炸牛肉丸子的做法（牛肉丸子的制作）

本文目录一览：

• 1、炸牛肉丸子的做法
• 2、干炸牛肉丸子的做法
• 3、炸牛肉丸子的做法和配方
• 4、油炸牛肉丸子的做法

炸牛肉丸子的做法

1、油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑入油中，炸至金黄，即可。问题五：如何炸牛肉丸子 原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

2、材料：牛肉500克。辅料：白薯芡100克、面粉50克、姜适量、鸡蛋1个。勒条处绞碎牛肉500克，姜末适量，鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。加盐一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型，勿加水等其他。挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。

3、准备好牛肉，用温水浸泡出血水。牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头放冰箱彻底冷了以后，切碎成细条，用手搓成细颗粒，加入肉馅中。用手朝一个方向搅拌肉馅。

4、将牛绞肉放入碗中，加入大葱末、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，均匀搅拌至肉质变得粘稠。 将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成球状。 取出冷藏的牛肉，用手将其分成适量大小的小丸子。 准备两个碗，一个碗中放入鸡蛋并打散，另一个碗中放入面包屑。

5、做法：先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；上油锅，开始挤丸子；炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

干炸牛肉丸子的做法

1、主料：牛肉2公斤。辅料：盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、鸡蛋5个、馒头半个、清油30克、味极鲜酱油10克。准备好牛肉，用温水浸泡出血水。牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

2、做法：先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；上油锅，开始挤丸子；炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

3、炸肉丸子的方法：1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4、做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成团，放到油锅里炸即可。

5、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

6、适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 水 80克 干炸牛肉丸的做法 盐、鸡蛋、姜沫、白胡椒粉、酱油和牛肉馅搅拌腌制一会。放入淀粉、水搅拌。用一次性手套把牛肉馅捏好 第一遍油炸，油温放丸起泡就行。稍上颜色捞出 二遍大火 炸好入盘 外焦里嫩 小贴士 多次放水打牛肉馅，打一会放一点。

炸牛肉丸子的做法和配方

加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道。 搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌。 上油锅，开始挤丸子。 炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。

将牛绞肉放入碗中，加入大葱末、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，均匀搅拌至肉质变得粘稠。 将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成球状。 取出冷藏的牛肉，用手将其分成适量大小的小丸子。 准备两个碗，一个碗中放入鸡蛋并打散，另一个碗中放入面包屑。

主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克，大葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克。将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

主料选用500克牛肉（瘦）。 辅料需准备50克淀粉（豌豆）。 调料包括50克花伏清生油，5克大葱，4克姜，4克酱油，3克盐，3克料酒，2克味精，以及2克胡椒粉。 将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、切末的葱姜，以及湿淀粉，搅拌至上劲。

将300克牛肉切成小块，准备100克胡萝卜和适量的葱花、姜末。 准备适量的豆油、盐、味精、淀粉和酱油作为调味料。 将牛肉块放入搅拌机中，加入胡萝卜末、葱花、姜末、盐、味精、淀粉和酱油。 将调味料和牛肉充分搅拌，直到肉馅粘稠并能够轻易地团成丸子形状。

材料：牛肉(肥瘦) 500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。

油炸牛肉丸子的做法

材料：牛肉500克。辅料：白薯芡100克、面粉50克、姜适量、鸡蛋1个。勒条处绞碎牛肉500克，姜末适量，鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。加盐一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型，勿加水等其他。挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。

用手朝一个方向搅拌肉馅。然后做成丸子。炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。判断油温的方法是：把手心放到离油表面十厘米的高度，感到烫手就可以了。油炸过程比较长，要炸到没有明显的大水泡后用笊篱把丸子捞起来即可。

加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道。 搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌。 上油锅，开始挤丸子。 炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。

在制作油炸牛肉丸的时候，首先将准备好的牛肉馅放在一个盘里，在里面放入鸡蛋、姜末，淀粉，盐，料酒，少许生抽拌匀，将其揉成一个个小球，放入烧开的油锅中煎炸，待整体金黄色就可以捞起来装盘。