小鱼的做法（花糕小鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、小鱼的做法大全
• 2、酥小鱼的做法
• 3、焖小鱼的做法大全
• 4、湖南小鱼的家常做法有什么?
• 5、红烧小鱼的做法

小鱼的做法大全

红烧小鱼：首先将小鱼处理干净，然后用姜、葱、蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，加适量清水烧开后改小火慢炖，直至鱼肉入味。这种做法可以使鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁。 油炸小鱼：将小鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间。

清蒸小鱼：清蒸是保留小鱼原味的最佳方式。将小鱼清洗干净，去除内脏，放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸制十分钟左右即可。这种做法能够保留小鱼的鲜嫩口感，同时凸显出鱼肉的清香。 红烧小鱼：红烧小鱼是一道色香味俱佳的家常菜。

剁椒小鱼 剁椒小鱼是湖南非常有名的一道菜，以其鲜辣可口而闻名。制作这道菜需要将小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用盐、料酒腌制10分钟左右。接着，将剁椒酱涂抹在鱼身上，放入葱姜蒜等调料，最后将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

酥小鱼的做法

小鱼去内脏处理干净、洗净控水。先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。

准备小鱼400克，蒜香粉20克，辅料生姜5克，料酒15毫升。将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。

制作方法：第一步：将买回来的新鲜小鱼，去鳞去内脏（大一点把鱼鳞刮掉，小一点的不需要去除，只需把内脏清理干净就可以了），洗净，控干水分备用。第二步：将鱼放入盆中，加入拍过的姜片、大蒜、葱段，再加入盐、胡焦粉，再淋入一些生抽提鲜。

准备小鱼400克，撒上蒜香粉20克，搭配生姜5克，料酒15毫升。首先，将购买的小鱼仔彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，然后沥干水分备用。将处理好的小鱼放入一个容器中。依次加入淀粉、适量的食用盐、五香粉和少量水。将这些调味料充分搅拌，使鱼身均匀裹上腌料，腌制5-10分钟。

焖小鱼的做法大全

炸鱼：锅内倒入色拉油，油热至六成时，逐个将挂糊的小鲫鱼下锅，炸至金黄色，捞出备用。 烹调：锅内留底油，加入葱、姜、蒜炒出香味，接着加入高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油，放入炸好的小鲫鱼，大火烧沸后转小火焖煮40分钟。

准备好所需的食材。将小鱼洗净，沥干水分，备用。将葱姜蒜切好待用。将小鱼放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟左右。加油热锅，将葱姜蒜爆香。放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄。

做法：鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、少量醋调味。黄花鱼焖熟，出锅前加味精即可。

湖南小鱼的家常做法有什么?

1、酸菜小鱼 酸菜小鱼是一道酸辣开胃的家常菜。首先准备好酸菜，将其切成丝，用清水浸泡一会儿去除多余的酸味。小鱼去内脏和鱼鳞后，用盐、料酒腌制。锅中放油，将小鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜末炒香，然后放入酸菜一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

2、料汁火灾煮上5分钟出香气。1把煎过的油炸小鱼放进锅中。1盖上大火烧开，中小型火烤煮20分钟。1油炸小鱼烧造20分钟后，大火收汁，淋入适当的水淀粉勾芡。1把烧好的油炸小鱼倒进麻辣干锅，撒上蒜黄和香莱，能够 随酒精炉一起上菜，没有也可无需。

3、小鱼1000克，青椒1个，长尖椒2个，红辣椒3个，大蒜2个，姜1片，盐少许，蚝油少许，面粉适量。首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。油锅烧热，我们先放一小部分小鱼进去炸。

4、蒜蓉小鱼 材料：小鱼、蒜末、盐和食用油。步骤：去鳞洗净，蒜末炒香后煎鱼，再淋上蒜蓉和盐，蒸煮半小时即可。酸菜小鱼汤 材料：小鱼、酸菜、姜、盐和料酒。步骤：焯烫小鱼，炒酸菜，加入鱼和汤，煮至熟烂，最后加盐调味。

5、在河里抓到小鱼后，家常做法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的做法： 清蒸小鱼：清蒸是保留小鱼原味的最佳方式。将小鱼清洗干净，去除内脏，放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸制十分钟左右即可。这种做法能够保留小鱼的鲜嫩口感，同时凸显出鱼肉的清香。

6、小鱼是一种非常适合家常烹饪的食材，下面是一个简单又好吃的家常小鱼做法：材料：- 新鲜小鱼 - 姜片 - 蒜瓣 - 少量盐 - 适量生抽 - 适量料酒 - 适量油 步骤：先将小鱼处理干净，用清水洗净，沥干备用。锅中放入适量的油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

红烧小鱼的做法

做法：将小鱼去内脏洗干净，放入油锅中开始煎小鱼；放入葱姜蒜、八角、香叶将其炒香；倒入适量料酒；根据个人口味放入适量白糖；倒入酱油；加入清水；盖上盖炖至汤汁被吸收即可。

红烧小鱼的做法步骤：鱼洗干净、处理好。肉馅里面加适量葱姜蒜末，盐，拌匀，塞到鱼肚子里面去。腐乳碾碎，在鱼身上两面抹适量，沾淀粉和蛋液。锅内放少许油，煎鱼，两面金黄。放适量酱油、糖、料酒，一碗水。烧一会儿至入味即可出锅。

制作材料：主料：鱼700克；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、鲜鱼露适量、料酒适量、姜适量、蒜片适量、鸡精适量。