鱼香肉丝调料（味好美鱼香肉丝调料）
本文目录一览：
鱼香肉丝应该怎么做、需要什么配料和调料?
1、鱼香肉丝的做法一： 主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
2、准备主料：猪里脊；辅料：青笋、水发黑木耳；调料：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）；泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱。猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
3、调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
4、热锅下油，放肉丝拨散。拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。0加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。0炒好后加入碗汁拌匀出锅。0装盘吃吧。
正宗鱼香肉丝的配料表
1、主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。
2、配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
3、鱼香肉丝配料【1】瘦肉 250克、青椒 半个、泡发木耳 一把、葱 适量、姜 两片、蒜 三瓣、郫县豆瓣酱 一汤勺、蚝油 两汤勺、生抽 一汤勺、醋 一汤勺、糖 一汤勺、干辣椒或泡椒 五六个、淀粉 适量、盐 少许、料酒 一勺、油 适量。
鱼香肉丝的料汁怎么调?
现在调鱼香汁：碗中加入5勺清水，4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。锅热，放入适量的油，滑入肉丝，用筷子搅散，防止粘连，肉丝变色捞出控油。滑肉时油温不宜过高，不然肉不容易划开，时间在20秒就可以了，不然肉容易老，口感不好。
）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
鱼香肉丝的料汁调法是生抽1勺、醋3勺、白糖4勺、淀粉少许，然后调成糖醋汁，具体做法如下：工具/原料：里脊肉100克、蒜苔70克、胡萝卜70克、泡发木耳40克、油适量、盐少许、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、淀粉适量、蛋清少许、葱姜适量、番茄酱1勺。食材准备好。
原料：猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜小的一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺。肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）。鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。先把所有材料切丝。
3 条评论