、顺德双皮奶做法窍门
• 6、家庭双皮奶的简单做法

顺德美食双皮奶的做法

1、双皮奶的做法：将鲜奶倒入锅中，加入适量的糖，小火加热至80℃左右，糖完全融化。将鸡蛋白打散，加入适量的水中搅拌均匀，倒入加热好的鲜奶中，搅拌均匀。将鲜奶倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，取出待凉。将凉透的双皮奶表面刮去一层，留下厚厚的一层，即为双皮奶。

2、双皮奶的制作过程很简单，只需在水牛奶中加入白糖搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，搅拌后的牛奶过筛，然后放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后取出冷藏，加入自己喜欢的水果即可。双皮奶的口感顺滑，并且奶香浓郁，水果的加入更使其清爽开胃。

3、正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。

4、双皮奶：这是一道著名的顺德甜品，主要原料是牛奶和蛋白。制作时先将牛奶煮沸，冷却后形成一层奶皮，轻轻倒出牛奶留下奶皮，再将牛奶与蛋白混合后倒回碗中，蒸熟后冷却即成。口感细腻，香甜滑嫩。

5、- **推荐理由**：这道菜色香味俱佳，是顺德的传统名菜之一。- **制作工艺**：将鱼肉剁成泥，加入调料拌匀，压成饼状，煎至两面金黄即可。- **食用方法**：可以直接食用，也可以搭配酱料一起食用。 **大良牛乳 - **特点**：大良牛乳是一种传统的乳制品，色泽洁白，口感浓郁。

双皮奶的五种做法大全

原味双皮奶：将鲜牛奶加热到80°C左右，加入适量的糖搅拌至溶解，然后加入明矾搅拌均匀，继续加热，直至奶液表面出现一层厚厚的浮皮，将奶液倒入碗中，放入冰箱冷却，最后撒上适量的杏仁碎即可食用。

煮开的牛奶稍凉，待奶皮形成后，用筷子刺破，缓慢地将牛奶倒至蛋清中，使奶皮留在碗底。 将蛋清和牛奶搅拌均匀，沿碗边倒回碗内，使奶皮浮起。 牛奶放入锅中，隔水蒸约10分钟，用筷子插入判断是否凝固。 完成后的双皮奶，口感香滑浓郁，夏天冷藏后食用，味道更佳。

做法一：准备用料。牛奶、细砂糖、蛋清、香草精。

做法流程：炖制牛奶 将牛奶倒入锅中，加热至沸腾后转小火，保持微沸状态煮5分钟。 煮好后将牛奶倒入碗中，静置待其冷却，形成第一层奶皮。制作奶冻 将鸡蛋清和白糖混合，搅拌均匀，直至蛋清完全打发。 在牛奶冷却后，小心保留第一层奶皮，将下面的牛奶倒入另一个容器中。

正宗双皮奶做法之一：先准备好牛奶、细砂糖、蛋清和香草精。将牛奶倒入容器中加热，但不要让其煮沸。然后将加热的牛奶倒入另一个碗中，等待其自然冷却，直至表面形成一层奶皮。用叉子或筷子在奶皮上扎一个小孔，以便倒出牛奶。将牛奶慢慢倒回加热过的容器中，留下奶皮。

双皮奶的制作方法

1、顺德双皮奶的制作方法： 准备好鲜奶和糖，将鲜奶倒入锅中加热，不要煮沸。 加入适量的糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。 将热奶倒入碗中，放置一会儿，等待表面形成一层皮。 用勺子轻轻刮掉表面的皮，然后再倒入一些热奶，等待再次形成皮。 重复以上步骤，直到奶中形成两层皮为止。

2、) 在锅中加入牛奶和白糖，小火煮至牛奶热而不沸，白糖溶解后离火，奶液倒入碗中静置冷却。2) 待奶液表面凝结出奶皮后，用竹签挑起奶皮，倾斜碗使奶液流入另一容器，留下奶皮。3) 蛋清打散至起泡，倒入奶液中搅拌均匀，过滤去杂质，去掉气泡后上锅蒸约十分钟，即成炖双皮奶。

