猪蹄做法（猪蹄做法家常炖法）

本文目录一览：

• 1、猪蹄最好吃的七种做法
• 2、猪蹄有哪些做法
• 3、烧鹅是什么鹅做的
• 4、猪蹄有哪些好吃的做法呢?

猪蹄最好吃的七种做法

1、冰糖炖猪蹄 将猪蹄横切开，焯水去腥，炒制糖色，加入葱姜和调料，炖至软烂，收汁出锅。 麻辣猪蹄 烧毛去腥，炒制焦糖色，加入调料和开水，慢炖5小时，淋上炒制的干辣椒和花椒，撒上芝麻和葱花。

2、最后将炒制好的干辣椒和花椒淋在猪蹄上，再在猪蹄上撒上一些熟的白芝麻和小葱花即可，完美收官。红烧猪蹄。做法：先将猪蹄切成小块，放入锅中，锅中放入清水加适量料酒和姜片，开火将猪蹄进行焯水。焯水后猪蹄捞出沥干水分，另起锅熬汤色，加入猪蹄翻炒，直至猪蹄被糖色包括。

3、红扒猪蹄。原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

4、做法二：卤猪手。将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

5、做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。

6、猪蹄切块，辣椒切丁，备好其他材料。在锅中加入清水、猪蹄、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮30分钟。然后捞出备用。煮熟的猪蹄冰镇1小时。在锅中加入白醋、冰糖、盐和清水，中火煮沸。然后放凉冷却。最后将猪蹄浸泡在酱汁中，就可以吃到爽口的猪蹄啦。

猪蹄有哪些做法

1、冰糖猪蹄 食材：猪蹄、冰糖、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。做法： 将猪蹄烫水去腥，捞出洗净浮沫。 葱切段，姜切片，部分切丝拍松。 热锅加油，下入冰糖炒至融化，加入八角、花椒炒香。 加入葱姜、料酒、酱油，放入猪蹄翻炒均匀。

2、猪手的做法有哪些 卤猪蹄：猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。葱炖猪蹄：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

3、猪蹄的做法有：红烧猪蹄、清炖猪蹄、油焖猪蹄、莲藕炖猪蹄、香辣猪蹄、卤猪蹄、黄豆炖猪蹄、白萝卜炖猪蹄、烤猪蹄等。猪蹄是经常被人食用的部位之一，营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，味道美味。

4、猪蹄做法：卤猪蹄。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。葱炖猪蹄。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。红烧猪蹄。猪蹄瓜菇汤。功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足 大蹄扒海参。

5、猪蹄，又称猪脚或猪手，是中华美食中常见的食材，含有丰富的胶原蛋白，深受广大美食爱好者的喜爱。在传统做法如红烧、酱卤之外，还有许多新鲜的烹饪方式可以探索。以下是一些新颖的猪蹄做法：猪蹄焖饭 准备：将猪蹄洗净后切块，焯水去腥。准备香菇、胡萝卜等蔬菜切丁，米饭适量。

6、红烧猪蹄 这是一种非常受欢迎的烹饪方法。首先将猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去除血沫。然后在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪蹄翻炒至表面微焦。加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味，汤汁粘稠即可。

烧鹅是什么鹅做的

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。

烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，口味外酥里嫩、鲜香可口。烧鹅以整鹅去翅和头烤制而成。

烧鹅是广受欢迎的广东美食之一，而要做一道成功的烧鹅，关键在于选用什么鹅进行烤制。其实，烧鹅的鹅分为两种：北京大鹅和广东滋润鹅。尽管两者都是鹅，但其肉质、口感和风味都有所不同。第二段：烧鹅的选择，影响口感的好坏传统的北京烤鸭坚持选用北京大鹅，而南方烧鹅则会选择滋润鹅来制作。

鹅龄为90天左右的肥嫩仔鹅1只。选料以广东出产的优质鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料。调料：烧鹅料150克，皮水4800克（约耗150克）肉葱、姜片、蒜蓉各20克，烧鹅蘸料100克。

首先，选材上就有所不同。烧鸭通常选用的是北京鸭，这种鸭子体型较大，肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，适合烧制。而烧鹅则多选用黑鬃鹅或者白鬃鹅，这两种鹅的肉质紧实，皮脂适中，更适合烤制。其次，腌制方法也有所不同。烧鸭的腌制通常会使用五香粉、生抽、老抽、糖、盐等调料，以增加其色泽和味道。

猪蹄有哪些好吃的做法呢?

1、炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄和黄豆。大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪蹄和黄豆都变得软烂入味。期间可以适时翻动，防止粘锅。收汁：当猪蹄和黄豆炖至软烂时，转大火收汁，加入适量盐调味，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠即可出锅。

2、红烧猪蹄 材料：猪蹄2只，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量。步骤：将猪蹄洗净，剁成块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至糖色微黄。加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上糖色。

3、红烧猪蹄：这是最常见的猪蹄做法之一，以其色泽红亮、味道醇厚而著称。首先将猪蹄洗净，焯水去腥，然后用姜、葱、料酒、八角、桂皮等香料炒香，加入老抽、生抽、冰糖、料酒和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠即可。酱猪蹄：这种做法的猪蹄口感更为紧实，酱香浓郁。

4、现在介绍两种猪蹄的做法，【香菇炖猪蹄】，【黄豆猪蹄】虽都是家常口味，但风味独特，操作也很简单，希望可以帮到你！【香菇炖猪蹄】猪蹄要早起去市场挑，稍大的猪蹄，表面处理的很干净，店家帮着用铡肉的刀铡成了六块，这样拿回家清洗一下就可以下锅了。

5、做法：猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。用刀把猪蹄从中间劈开。把猪蹄剁成需要的小块。锅内加凉水，放猪蹄。水沸腾后关火，捞起。用热水冲去浮沫，控干水。锅内倒油，小火加热至油五成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6、做法：(1) 香菇、丝瓜、豆腐切块备用。(2) 猪蹄煮10分钟后捞出，放入黄耆、当归过滤袋中，炖至肉烂，加入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加盐调味。功效：养血、通络、下乳、适用于产后虚弱、乳汁不足。大蹄扒海参 材料：水发海参750克，猪蹄2个。