泡椒牛蛙的做法（烧牛蛙的家常做法）

本文目录一览：

• 1、重庆泡椒牛蛙怎么做比较正宗?
• 2、泡椒牛蛙的做法
• 3、泡椒牛蛙的正宗做法
• 4、泡椒牛蛙的正宗做法泡椒牛蛙怎么做
• 5、四川泡椒牛蛙的家常做法
• 6、饭店泡椒牛蛙的做法

重庆泡椒牛蛙怎么做比较正宗?

1、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。泡椒处理：将泡椒切碎，如果泡椒较咸，可以先用清水浸泡一下，然后沥干水分。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

2、加水煮制：加入适量的水，水量以没过牛蛙为宜，大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让牛蛙充分吸收调料的味道。收汁：待牛蛙煮至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜或葱段，继续翻炒至汤汁收紧。调味：根据个人口味，可以加入辣椒粉或辣椒酱增加辣味，撒上花椒粉增加麻味。

3、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。准备辅料：泡椒切段，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。如果喜欢，可以将青椒和红椒切成丝或块备用。炒制牛蛙：热锅冷油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，捞出备用。

4、处理牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥味。准备泡椒：将泡椒切碎，如果喜欢更辣一些，可以适量增加泡椒的用量。同时准备好蒜头、姜片和葱段。炒制牛蛙：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、烧制：加入适量的水或高汤，水量以没过牛蛙为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让牛蛙充分吸收汤汁的味道。收汁：待牛蛙煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛蛙更加入味。出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

泡椒牛蛙的做法

1、将牛蛙去皮、去腮、去内脏，洗净后切块，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。将泡椒切碎，姜蒜末备用。热锅凉油，将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水烧开。将煎好的牛蛙块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

2、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

3、准备牛蛙：将牛蛙宰杀后清洗干净，去掉内脏和皮，切成块状备用。腌制牛蛙：将切好的牛蛙块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制15分钟左右。炒制配料：热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末和泡椒，小火炒出香味。炒牛蛙：将腌好的牛蛙块放入锅中，大火快速翻炒至变色。

4、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。泡椒处理：将泡椒切碎，如果泡椒较咸，可以先用清水浸泡一下，然后沥干水分。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

5、食材准备：选用500克牛蛙，150克大葱，200克色拉油，10克料酒，10克泡姜，1克精盐，2克味精，150克泡红辣椒，1克胡椒粉，20克干豆粉。处理牛蛙：将牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏，清洗干净后切成块状。用适量的盐、胡椒粉、干豆粉和料酒腌制上浆。

泡椒牛蛙的正宗做法

牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

食材准备：选用500克牛蛙，150克大葱，200克色拉油，10克料酒，10克泡姜，1克精盐，2克味精，150克泡红辣椒，1克胡椒粉，20克干豆粉。处理牛蛙：将牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏，清洗干净后切成块状。用适量的盐、胡椒粉、干豆粉和料酒腌制上浆。

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

泡椒牛蛙的正宗做法泡椒牛蛙怎么做

1、制作食材：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、食材准备：选用500克牛蛙，150克大葱，200克色拉油，10克料酒，10克泡姜，1克精盐，2克味精，150克泡红辣椒，1克胡椒粉，20克干豆粉。处理牛蛙：将牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏，清洗干净后切成块状。用适量的盐、胡椒粉、干豆粉和料酒腌制上浆。

3、牛蛙砍成块，清洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油，油温3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再入红油。然后下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。入味时，下尖椒葱段即可。

4、泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的经典菜品，以下是传统的正宗做法：所需材料：- 牛蛙腿肉500克 - 泡椒30克 - 干辣椒15克 - 生姜适量 - 大蒜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽适量 - 油适量 做法步骤： 将牛蛙腿肉用清水冲洗干净，然后用刀切成大块备用。

5、牛蛙的处理：将牛蛙宰杀后，去除外皮和内脏，清洗干净，然后切成块状。 准备调料：小米辣和泡椒切成适当大小，花椒、大葱段、尖椒段、蒜瓣和嫩姜也备好。 热锅凉油：在锅中加入60克食用油，待油温升至3成热时，放入花椒和蒜片，小火炒香。

6、牛蛙 500克 泡椒 2-3个 大蒜适量 姜适量 青椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 1 糖适量 1 淀粉适量 步骤： 牛蛙处理：将牛蛙清洗干净，剁块备用。可以去除骨头，或者保留骨头并斩成块状。

四川泡椒牛蛙的家常做法

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒腌制入味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜末。

牛蛙的处理：将牛蛙宰杀后，去除外皮和内脏，清洗干净，然后切成块状。 准备调料：小米辣和泡椒切成适当大小，花椒、大葱段、尖椒段、蒜瓣和嫩姜也备好。 热锅凉油：在锅中加入60克食用油，待油温升至3成热时，放入花椒和蒜片，小火炒香。

做法： 牛蛙洗净切好，焯水后沥干；锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

四川泡椒牛蛙的家常做法大全 经典家常做法 材料：牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段适量。辅料：红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克。步骤： 预处理材料：牛蛙砍成小块，清洗干净血水；小米辣、泡椒切好备用。

首先，准备好所需的材料：新鲜的牛蛙2只、泡菜、杭椒若干、野山椒、酱油、盐、味精、鸡精、葱段、姜丝、料酒、花椒少许、尖椒少许以及水淀粉和少许胡椒粉。这些材料将为你打造出一锅香气扑鼻的泡椒牛蛙。

饭店泡椒牛蛙的做法

饭店泡椒牛蛙的做法 材料：牛蛙：500克泡椒：适量姜蒜末：适量料酒：适量盐：适量生粉：适量油：适量步骤：将牛蛙去皮、去腮、去内脏，洗净后切块，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。将泡椒切碎，姜蒜末备用。热锅凉油，将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

将牛蛙清洗干净，切块，用料酒、盐腌制10分钟入味。锅中倒油，加热至5成热，下入牛蛙块滑炒7成熟，捞出控油。另起锅，加入适量油，放入泡椒、姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入牛蛙块，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。最后放洋葱、青红椒片断生，调入鸡精、味精增鲜，撒葱花、香菜出锅。

通过颜色判断：如果牛蛙煮熟了，那么肉的颜色呈现白色。如果牛蛙没有煮熟，那么把其放入汤中，煮开后再把其炖煮至肉色变白就可以了。根据时间判断。要想保证牛蛙肉是熟的，煮或炒的时间一定要保证在至少40分钟到一小时，这样才能保证做出来的牛蛙肉是熟的。观察牛蛙肉内是否有血丝。

泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。

重庆好吃的江湖菜有歌乐山辣子鸡、啤酒鸭、泉水鸡、太安鱼、水煮鱼、泡椒牛蛙、毛血旺等等。水煮鱼 水煮鱼是知名的川菜，水煮鱼其实就是以前大家知道的火锅鱼。火锅鱼很多人喜欢吃，所以很多的饭店开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。

热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。 其他：美味香口脆、清汤面、菠萝酥。 冷碟：迎宾八彩蝶、卤味拼盘。