拔丝山药的家常做法（山药懒人做法大全）

本文目录一览：

• 1、家常版拔丝山药做法大全
• 2、拔丝山药家常做法
• 3、拔丝山药的简单做法

家常版拔丝山药做法大全

1、做法一 材料：山药200克、白糖40克、花生油500克。做法：药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

2、将山药洗净去皮，切成块状，沾上淀粉，备用。将鸡蛋打散，加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，制成糊状，将山药块放入其中拌匀。锅中倒入适量的食用油，待油热后放入挂好糊的山药块，炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入少量清水、白糖和醋，小火慢慢炒至糖色变成红色。

3、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

4、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

5、做拔丝：在锅中加入白糖和少量水，小火慢慢熬制。熬制过程中不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅体让糖均匀受热。待糖水颜色变深，开始冒小泡时，可以拉丝了。拔丝：将炸好的山药块迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每个山药块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固，形成丝状。

拔丝山药家常做法

1、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

2、将山药洗净去皮，切成块状，沾上淀粉，备用。将鸡蛋打散，加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，制成糊状，将山药块放入其中拌匀。锅中倒入适量的食用油，待油热后放入挂好糊的山药块，炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入少量清水、白糖和醋，小火慢慢炒至糖色变成红色。

3、拔丝山药是一道非常具有特色和营养的家常菜。它以山药为主料，搭配一些常见的调料，制作出色香味美的一道菜肴。下面就介绍一下拔丝山药的家常做法。材料准备： 山药：选择新鲜的山药，约500克左右。 白糖：约100克，根据个人口味可适量增减。 植物油：适量，用于炸制山药。

拔丝山药的简单做法

1、拔丝山药最简单的做法如下：食材：山药2根、白糖4勺。山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2－3次。用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入稍多油，烧至6分热。倒入山药，用中火炸。炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，开中火。

2、将准备好的山药削皮，之后简单的清洗，再将山药切成一个个滚刀块，留以备用。平底锅烧油，将准备好的山药放在锅中小火慢炸炸，直到外表焦黄，内里熟透之后盛出来即可。

3、首先山药去皮洗净，滚刀切块。然后锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干。接着锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。