熏肉的做法（大锅熏肉的做法）
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白糖熏肉的做法
白糖熏肉的做法： 准备材料：五花肉、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在五花肉表面均匀地涂上一层白糖，放置10分钟左右，让白糖渗透入肉中。 在五花肉表面撒上适量盐，再加入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，腌制2小时以上。
腌制肉片：在肉片中加入适量的老抽、生抽、料酒、盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。炒糖色：锅中放入少量食用油，加热至油温五成热时，加入白糖，用小火慢慢熬炒，直到糖融化并逐渐变成金黄色的糖色。上色肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，使每片肉都均匀裹上糖色。
白糖熏肉的做法：卤肉出锅，放置在漏筐中，卤肉表面稍微晾一下不滴水，这样有助于熏制时上的颜色均匀。趁热码放在篦子上，不要叠放，中间稍留空隙。铁锅烧至锅底发红时，放上篦子，从篦子中间留下的口，倒入白砂糖，注意是白砂糖，立马浓烟四起，盖上盖子。
红糖熏肉的做法
1、红糖熏肉的做法： 准备材料：五花肉、红糖、盐、料酒、生抽、老抽、姜、蒜。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 姜、蒜切末备用。 在五花肉块上均匀地涂抹红糖，腌制20分钟。 将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮30分钟。
2、为了制作美味的熏肉，首先需要准备1000克的猪夹心肉，确保肉的品质新鲜。接着，将肉进行预处理，刮净表面的毛茬和杂质，然后洗净并修整成方形。在肉的上下左右四个方向均匀涂抹由酱油30克、茶叶2克、盐15克、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克和红糖110克等调料混合而成的腌料。
3、熏肉的做法：处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
4、恩施熏肉是一款香味浓郁的传统菜肴，以独特的熏制方法制作而成，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种维生素。恩施熏肉具有补益气血、增强体力、开胃健脾等功效。
5、熏肉用的糖和茶叶的比例为茶叶50克：糖3勺，糖多了肉熏出来发苦。
临汾吴家熏肉做法
临汾吴家熏肉做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜。 将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、料酒、生抽、老抽腌制半天。
准备材料：选择一块质量上乘的临汾吴家熏肉，最好是带有一定脂肪的部位，如五花肉，这样烹饪出来的肉质会更加鲜嫩多汁。此外，准备适量的大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料。清洗处理：将熏肉放在清水中浸泡一段时间，以去除表面的杂质和部分盐分。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
吴家熏肉的制作工艺精细讲究，首先，对选用的猪肉进行严格的处理。要确保每一块肉都已彻底拔净猪毛，然后用明火燎皮，去除多余的绒毛，并且要确保肉块清洁无暇。接着，进行改刀，将其切成大方块。
临汾特色美食老字号店？吴家熏肉，是临汾境内的一种传统美食，已有近百年的历史。
制作吴家熏肉的主要原料是优质猪肉，重量为5000克，这是熏肉美味的基础。在配料方面，丁香、高良姜、白芷、砂仁、肉豆蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香籽、沙姜和荜茇各5克，这些香料的组合为熏肉增添了丰富的香气和独特的风味。香橼和佛手的加入，为这道菜增添了清新的果香，使其口感更为丰富。
正宗熏肉的做法
1、正宗熏肉的做法： 准备材料：五花肉、盐、糖、五香粉、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。 将五花肉洗净，晾干后在表面均匀地涂上盐、糖、五香粉，放入冰箱腌制一晚上。 取出腌制好的五花肉，用清水将表面的盐、糖、五香粉洗净，晾干备用。
2、熏肉的做法： 准备猪肉腩肉，将其切成适当大小的块状。 准备熏肉腌制料，包括盐、糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉等，按照个人口味适量调配。 将腌制料均匀地涂抹在猪肉块上，放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉块，用清水冲洗干净，晾干备用。
3、临汾吴家熏肉做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜。 将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、料酒、生抽、老抽腌制半天。
4、选用猪腿肉500克，准备好熏肉作为辅料。 准备葱段、姜片、茶叶，以及锡纸。 花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳和冰糖等调料亦需准备。 将猪肉清洗干净后，撒上盐进行腌制，可放入冰箱中静置一天。
5、熏肉的做法 准备材料：五花肉、盐、糖、料酒、老抽、生姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒面。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在一个容器中加入盐、糖、料酒、老抽、生姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒面，搅拌均匀。 将五花肉块放入容器中，用手将调料均匀地涂抹在肉块上。
6、湖南熏肉是一种口感香醇、味道浓郁的美食，下面是简单的熏肉做法：所需材料：五花肉500克、盐40克、白糖40克、黄酒30毫升、醋10毫升、蒜2瓣、姜5片、茶叶20克、花椒5克、橙皮数片、草果3个 做法：五花肉剁成1寸见方的块，用沸水焯水至肉变色，沥干水分。
正宗的熏肉的做法
1、正宗熏肉的做法： 准备材料：五花肉、盐、糖、五香粉、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。 将五花肉洗净，晾干后在表面均匀地涂上盐、糖、五香粉，放入冰箱腌制一晚上。 取出腌制好的五花肉，用清水将表面的盐、糖、五香粉洗净，晾干备用。
2、熏肉的做法： 准备猪肉腩肉，将其切成适当大小的块状。 准备熏肉腌制料，包括盐、糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉等，按照个人口味适量调配。 将腌制料均匀地涂抹在猪肉块上，放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉块，用清水冲洗干净，晾干备用。
3、熏肉的做法 准备材料：五花肉、盐、糖、料酒、老抽、生姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒面。 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 在一个容器中加入盐、糖、料酒、老抽、生姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒面，搅拌均匀。 将五花肉块放入容器中，用手将调料均匀地涂抹在肉块上。
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