3、双皮奶的制作方法：材料：牛奶200克，糖15克。辅料：淀粉3克，蛋清2个，干果少许。在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

4、自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

5、牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。将鸡蛋打碎，去除蛋黄，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。

6、食材：纯牛奶1瓶、鸡蛋2个、白糖适量。准备好所有材料，纯牛奶一瓶，鸡蛋2个，白糖适量。鸡蛋打碗里，均匀打散。一定打久一些，把鸡蛋打得细腻均匀，口感才好。加入纯牛奶，再加入白糖。把白糖打溶，要全部溶解。用漏斗接住，分别倒入耐高温的碗里。披上耐高温的保鲜膜。

双皮奶的做法最简单的做法

1、自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

2、双皮奶的做法 准备材料：鲜奶500ml、糖100g、鸡蛋2个、水适量、红枣适量。 将鲜奶倒入锅中，加入糖，用小火煮至糖溶解，然后离火待凉。 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的水，再搅拌均匀。 将鸡蛋液倒入凉了的鲜奶中，搅拌均匀。

3、双皮奶的做法最简单的做法 双皮奶是一道非常受欢迎的甜品，以下是最简单的双皮奶做法： 准备好鲜奶和糖，将鲜奶倒入锅中加热，加入适量的糖搅拌均匀。 待鲜奶热开后，将火调小，继续煮10分钟左右，直到鲜奶变浓稠。 将煮好的鲜奶倒入容器中，放入冰箱冷藏。

顺德双皮奶做法窍门

顺德双皮奶做法： 准备好鲜奶和糖，将鲜奶倒入锅中，加入适量的糖，用小火加热至80℃左右。 将热好的鲜奶倒入碗中，等待其自然冷却至手指可以承受的温度，表面会形成一层皮。 将表面的皮用勺子轻轻刮下，这就是第一层皮。

牛奶上锅蒸热（约20分钟）。放凉之后就会起奶皮。把奶皮用筷子挑开。取两个蛋清。把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散。每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会较后浮上来。打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。再蒸20分钟，出炉后撒上蜜豆即可。

将鲜奶倒入锅中，加入糖，小火加热至糖完全融化。 打入鸡蛋，搅拌均匀。 加入适量水，继续小火加热，不断搅拌，直到出现两层皮。 关火，将双皮奶倒入碗中，放入冰箱冷藏，食用时撒上适量白糖即可。

家庭双皮奶的简单做法

备纯牛奶250毫升、白糖适量、鸡蛋2个。牛奶入锅中煮热不煮开，趁热倒碗里。表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。鸡蛋打散取蛋白，加2勺白糖搅匀，蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，过滤2到3次，去除表面的泡沫、气泡，口感更加顺滑细腻。

双皮奶的做法家庭做法 材料：鲜奶500ml糖适量鸡蛋1个水适量步骤：将鲜奶倒入锅中，加入适量糖，小火加热至糖溶解，熄火待凉。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量水，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入凉了的鲜奶中，搅拌均匀。将混合液倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。取出后待凉，放入冰箱冷藏2小时即可。

在晾凉的牛奶中加入少许细盐，然后倒入两个蛋清，轻轻搅拌均匀。 将牛奶和蛋清的混合液通过细筛过滤三到四次，以确保双皮奶口感细腻。 将过筛后的混合液倒入碗中，覆盖一层保鲜膜，无需戳洞，然后放入锅中，用中火蒸煮 15 分钟。关火后，再焖 5 分钟。

将倒出的牛奶中加入20克糖和2个蛋清，如有必要，加入几滴柠檬汁以去腥，然后搅拌均匀。接着，将混合物过滤一遍，以获得更加细腻的口感。 将过滤后的溶液重新倒入带有奶皮的碗中。倾倒时，奶皮会自然浮起。在碗上放一个盘子，以防止蒸煮时水滴落在双皮奶上。

使用过滤网去除混合液表面的泡沫，然后将去掉泡沫后的溶液缓缓倒回玻璃碗中。原先留在碗底的奶皮会浮起，覆盖在混合液上。最后，用保鲜膜覆盖玻璃碗，进行蒸煮，大约需要15-20分钟。蒸煮完成后，双皮奶表面会出现第二层完整的奶皮。